桂林三宝”之一三花酒，是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王，是桂林人的骄傲，属米香型小曲白酒。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。主要有主要有象山水月桂林三花酒、青花梅瓶桂林三花酒、象山藏三花酒（36度）、美陶瓶特酿等品种。
桂花三花酒酿酒方法：
1．泡米、装甑、烧火、初蒸、泼第一次水、续蒸、泼第二次水、复蒸。
2．搅散、摊冷、加酒药粉、下缸、开窝。
3．加温水、泡糟、挖入醅缸、发酵。
4．入锅、蒸馏、除去酒头、接酒、除去酒尾。
所用设备
1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。
2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备。
3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。
4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。
制作流程:
1.原料粉碎。
2.配料。
3.蒸煮糊化。
4.冷却。
5.拌醅。
6.入窖发酵。
7.蒸酒。
