去过贵州的人很多人都喝过一种酒，那就是贵州的甜酒，这种甜酒可以吃干的，也就是酒糟，也可以加水熬成甜酒水喝，不管怎么样，都别有一番滋味。这种甜酒非常好喝，很多农村人上山干活都带的这种甜酒，比啤酒度数低、比红酒味道好！是休闲饮品中的上品。有很多外地人都想知道甜酒的制作方法，接下来小编就给大家分享一下。
记得有一次在外读书认识的同学到贵州的时候，由于天气炎热，也没有小店买饮料，于是婶婶说她家里有甜酒，烧一点甜酒喝就好了，几个同学是外地来的，没有听说过甜酒，每个人一听到酒都有一种拒绝的心理，小编也是解释了好久，告诉他们甜酒的度数比啤酒还要低，就像喝白开水一样，只是味道更甜更香，也不刺激不难闻。光是听小编说的时候他们都有点小期待呢！
婶婶把甜酒从酒缸里用勺子打出来，用自己做饭烧水的锅去我们乡下的甘泉中打一点水准备烧开，这时我同学说：“算了吧，不烧了，这泉水这么干净，而且还有点甜味，要是烧开了反而不好，直接和甜酒可以的话就不用烧了，这么热的天气，喝凉水好一些”！本来我们那边的泉水都是可以不用烧开直接可以喝得，婶婶也是怕他们是外地来的，不习惯喝生水，所以才说烧开的，既然大家都没有意见，自然喝凉水和甜酒了。
甜酒本身含有一定的酒精量，这种酒精含量很少，小孩子要是吃酒糟吃得多了也还是会醉的，但是成年人的话，甜酒就没有什么威胁力了，不管吃了多少酒糟，都能开车上路，对于很多戒酒的人来说，甜酒是一种很好的替代品。他们在吃了甜酒之后，觉得味道很好，想带一些回去给家人品尝，让他们的家人也知道贵州有这种酒。于是婶婶就好不吝啬地一人给他们装了一大罐，一个个高兴得不断道谢。
有个一起来的同学在学校是学厨师的，她认为甜酒这种自制休闲饮品是一种绿色无添加的产品，因此想要跟我学习一下，以后有时间的话做给家人吃。是我自己虽然从小吃甜酒长大，却对甜酒的制作一知半解，我再次请来了婶婶，让婶婶教我们甜酒的做法。
婶婶告诉我们，甜酒要在适宜的天气下才能做的，做起来不难，但是却需要一样东西，那就是酒药，酒药就是用来发酵的东西，如果没有添加酒药的话，粮食就算是放多久都不会软化形成酒糟的，更不会产生酒汁，只能白白浪费了粮食。在制作的过程中要把粮食蒸熟，捣碎酒药参入粮食里面，然后用密封的口袋或者是其他一些密封的东西整起来，放到温度高的地方去捂起来，过了三天五天看一下，一般情况下是五天左右，有的时候酒药量少或者是温度不够，没有密封好等情况下回产生延迟，要是有一边漏出来的话，那么可能就有一小部分没有发酵成功，就要去除那一部分。
虽然能听出个大概，我和小伙伴们也是不能自己动手，虽然我们有学习的心，不过却没有时间和机会去亲自做一次甜酒，主要是没有酒药，每一次有人来卖酒药的时候，人们都是只买自己够用的，不放心的人才会多买一两个备用，很难买到药酒，这是导致我们不能亲自动手做的主要原因。
甜酒是小编喝过的酒中度数极小的，啤酒一般是5到9度左右，而甜酒估计也只有1到2度，就算是直接吃酒糟，人们也能吃上两碗，那时候有的人上山干活，没有干粮没有饭盒，他们就用自己带水的水壶装了大半壶甜酒，一来可以泡水喝，二来也能当主食吃，这样的话，就能避免中午还要赶路回家吃饭了。
甜酒是我们小时候的一种零食，也是夏天在农地里忙碌的人们的解渴佳品，说实话，挺庆幸自己是贵州人的，可以从小品尝到一些外面世界看不到的东西。甜酒的制作方法比酿造白酒简单，酒的纯净和干净度也比一些酒厂酿造的更加健康，而且听说经常吃甜酒的人能保持苗条的身材，只要不是胡吃海喝，女性用吃甜酒来调养身体是上上之选！
