纵观中国书法史，汉字的产生，最初是为了实用，在东汉时期书法的自觉追求开始萌芽，在魏晋时期开始真正进入书法自觉阶段。从此，书法的审美功能超过实用功能，一些文人雅士为了追求书法美，开始借助酒来宣泄情感，激发创作灵感，留下了一桩桩书坛的千古佳话和一件件书法的千古佳作。
1600多年前，“书圣”王羲之在会稽山阴(今绍兴)与友雅集，流觞曲水，挥就天下第一行书《兰亭集序》，绍兴酒亦随之流芳千古。
为中国十大国粹之一的书法，对于绍兴来说，就像是绍兴历史的血脉纹络。唐朝李白有云：“今日赠予兰亭去，兴来酒笔会稽山。”书法的兴盛荣辱，昌盛颓废，风格变化，都在绍兴的书法历史上记载显赫。绍兴关于书法的记载已有千年，关于书法的传承千年不衰，关于书法的种类自成流派，关于书法的文人层出不穷，关于书法的故事数不胜数，绍兴书法文化优势显越。
浓浓的黄酒中渗透着无数名人趣事美谈，黄酒史其实是一部人文史，具有强大的文化张力。古往今来，多少英雄豪杰，文人墨客，借酒助兴，临行壮色，留下了许多有关绍兴黄酒的典故与佳话。在绍兴，饮酒者并不都是文人，但文人大多都嗜酒，绍兴黄酒的美味陶醉了诸多文人墨客、名人志士等千古风流的人物，演绎了无数人文佳话。
如今在绍兴街头巷尾，随处可见酒香弥漫的黄酒铺子。特别是老巷子里，咪一口老酒、吃一颗茴香豆，冬天取暖、夏天消暑，是老绍兴人的最爱。
黄酒之于绍兴人，就像山西人爱吃醋、四川人爱吃辣。
《兰亭序》作为天下第一行书，早已被世人所公认，这件一千多年来让上至皇帝，下至平民百姓顶礼膜拜的绝世佳作，就是王羲之在醉酒状态下写就的。东晋永和九年，王羲之与好友谢安、孙统、孙绰、王蕴等四十一人聚于绍兴兰亭。流觞曲水，吟诗作赋，举杯畅饮，其乐融融。在众目睽睽之下，王羲之乘着酒兴信手为诗集作序，此序写成，众名士都拍案叫绝。据说当时王羲之在酒酣之际，乘兴而作，一气呵成，但第二天酒醒之后感觉不是很满意，就决定再认认真真写一次，结果发现怎么写也都不如第一版写得好。
酒作用于王羲之，使他成为千古书圣，而书圣的榜样示范作用，更使历代书法家寄情于琼浆玉液，开怀畅饮，直抒性灵，激昂腾奋,笔走龙蛇，翰逸神飞。
从此中国人饮酒的文化作为日常的生活方式，真正变得优雅起来。
国人饮酒的生活习惯，以及对酒文化的理解与表达，与中国酒文化的传承与发展密不可分。
后世多把《兰亭集序》的书法创作的一般功劳归于酒的兴发，从而千古传颂。只不过当时王羲之只是酒酣而微醺，却并未酒醉，所以才有雅兴的创作。倘若他当时已经喝到烂醉如泥，连毛笔都拿不稳，又如何创作出千古一绝的天下第一行书呢？又或者，如果王羲之没有过硬的书法功底和文化书法的精神积淀，纵然喝再多的酒，也无济于事。
所以，喝酒的优雅，一定是和适度、适量相关联的，是和你的日常积累在瞬间爆发的潜能状态相关的，而不能是纵饮无度。由此推理，魏晋文人的名士风范，能读《离骚》，能饮酒则为名士，这个饮酒大概不是天天把自己喝到烂醉如泥，而是饮酒读书，从美酒和诗书之中体悟天地人和的极美世界。
黄酒糖度适中，呈琥珀色，黄中带红，香气浓郁，醇厚可口，回味绵长，黄酒的营养价值高，加饭酒中的17种氨基酸，其中有7种为人体的必须氨基酸，比啤酒还高5—10倍，并且黄酒的营养物质多为低分子糖类，易于人体消化和吸收，黄酒中还含有有机酸、脂类、微量醇和多种维生素。黄酒性温辛大热，味甘苦，温通气血，舒筋，健身通络，养肤散湿，饮用适量黄酒具有帮助血液循环，促进新陈代谢的功效。在冬季饮服黄酒，可以祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷，预防感冒。
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