昨天是元宵节，祝各位迟到的元宵节快乐！盛一碗汤圆，逛一逛灯会，在农历新年进入尾声之际拥抱这份暖意，之后的工作也要好好加油，金猪送福，相信必定是顺遂的一年。
猪年伊始，就让我们来聊一点猪和酒之间的趣事。
著名的竹林七贤之一阮咸，是个标准的“宅男”，没事就喜欢窝在家里就着花生米喝点小酒，一不小心就会忘我。一次，他与村里人聚会喝酒喝嗨了，嫌用小杯不过瘾，换了大盆。正喝得痛快时，忽然一群猪摇头摆尾冲了过来，其中一只小猪不打招呼就把头扎进盆里开始猛喝起来，却正挨着阮咸的头边。
众人狂笑，提醒阮咸道：“快把猪撵跑，它正抢你的酒呢!”他却笑道：“天地造化万物，本来就没有贵贱的区分，为啥就不能让猪喝点酒呢？来来来，猪兄，干杯，干杯!”随即又酣畅淋漓地喝起来。就这样，阮咸与小猪相看两不厌，各自尽兴，皆大欢喜。阮咸与猪共饮也一直成为人们嘲笑他的谈资，而今看来却着实可爱。
而在另一个遥远的国度，猪与酒之间有着更深的“姻缘”。它成了美味的下酒菜，惹得人们想起它的时候垂涎欲滴，这便是有着“西班牙国宝”之称的伊比利亚火腿。
但并非所有西班牙出产的火腿都能叫做“伊比利亚火腿”，要有好腿，先有好猪。
唯有产自西班牙伊比利亚半岛的黑毛猪能担此重任，它是地中海猪种和非洲猪经数百年的交配衍生出来的珍贵品种。这种猪最大的特点在于全身上下的毛是黑色或近似的深色，吻部细长，背脊和腿部肌肉发达，腿比其他猪更纤细。
每到11月橡果（Bellota）成熟的季节，小猪们就会放到橡果林中撒欢，饮用山间最纯净的山泉水，食取成熟的橡果，还有蘑菇。小猪平时吃的是原生态的草本饲料，在11月到来年2月的四个月期间，则完全以橡果及野草为食。
这段时间称为增肥期（Montanera），小猪会增肥60～80公斤至200公斤左右。每天要来回奔走大约14公里的区间觅食，吃橡果肥肉会增加、但运动又让脂肪嵌进了筋肉之中，使后腿肥瘦相间。制成的火腿有着大理石般的纹路，肉质丰腴细腻，并带有一股奇特的榛果香气。
伊比利亚其咸香馥郁的口感令人着迷，并且与多种酒类都有着良好的搭配，尤其是红酒与它可谓是天作之合。
红酒中的单宁可迅速分解火腿中的蛋白质，同时使纤维柔化，肉质口感更加细嫩与甜美，让肉的醇香完全绽放，完美地衬托出肉的质感与原味。能和它的风味平起平坐的酒款，莫过于同样来自于西班牙的里奥哈葡萄酒。
里奥哈葡萄酒的主要葡萄品种之一是香气厚实的歌海娜。丰沛的果味、柔顺的单宁、再加上些许带甜美的口感，和同样香气浓郁且带有榛果香气的伊比利火腿，是极其经典的搭配。
莎士比亚曾说：“雪莉酒是装在瓶子里的西班牙的阳光”。毫无疑问雪莉酒是阳光下的产物，产区每年有超过300天的日照，其发酵过程培育出的Flor酒花赋予了它浓郁的杏仁、药草和生面团芳香。这类干型风格的雪莉酒得益于这层漂浮在酒上的flor，较为枯瘦的口感自然更配肥腴咸香的伊比利亚火腿。
这个世界上没有任何两桶雪莉酒是完全意义上的一模一样，每一桶酒都有自己的性格。这种酒的性格真的和西班牙人很像，随遇而安，及时行乐，热烈而享受地拥抱生活。
雪莉酒是一种酒精度较高的酒，若是不胜酒力，西班牙传统调酒Sangria也是一个很好的选择。
这是一种水果酒，颜色非常鲜艳，高颜值无疑。在西班牙吃饭都要上一罐这样的酒来喝，一般都是一个大玻璃扎，大家分着喝。这个是用新鲜的柠檬、苹果、橙子、红莓或黑莓，加苏打水和红葡萄酒调配而成，有时候也可以加上一些烈酒比如白兰地，完全可以控制酒精量的摄入，即便是自己在家里制作都非常方便。
岁岁月圆花常好，年年品乐福更兴。最后品乐再次祝各位在元宵佳节里团团圆圆，猪年大吉。
