本文转载自《福布斯》
虽然全球经济的发展前景蕴含着不确定性，但人们对葡萄酒的消费热情似乎并未减弱。咨询机构Acumen Research and Consulting在2022年10月的一份报告中表示，葡萄酒的全球市场规模在2021年为4,893亿美元，并预计在2022年至2030年期间拥有6.1%的复合年均增长率。其中，北美和欧洲贡献了大部分市场份额，而在国家政策和消费者偏好变化的推动下，亚太地区，特别是中国的葡萄酒市场正在快速发展。
随着社会经济的进步和生活水平的提升，越来越多的中国消费者在增加葡萄酒开销，而且关于葡萄酒的受教育程度和认知也在深化，他们更能够对国家、产区、品种进行辨识和选择，并且在做出消费决定时对称谓、奖项等品质指标进行确认。另外，中国消费者开始不断寻求新的、高端的体验——国际葡萄酒及烈酒研究机构IWSR的数据显示，高端及以上葡萄酒在中国市场的份额已从2017年的15%增加到2021年的20%，预计到2026年，这一比例将上升到约25%。
那么，什么样的葡萄酒算“高端”？这当中的定义区间较为宽泛，不过品质应该是摆在首位的——味道是否平衡与和谐？能否持续地保持一致性？是否来自知名产区？这些要素都会影响酒的独特性和稀缺性。除了品质，高端葡萄酒的背后要有“传承”，其代表的既是自身长期积淀的品牌声誉与内涵，也是来源地的传统和特色。
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冲击传统的新势力
无论是产区还是产品，中国葡萄酒都在向全球消费者展示自己的高端品质与实力。从世界范围来看，虽然法国勃艮第和波尔多是传统的高端葡萄酒产区，且那里的一些知名庄园，如罗曼尼·康帝（Domaine de la Romanée-Conti）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和宝嘉龙（Chateau Ducru-Beaucaillou），能比较稳定地生产优质葡萄酒，但人们也在越来越多地关注加州纳帕谷（Napa Valley）、意大利巴罗洛（Barolo）、智利、澳大利亚，以及中国宁夏等产区。
从Decanter世界葡萄酒大赛、柏林葡萄酒大赛（Berliner Wein Trophy）、MUNDUS vini 世界葡萄酒大赛等重磅比赛结果来看，中国葡萄酒的光芒也越来越夺目，而跨越了三个世纪的张裕无疑是最闪耀的品牌之一。在刚刚落幕的2022年秋季FIWA、FIWA Bio & FISA法国国际葡萄酒、有机葡萄酒及烈酒大赛上，张裕斩获了包括4枚大金奖、11枚金奖在内的22枚奖牌，其中张裕旗下龙谕酒庄的龙12赤霞珠干红葡萄酒是唯一一款荣获大赛赤霞珠单品最高分暨Trophy的酒款。
对中国葡萄酒产业来说，张裕是一个较为特殊的存在。130年前，这家由爱国侨领张弼士创立的公司拉开了中国葡萄酒产业化的序幕。伴随着悠久的发展历史和对品质的钻研，如今的张裕已是中国品牌全球化的潮流引领者，“昌裕兴隆”之意愈发显现。
近日，“量子基金”前合伙人吉姆·罗杰斯（Jim Rogers）对媒体表示，过去40年中，没有一个国家能像中国一样发展得如此迅速、如此强劲、如此稳健，中国民众也和其它国家民众一样，开始越来越多地消费葡萄酒，所以他持有中国的葡萄酒股。他还说，会将所持有的中国股票留给自己的孩子。
据媒体报道，罗杰斯早在1999年就买入张裕股票，并通过长期持有获得了丰厚的回报。值得一提的是，罗杰斯近年来仍在继续增持张裕的股票，这展现出了对中国葡萄酒巨头的信心。
为了进一步向世界传达中国生产高端葡萄酒的决心和能力，张裕推出了高端品牌“龙谕”，希望能以中国风土为立足点，与世界分享一流品质且独具特色的葡萄酒。
▲宁夏龙谕酒庄
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如何做一款“真正的好酒”？
国际葡萄酒市场有一条著名的帕克定律：“帕克90分以上的酒买不到，帕克90分以下的酒卖不动。”
