白酒是中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿而酿制成的含有酒精的饮料。
尤其是最近战狼电影的热映，很多人质疑了吴京喝茅台酒方式的问题，如果你了解足够的白酒常识以后你根本不可能提出这种可以说是丢人现眼的质疑。在我们生活中又有那些白酒小知识，而且这些小知识又恰好是与我们身体是健康相关呢？，接下来我们大家一起来看看这14个白酒小知识。
一、为什么有的白酒不上头？
白酒上头是乙醛和杂醇油的影响，乙醛和杂醇油能使血压升高，引起头晕头痛。一般而言，采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒，由于是传统的烧制过程，不人工酒精添加酒精勾兑，不添加任何的添加剂，酒中乙醛和杂醇油极低，所以喝后不上头。而且酒后没有酒臭味。
二、为什么天天大量饮用白酒容易上火？
白酒的成分主要是酒精和水， 维生素及钙、铁、锌等微量元素含量非常少，如果长期饮用白酒且不吃菜会造成身体摄入营养不均衡。所以我们要有精致的下酒菜来均衡营养，好的下酒菜不只是可以解酒和均衡营养，还可以促进食欲。同时白酒原本属于至阳之物，如果长期喝酒且不搭配合适的蔬菜容易上火造成口腔溃疡，所以还请大家不要贪杯哟。
三、说白酒可以催眠你相信吗？
白酒对人神经系统有镇静作用，尤其是纯粮原浆白酒。以纯粮食为原料，纯粮经微生物转化后，生成了大量谷氨酸，这是治神经衰弱药物的重要成分，能够减轻失眠、多梦、头痛等症状，对睡眠有利。尤其是陈年白酒，陈年白酒的香气非常的优雅，如果把陈年白酒放在室内即使不开瓶依然能够感受到老酒的醇香和舒适，这对于镇静催眠有独到的效果，我曾经有过失眠的情况，出于爱好和寻找优质的调味老酒决定走街串巷收购老酒，慢慢的家里实在是放不下老酒了，突然想到床下应该可以放老酒，结果我睡眠质量突然改善了。而且据说有一位伟人晚年能够睡眠质量好，全得益于用飞天茅台酒泡的人参。
四、运动后适量喝些白酒能缓解疲劳吗？
人运动后体内会产生大量乳酸，导致酸碱不平衡，使人感到疲劳。白酒能扩张血管，它的蛋白质氨基酸含量极为丰富，能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应，从而加快乳酸代谢，能有效地缓解疲劳。所以以前老一辈人劳作一天以后都喜欢喝点白酒缓解疲劳、舒筋活血也就是这个道理。
五、白酒喝过量要不要抠喉催吐？
催吐容易造成十二指肠内溶物逆流，进入腹腔腐蚀肝胆等内脏。尤其是引起胃非正常的收缩，久而久之就会有胃病例如胃痉挛。那我们喝酒以后有没有好的方式醒酒呢？我个人经验是白酒醉酒后可喝些西红柿汁或芹菜汁或者说其他带有酸味的食物来解酒，不到万不得以不要轻易扣喉催吐。
六、为什么白酒厂家大多数是用最原始陶坛盛装？
如果是用聚乙烯塑料装酒，时间长了聚乙烯会大量溶解在酒精里，使白酒塑化剂超标，而且使酒有一股塑料味从而影响白酒的口感。而传统的陶坛烧结的时候会形成类似于人的毛细血管的结构，这样的结构具有透气性但是不透水，这样的透气性对于酒的老熟是必不可少的。还有就是陶坛烧制的时候使用的泥土，而泥土里的金属化合物经过高温烧结以后形成金属氧化物，而这些金属氧化物恰恰又对白酒的老熟具有一定的催化作用。所以陶坛存酒是不二的选择。
七、为何白酒不用易拉罐装？
白酒不用易拉罐装，是因为白酒里或多或少的含有酸，我们大家都知道酸性物质具有一定的腐蚀性，所以会腐蚀罐体导致泄漏；此外易拉罐通常装含气体的饮料，气体膨胀会增加罐壁强度，而白酒中无大量气体，罐壁就会不结实。从而可能导致运输的时候罐体变形甚至破裂。
