一些酒友会选择特定的日子收藏一瓶老酒，然后储存十几二十年左右，选择一个特殊的日子再将老酒拿出来喝。有一位网友，他的女儿是1998年出生的，在她女儿出生之日，这位网友就收藏了一瓶同年份的老酒，想等到女儿成年之日再拿出来喝。等到女儿成年之日，这位网友便把家里珍藏18年的酒拿出来喝。但是，令他没想到的是，这酒一下喉，就明显感觉口味不对。按理说珍藏10多年的老酒，口感应该更加醇厚，然而这瓶酒并没有期待中的那种口感，反而有一股很明显的酸味。
这位网友气的直埋怨，难道收藏老酒的套路是假的？白酒实际上是有保质期的嘛？好不容易收藏了10几年，竟然味道变成这样，这究竟是哪出了问题呢？于是，这位网友便拿着这瓶酒，找到了一位收藏老酒的内行人，这位内行人一看他所谓的老酒，直接从这瓶酒的标签上找出了根本原因——白酒度数。
这位内行人给网友做出了解答，他的收藏方法是没有问题的，白酒中的酒精是具有杀菌作用的，酒只会越来越干净，而不会存在保质期。而这位网友，所犯的最为关键的错误，是收藏的白酒度数过低，那么从何解释呢？
在20世纪50年代以前，判定白酒质量好坏的标准是由白酒度数衡量的，达到了规定的酒精度数则质量合格，如果没有达到标准则为不合格或者为假酒。在那个时候，每种香型的的标准也不一样，例如：清香型酒的度数须为63度，浓香型酒的度数标准为60度，小曲清香酒的度数应该为57度，酱香型白酒的度数须为53度。1952年，在第一届全国评酒会上所送的样品，平均度数都在60度左右。
20世纪70年代左右，国家开始提倡生产低度酒。然而，80年代的时候大部分的厂家依旧要是一生产高度数白酒为主，有些白酒虽然并未明确标明度数，但实际上也是度数很高的白酒。1988年第五届评酒会开幕，大部分白酒的度数都降至了55度左右，甚至还出现了40度以下的白酒，只有少部分名酒的度数还比较高。
收藏白酒，度数越高其变质的可能性酒越小，度数越高的，同类产品在相同时间出厂的，度数越高的其收藏价值也就越高。
这里，小编给大家提供一点建议，如果想要收藏陈年白酒，那么酒的度数至少应该在45度以上，度数达到53-65度之间，它的收藏价值酒越高，老熟程度就越好。随着时间的增长，酒精与水分子会相互作用，口感上高的度数会相应减少，刺激感不强，而且不容易上头。酒精度数越低的酒，其口感变酸的可能性酒越大，文章所提到网友便出现了这种情况，口感不好，收藏价值也不高。
不过说到这里，要应该如何选择酒呢？很多时候，开瓶验酒，收藏价值便随之消失了。因此，学会不开瓶判断酒的度数也是非常重要的。有一个简单的方法，摇瓶看酒花的大小以及持续时间来判断。酒的度数越高，其度数越高，持续时间酒越长，如果堆酒花的现象没有，那很有可能已经跑酒，这种酒也是没有价值的。这方法虽然简单，但也有一定局限性，并不适用于所有香型的酒，每个香型的方法也不一样。就比如说酱香酒和浓香酒，堆花时间与酒花城反比，堆花长但酒花小；清香型则堆花时间较短，但是酒花较大。
但是如果已经收藏了低度酒，那也不是一点价值也没有。可以将收藏的低度酒加入高度白酒，然后混合在一起喝，另有风味！说不定口感还更加好了!
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