啤酒是含有气体的，所以倒在杯中总会出现或多或少的气泡？倒啤酒总是酒没有倒多少，泡沫却已经溢出来了，所以很难把杯子倒满，泡沫真是让人挺不省心的。
啤酒底是泡沫多好还是泡沫少好呢
啤酒的泡沫是在发酵过程中，产生的二氧化碳气体，并且溶解进行了酒液。当然也会在装瓶时人工打入一些二氧化碳。当我们打开酒瓶盖时，酒瓶内的压力降低，溶解在酒液中的二氧化碳就会释放出来，形成气泡。因为啤酒含有丰富的蛋白质，可以形成持久而绵密的泡沫。
啤酒泡沫不能喝也不能吃，似乎没什么用，可是它却是啤酒必不可少的东西。
因为啤酒含有大量的蛋白质等营养物质，直接暴露在空气中会很快氧化产生反应。而泡沫正好形成了保护层，避免了啤酒氧化；
再者，泡沫也是啤酒存在的一种状态，啤酒本身的风味会被带进泡沫层里。因为泡沫还增加了表面积，更容易散发啤酒的风味，而且在饮用时泡沫可以带来绵密、饱满的感觉。这样多方面下泡沫给饮用都带来了更多的感观享受。
如何倒出丰富的泡沫
最简单的方式就是倒酒时将杯子倾斜一定的角度，让啤酒液沿着杯子内壁缓慢滑落，让杯子里的啤酒产生对流，刺激气泡的产生。也就是大家爱说的：“杯壁下流”和“歪门斜倒”。
不过泡沫的多少和停留的时间则依据不同的啤酒而有差异，一些清淡的啤酒，泡沫来得快去得快。只能那些浓郁度高的啤酒、麦芽度高或者纯大麦生产的啤酒产生的泡沫才更细腻、丰富，且停留的时间更长。
另外，如果杯子不干净、含有油脂或残留清洁剂，则会减少泡沫的形成。所以，一个干净的杯子也是很重要的。
如何控制泡沫恰到好处
可以分多次倒酒来控制泡沫的产生的速度和量。如果啤酒快要溢出来了就需要停止倒酒，等泡沫不再加多的时候再倒酒。这样既可以让酒不溢出，还能倒出一杯漂亮泡沫的啤酒来。
至于泡沫多少合适，不同国家有不同的习惯，不过一般认为的泡沫和啤酒的比例是3:7。不多不少，正好享受啤酒泡沫带来的视觉、嗅觉和味觉的多重享受。
