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说起酱香型白酒，大家最先想到的肯定是茅台酒。因为茅台在中国乃至世界都是首屈一指公认的酱香白酒老大，其实不止赤水河两岸有酱酒，全国各地还有很多地区也生产酱香型白酒。
仅次于贵州的山东酱酒
山东青州，云门酒业集团酿制的酱香酒—— 青州陈酿，是山东乃至整个北方地区研发生产的第一代酱香型白酒。秦池酒厂1981年成功研制出酱香型白酒龙琬重酿，之后40年深耕不辍。1982年，金乡酒厂与贵州茅台酒厂展开酱香型白酒的深度合作，推出金贵酱香白酒。为纪念这一重大合作，酒厂郑重改名为山东省金贵酒厂，意为金乡和贵州联合打造。1983年，古贝春集团前身——武城酒厂，潜心研制出酱香型白酒，成功推出了自己的第一款酱香酒“东阳好酒”（后改名为古贝元）。
1983年，景阳冈酒厂试水酱香白酒，1985年，开始批量生产独具特色的酱香白酒“赖茆”。1984年，红太阳酒业集团的前身嘉祥酒厂成功研制出酱香型白酒“祥酒”，实现了酿酒技术上的一次历史性突破。
山东曾经有66家酱酒生产企业，随着酱香型白酒在山东的成功酿造，一时间，广袤的齐鲁大地酱香品牌如雨后春笋般涌现，呈现出一派欣欣向荣、百花齐放的局面，相继推出300多款酱香白酒，上世纪80、90年代，齐鲁大地上出现了100多个酱香品牌，山东成为中国贵州之外的另一个重要的酱香生产基地，开启了“南酒北酿”的历史时代。
江西梅岭酒
1970年南昌酒厂派有经验的老酒师前往贵州茅台酒厂学习，然后结合南昌酒厂实际生产情况酿制出具有酱香风格的梅岭酒。70年代的梅岭酒（后更名为灌城酒），是当时江西第一款最高端的酱香型酒。
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易地茅台
珍酒，被称之为“易地茅台”。时任国务院副总理方毅亲自带了一批人把茅台酒酿制的所有工艺流程、设备、老酒师都带到了遵义，开始了他们不断尝试在异地“复制的茅台酒”。评审专家给出的结论是“基本具有茅台酒风格，质量接近市售茅台酒水平”。
湖南武陵酒
武陵酒，1971年发展的酱香新品种，当时的酒师四次到茅台考察、三次去泸州考察、二次去杏花村、多次到五粮液学习。
辽宁麸曲酱香
辽宁省锦州凌川酒厂是最早开始用麸曲法生产酱香型白酒的企业。这种麸曲酱香工艺独树一帜，使得酒厂在借鉴茅台酒工艺之余，有了自己独有的特色。除了锦州凌川酒厂的凌川白酒以外，河北生产的“迎春酒””、天津生产的“芦台春”、北京生产的“燕岭春”、这些酒都是麸曲酱香型酒的典型代表。
这些酱香型酒历经岁月沉淀，酒体越加醇厚，具有极高的性价比。不仅如此，在它们身上还附着了当地的文化、历史与情感记忆。
今世缘于2019年推出了清雅酱香，女儿红于2020年下半年正式推出酱酒产品。牛栏山、高炉家、景芝、花冠、枝江等全国性和省酒及区域酒品牌也在加码酱酒。
“不在茅台镇，就在去茅台镇的路上，不在考察酱酒，就在考察酱酒的路上。”在酱酒爆发的2020年，这句话异常的流行。而这也表现出了酱酒的火热程度，以及以资本为代表的外部行业对酱酒的坚定看好。
在拥有260亿白酒容量的广东市场，酱酒销售已达到126亿，占比近50%；
在110亿白酒容量的广西市场，酱酒的销售占比已经达到1/3。在酒类消费大省河南，酱酒的销售已超200亿元，超越浓香成为河南白酒消费的第一大香型。
目前全国范围内形成了五大酱酒主销市场，即黔川板块、华南板块（广东、福建、广西）、华东板块（江苏、浙江、上海）、华中板块（河南、山东、湖南）以及华北板块（北京、天津、河北）。
酱酒热成就了巨大的财富风口，酱酒作为名副其实的黄金产业，已成为掘金的最佳赛道。
