从2019年开始，酱酒就被称为酱酒元年，那一年酱酒吸引了整个白酒行业的目光。一是在继2018年跨入千亿规模之后，2019年酱酒全面引爆，继续增长；二是茅台的股价站稳千元，成为全球首家达万亿规模的酒业航母。
数据显示，2019年酱酒产能55万千升，占行业的7%；酱酒销售收入1350亿元，占行业的20%；净利润约在550亿元，约占行业的38%。
在茅台拉动、消费升级、同盟效应三驾马车驱使下，酱酒发展将迎来二次提速，这已经成为业界共识。未来3-5年酱酒市场规模将突破3000亿，行业占比将突破40%。
高端化酱酒服务的是高净值人群、主要是富豪阶层和富裕阶层，非富则贵。富豪阶层——中国家庭净资产过亿者约5万人，主要对应1500+元/瓶超高端白酒;富裕阶层——约800万人净资产在1000万元-1亿元之间、其中约3100万人净资产在500万元以上，主要对应800-1500元/瓶主流高端和500-800元/瓶新高端。
价值化酱酒服务的是中产阶层和小康阶层。中产阶层——净资产200-500万元、户均年收入20-50万元大约有1.2亿人，主要对应300-500元/瓶次高端;小康阶层——净资产50-200万元、户均年收入10-20万元大约有3亿人，主要对应150-300元/瓶国民酱酒。
酱香型白酒高端化也与上游企业营销与商业模式高度关联，相当部分一线酱香型白酒企业“文创与定制”推高了品类高端化。目前来看，茅台集团多层次生肖酒已经成为中国人一道重要“民俗大餐”，而郎酒重大事件定制酒也进一步推高了酱香酒定价能力。
一个品类集体高端化并不是正常市场状况，酱香型白酒经历十四五之后应该会逐步呈现出市场价格均衡化，包括少数高端标志性品牌、次高端规模性品牌，大部分中档酱香型白酒品牌以及基础型大众化酱香型白酒品牌，而酱香型白酒也将不得不重走浓香型白酒结构分层之路。