八、辨别白酒好坏最实用的方法是看挂杯度吗？
一般来说纯粮酿造的酒，酒体比较厚重醇和，纯粮酒把酒杯倾斜后慢慢回正，杯中酒会像蜜一样挂在杯壁上，所以一般可以通过挂杯与否来判断酒质的好坏。例如是优质的白酒在透明容器里摇晃的时候你会发现有明显的类似于油一样的滞流感，而很多低端酒并没有。但是这两个办法并不具有决定性的作用，只能是作为一种互助手段。
九、微黄色的白酒都是好白酒吗？
白酒的颜色分为无色和微黄色两种，大多数的白酒是无色的，但纯粮自然发酵酿造的原浆酒，或发酵期、贮存期较长的白酒会呈现微黄色，这也是正常现象，可并不是很所有白酒都是年头久就会出现微黄色；一般出现微黄的酒有酱香、芝麻香和馥郁香白酒，出现微黄的最大原因据很多人猜测是联酮类物质增多造成的。
说到这里给朋友们设置一个疑问，为什么陈年的浓香白酒也会有一些是微黄呢？尤其是五粮液。
十、如何区别原浆酒和勾兑酒？
原浆酒属于酿造酒，是微生物自然发酵的，对人体刺激性小，饮后口中无酒臭气，还不上头不口干；勾兑酒由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，饮后酒气大，容易上头。另外，纯粮原浆酒因为是粮食原料直接发酵酿成，经省级以上质检部门批准，包装上标注的是原料；而勾兑酒包装上多写的是配料（请注意是配料），但也不一些厂家不写清楚添加成份。
十一、如何鉴别酒精勾兑的白酒？
从酒标上看，如果酒名不是薯类酒，但主要配料中却有薯类原料，则表明是可能兑了酒精。也可以把酒倒在酒杯里加水鉴别。酒加水后变浑浊的是酿造酒，不浑浊的是勾兑酒。不过这种鉴别或多或少会有偏差。现在很多低端酒直接标明了有添加剂和食用酒精。因为不标志会有很大的法律风险。
十二、勾兑酒都是有害健康的酒吗？
我说过很多次勾兑是白酒生产过程必不可少的一个环节，勾兑是一门技术，我们不能把勾兑技术妖魔化。白酒勾兑是为了让酒体更协调，口味更舒适，但是我认为传统的勾兑仅限于以酒勾酒、以酒调酒。我们要拒绝的是那些用工业酒精和添加剂勾兑的、对人体健康有害的劣质酒，而不是以纯粮食酒酒相互勾兑的所谓“勾兑酒”。但是有添加剂的酒一定是或多或少有害身体的，因为有的添加剂对肝肾功能是有伤害的。
十三、白酒中常含的添加剂是哪些？
白酒中常见添加剂是糖精钠、甜蜜素和安赛蜜等。浓香、酱香型白酒常添加这些添加剂来平和酒辛辣冲口感和苦涩口味；清香型白酒会添加香料，但并不是所有的厂家都会添加或者说全部产品都添加。目前的商家为了标榜自己的酱香白酒一定是纯粮食酿造的，发明了一个理论：酱香型白酒是无法用香精香料加酒精勾兑的，对于这个问题作为一个有良知的茅台人，我只能说最近广西河池的酒精运输车太多了经常造成仁怀北收费站和茅台收费站高速出口堵车。
十四、做菜时可以将白酒当料酒用吗？
料酒多是黄酒，它含很多糖分和氨基酸，在去除鱼、肉腥味的同时还能调和菜的香味，这是传统白酒比不了的。但是，可以用纯粮白酒来替代料酒。尤其是做肉类的时候适量加白酒具有去腥提鲜的作用。例如说我们茅台镇每年过年的时候，家家户户做腊肉和香肠就喜欢加一点酱香白酒。而且具有经验的老人说加飞天茅台酒做出来的香肠和腊肉最好吃。
如果你有白酒反面的相关问题欢迎评论，欢迎私信哟
茅酒手艺人
土生土长的茅台镇人
一级品酒师、品酒师
以酒会友
为懂酒的人寻找美酒
为美酒寻觅知音
茅酒手艺人maojiuyr（版权所有，转载请标明出处）
