有时我们在喝葡萄酒的时候，会遇到葡萄酒里有沉淀物，那么问题来了，这酒还能喝吗？
首先我们要具体分析一下这些沉淀物到底是什么？
一、有些沉淀，在葡萄酒灌装时候就已经存在了。这一类沉淀属于葡萄残渣和死亡的酵母细胞。葡萄酒是通过酵母的作用把葡萄汁内的糖分转化成为酒精，酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中的葡萄残渣和酵母的“遗物”。虽然葡萄酒在装瓶前会经过除渣、过滤、澄清等工序，但也无法完完全全除尽酒液里的残渣。
二、另一种沉淀物是酒石酸。葡萄酒是一种高度复杂的混合物，酒体产生的物理化学沉淀，会在杯底会出现的结晶状沉淀物，其实是酒石酸盐，由钾与酒石酸产生，是葡萄中的自然产物。而由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾，从而形成这结晶状的沉淀物。葡萄酒酒石不会影响葡萄酒的质量，相反，因为它难以被微生物利用分解，可以保持葡萄酒较高的总酸度较低的PH值，使酒能保持长期稳定。
三、还有一种结晶石沉淀来自葡萄酒中单宁酸的沉淀。经过一段时间的瓶内陈年，酒液里的单宁酸也会逐渐地沉淀，在长时间的积累下，就会产生或多或少的沉淀物。色素与单宁经过氧化后，也是形成沉淀的主要物质来源。有一些葡萄酒瓶的底部做成凹陷状，也是为了便于收集、分离这些沉淀物。
四、分清正常的沉淀物和絮状物的区别。不同于沉淀是有机物自然分解的结果，混浊的絮状物则可能是由于微生物引起的。因为如果葡萄酒发生微生物病变也可能会有沉淀产生，区别沉淀物是正常的还是微生物病变引起的絮状沉淀，看一下酒的颜色是否鲜亮，酒体是否澄清，就可以简单辨别出。它和正常的酒渣，酒石酸，单宁酸还是有着本质的区别的。这个大家可以很容易分辨清楚。
综上所述，沉淀物的产生是整个葡萄酒生产过程中的一个必经阶段，属于正常现象。此外，因为除渣不彻底而遗留下来的沉淀物，也可以帮助葡萄酒发展出更复杂的风味，这也是一些ding级葡萄酒生产者不对其葡萄酒进行澄清的原因。也就是说，当看见葡萄酒中出现沉淀物时，不要奇怪，更不要直接地把它扔了，因为你可能因此而错过了一支好酒。
如果你想去除沉淀物，可以用下面的方法：
1、酒瓶倾斜45度静置12小时。这样沉淀会集中到酒瓶底部的一侧，然后在倒酒时保证这一侧在最低的位置就可以了；
2、用醒酒器在倒酒时沿着醒酒器的边缘缓慢倒入，静置醒酒且中途不要晃动醒酒器即可。