所谓帕克，即帕克酒评网和《葡萄酒倡导者》杂志(Wine Advocate)创始人、美国著名酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)，他的百分制评分体系在国际葡萄酒市场具有一言九鼎的影响力。
2020年，帕克团队公布对龙谕2016年份赤霞珠干红的品尝记录，给予的分数为93分，分数处于“90～95分”区间，帕克评分体系对这个区间的葡萄酒的定义是：“极具复杂性、品质卓越的优质葡萄酒。”
“品鉴龙谕时，你能品到宁夏的阳光是充足的，你能品到那里的土壤受到黄河之水的影响，你能品到它所有的特点，它所有的风味真的很好代表了中国的佳酿。”首位常驻中国内地的世界葡萄酒大师赵凤仪(Fongyee Walker MW)如此评价龙谕。
▲首位常驻中国内地的世界葡萄酒大师赵凤仪(Fongyee Walker MW)
除了权威酒评家的推崇，越来越多的高品位、高净值人士也对龙谕青睐有加。
“康帝、拉菲，包括我们张裕的龙谕，品质肯定是非常棒的。”在著名小提琴演奏家吕思清看来，中国葡萄酒品牌已经真正开始把酒作为一种艺术来对待。而在近期举办的“国红龙谕·世界企业家上海中心之夜”活动上，来自银行、保险、金融、投资、高端消费品等行业的企业精英也对龙谕品质赞不绝口。
为了把龙谕打造为高品质的“艺术品”，张裕在选地块、种葡萄和酿酒工艺上可谓是不计成本地投入。从2006年开始，龙谕就在业界公认的生产高端葡萄酒的黄金地带——宁夏贺兰山东麓以“反向验证法”挑选地块：将每个小地块种出的葡萄用小罐单独发酵，只有连续数年都能“种出好葡萄酒”的小地块才能纳入酒庄专属基地。整整16年，几乎试遍了整个贺兰山东麓产区，龙谕从82,400亩基地中精准选出了25个小地块共5,600亩，作为酒庄专属基地。
为了让每颗葡萄都能够在同样的通风、光热条件下成熟，“种出100分葡萄”，龙谕团队独创出“倾斜水平龙干”种植架型，将葡萄树主干与地面倾斜角度控制在45°以内，葡萄结果部位只在离地60厘米到80厘米之间的位置，其他部位的一律舍弃。除此之外，通过田间初选、手工穗选与光学粒选，超过五成的淘汰率，让任何一点点瑕疵都“无所遁形”。
在酿造阶段，为激发出葡萄更多的香气和结构类型，龙谕酒庄会在5-10℃、26-28℃、16-20℃三个温区浸渍，并采用非酿酒酵母、酿酒酵母、乳酸菌三轮微生物发酵，整个过程需用到20多种发酵工艺，历时30天完成。另一方面，为赋予葡萄酒独特的个性与风格，原酒要在30余种不同纹理、不同烘烤程度的高端橡木桶中陈酿600天以上，而酿酒师团队会从骨架、皮肉、香气和平衡度等角度对100多种基酒进行调配。每年再请全球超过20位的资深调酒大师、酿酒大师，根据每位大师的经验，进行不同比例、不同风格的组合调配。之后，经过张裕公司技术评审委员会的盲品评选，口感最佳的那款酒才能做成“大样”，然后经历6个月的大桶融合，再瓶储6-24个月，最终产品上市。
▲龙谕葡萄酒
匠心、专注、坚持，让龙谕在国际市场上获得了越来越高的认可。从位列英国《金融时报》“中国最好的葡萄酒”第一名，到成为“葡萄酒第一夫人”杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）向全球推荐的七款酒之一，再到在MUNDUS vini 世界葡萄酒大赛夺得“中国最杰出葡萄酒”（Best of Show China）桂冠、入选Vinum杂志“世界100瓶顶级葡萄酒”榜单……累计斩获上百个世界大奖的龙谕，已成为中国葡萄酒中的卓越经典之作。
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从中国品牌到世界品牌
作为当前汹涌的中国品牌出海大潮中的一员，龙谕正通过各种方式在全球高端葡萄酒市场中传递自身品质，打下中国印记，这是一条当代全球化之路，而更重要的是，它能借助一个共同的符号和语境来推动中国与世界的进一步融合。
