茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉族的特产酒。是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒。至今已有800多年的历史。
如果果离开茅台镇的山和水，哪里都酿不出真正的茅台酱香酒。这里的地形、环境、风向、阳光的照射、赤水河的流向，都决定了茅台酱香酒独一无二的味道。一条红色的美酒河赤水河是上天对茅台的恩赐。上世纪60年代，中科院南京土壤所的专家来茅台镇调查，发现“茅台镇周围区域的紫色钙质土壤全国稀少，是茅台酒的最重要的基础”。这种紫色土中酸碱度合适，尤其是土中沙质高，含有很好的渗水性，“下雨天，地面水和地下水都通过红土层进入河流，而红土层中蕴涵大量微量元素，经过红土过滤的水纯净无毒”。
一口蒸锅的地形围拢着赤水河两岸，并峙的是绵延几百公里的、近千米的高度大山。地势来到茅台镇，突然低矮下去，形成了周围3座1000多米的高山，合围着海拔只有400米的茅台小镇。茅台镇河谷低地的小气候，一年四季都没有风，味道积攒得更加浓郁，成为造就茅台酱香酒的特殊基因。一粒特产红高梁赤水河岸边，上上下下的全是红高梁，这里产的红高梁粒小皮薄，中间有微小恍如刀刻的痕迹，当地人称之为“红粮”。
这种红高梁，颗粒大，淀粉含量高，是酿造上乘酱香酒的极品原料。每年，中国绿色食品验证中心，会带着仪器直接到地里考察茅台酱香酒专用的红高梁，测量是否添加过化肥”。然后给农民发放绿色食品证书，否则他们的红高梁就会被拒绝收购。一项名列“非物质文化遗产”的酿酒工艺从原料进厂到成品出厂，最普通的茅台酱香酒都至少需要5年时间；第一滴茅台制酒过程需经9次蒸煮(馏)，8次发酵，7次取酒……专家认为，茅台酱香酒的酿造工艺蕴涵着中华民族特有的想像力和文化意识，体现着中华民族的生命力和创造力。已经入选首批国家级非物质文化遗产名录，正在申报“世遗”。一栋栋老库酒窖历史久远的老库酒窖是是茅台跻身世界三大名酒的根基，它是茅台人的财富，也是国家的宝藏。每到夏天，凡是装满茅台陈酿的酒坛外，都会渗出小小的水珠，老酒师称之为“吐醉”，这是茅台酱香的特殊现象，同样的酒坛，装上别的酒，就没有这种现象。
一种绕梁三日的销魂滋味“好酒都有窖藏的陈香，那种味道的唯一制造者是时间”，茅台酱香酒存放5年，就已经异香扑鼻，以人神往不已，那些15年、30年、50年的茅台年份陈酿，更是沉淀岁月的传世醇香！更遑论由酿造工艺传承人领衔酿制的小批量特酿玉液琼浆？坊间关于小批量特酿年份茅台的说法很神奇：一杯酒喝完，三天后，整个杯子还停留着的浓浓香气，如此人间美酒，世间还有谁能媲美？茅台酒的第一种典型体为“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。气相色谱分析表明，茅台酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲，就为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质。
茅台酒的第二种典型体为“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。茅台酒的第三种典型体为“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。这类成分在茅台酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了茅台酒独树一帜的“复合香”。还可以对其他香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质”的重要作用。每次听到“茅台酒”，都是“高档酒”的代名词；LZ不懂酒，问问大家，在不会喝的人看来，不就是一瓶白酒吗，到底高级在哪里啊？？什么“香醇”之类就别说了，超市最便宜的白酒，也是这么介绍自己滴！！希望得到具体些的解释！！------------------------------------------------------------------------------------------------
根据大家的回复总结了一些：喝当时的感觉：1，很绵，后味儿很香，不像普通酒一样喝起来跟苦水一样；2，好咽3，就是浓缩的粮食液，非常香，完全颠覆对白酒的感觉，其他酒更多的感觉是刺激性大于粮食的味道；4，好茅台喝下去喉咙到胃会瞬间热，俗称火龙，非常舒服后劲： 1，喝多不打头 不会晕 但是会手脚不麻利 好的白酒和差的白酒就这区别2，喝多后不会头痛，第二天没有宿醉的感觉 后味有粮食香味（很多条回复都是这个意思！！）。3，（喝过之后） 刷了牙还有股酒香味从喉咙探出来。。很舒服。。 反正就一个字：香！嗅觉：1，就算喝完你去闻那空瓶 香爆了 ！2，只有茅台可以：24小时空杯留香！24小时空杯留香！24小时空杯留香！24小时空杯留香！24小时空杯留香！3，用舌尖抵住酒呼气，会感受到很浓烈的酒香味。以上。
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