中共二十大报告提出，要增强中华文明传播力影响力，坚守中华文化立场，讲好中国故事、传播好中国声音，展现可信、可爱、可敬的中国形象，推动中华文化更好走向世界。在此时代背景下，龙谕以及众多的中国高端品牌自然责无旁贷：在“2022全球共此时·北京CBD中秋之夜”国际文化交流活动中，龙谕作为指定用酒亮相，并接受了来自亚洲、非洲、欧洲、美洲等多位驻华使节的品鉴；在庆祝中日邦交正常化50周年的日中企协会与鸠山由纪夫前首相交流会上，龙谕被作为“中国珍贵礼物”赠予对方；2021年，龙谕成为了智利驻华大使馆官邸晚宴的招待贵宾用酒，并受到智利嘉宾的交口称赞；在2019年第八次中日韩领导人会议欢迎宴上，龙谕被选为晚宴用酒，展现出了中国的诚意与热情……
▲智利驻华大使馆官邸晚宴，龙谕葡萄酒成为招待贵宾用酒
龙谕在全球高端终端的表现，也尽显“酒王”实力——英国皇室御用酒商Berry Bros and Rudd（BBR）2013年便引进龙谕酒庄产品，并设立永久售卖柜，这是BBR首次为中国葡萄酒设立永久销售专柜，龙谕则成为首家打入欧洲市场的中国酒庄酒。同时，龙谕还进驻了德国米其林三星Vendome、北京米其林三星新荣记(新源南路)、英国米其林二星Dinner by Heston Blumenthal(英国米其林三星名厨赫斯顿布鲁曼索创办)、上海米其林二星8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA (意大利米其林三星名厨翁贝托邦巴纳创办)、上海米其林二星乔尔·卢布松美食坊等多家知名米其林餐厅。
烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总经理孙健曾与媒体分享龙谕在欧洲的“盲品故事”：“疫情发生前，我每年都要到欧洲参加当地龙谕经销商举办的推介会。这些经销商通常的做法，是把世界葡萄酒大师、知名餐厅的侍酒师、专业买手以及媒体记者请到一起，然后把龙谕跟世界各国的酒王放到一起盲品，从他们的神态中，品评的评价中，我能判断出我们的龙谕绝对不差过他们。不仅如此，龙谕的比分经常性地在前面，有好多次成为现场的第一。”
对龙谕来说，其每一次亮相都向更多人展示了中国葡萄酒的从容自信，也向全球诠释了对中国风土的高端内涵。
▲烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总经理孙健
目前，龙谕已出口至英国、德国、意大利、瑞士、丹麦、俄罗斯、加拿大等全球5大洲45个国家。在英国，仅伦敦就有超1,000个终端在销售龙谕酒庄酒，包括伦敦文华东方酒店、伦敦伯克利广场的Sexy Fish餐厅、伦敦塞尔福里奇百货（Selfridges）、有“全球最大葡萄酒档案馆”之称的伦敦高端会所67 Pall Mall等。此外，龙谕的身影也出现在了迪拜国际机场的Le Clos葡萄酒和烈酒免税店、迪拜七星帆船酒店（Burj Al Arab）、俄罗斯知名葡萄酒商店Vinoteka80/100、加拿大安大略省酒管局专卖店（LCBO）、意大利Meregalli等高端终端。
“品过世界 更爱中国”，龙谕不仅展示了一个百年民族品牌所背负的家国情怀，也是中国全面推进中华民族伟大复兴中文化自信的国际化表达。在这个过程中，龙谕要让自己从中国品牌进化到世界品牌，要给人们一种归属感，感觉到自己是“某个更大、更有意义的主题和境界”的一部分，毕竟本土品牌展示的是“我们是什么”，而世界品牌展示的是“我们想要成为什么”。
正如孙健表示，全世界没有一个评比机构来评出酒王，但是，希望经过龙谕不懈的努力，让大家从心里觉得龙谕确实是中国葡萄酒酒王。
至今已跨越三个世纪、走过130年的张裕，其规模已经位列全球第四、品牌价值跃居全球第二，走向世界的步伐越来越笃定、从容。
国际著名葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）主编约翰·施廷普菲希曾言：“张裕取得的进步是令人惊讶的，属于中国葡萄酒的时代正在到来，这将会对整个葡萄酒世界产生巨大的影响！”
显然，无论是张裕还是龙谕，都值得世界更大、更多的期待。
