11月7日，立冬时节，酒乡绍兴拉开黄酒冬酿大幕。
上午九时，第 24届绍兴黄酒节暨首届中国（国际）黄酒产业博览会开幕式在中国轻纺城国际会展中心盛大启幕，品黄酒、觅商机、话发展，来自世界各地，千余名嘉宾共同见证一场黄酒产业国际化顶级盛会的启航。
开幕式由绍兴市副市长陈德洪主持，绍兴市委副书记、市长盛阅春，中国酒业协会理事长王延才分别致辞，浙江省原领导周国富同志宣布开幕。
绍兴市委副书记、市长盛阅春致辞
中国黄酒是世界三大古酒之一，其中又以绍兴黄酒为最，被誉为中国的“国粹”。有着古老悠久的历史的绍兴黄酒，是绍兴的一张金名片。浙江省政府不仅将黄酒列入历史经典产业，还出台《关于推进黄酒产业传承发展的指导意见》，绍兴市更是提出要以传承和创新发展并举，加快推进黄酒产业转型提升，将黄酒打造成千亿级产业的发展目标，将绍兴打造成为“世界名酒产区”，让国酒焕发出新的生命力。
“第24届绍兴黄酒节，对标世界，占位国际化，是一种创新、一种探索，更是一种积极的实践。”中国酒业协会理事长王延才表示：顺应国家“一带一路”发展战略，加快黄酒产业国际化步伐，结合黄酒工业旅游、黄酒小镇建设，加快”世界名酒产区”建设步伐，黄酒发展到了关键的时刻。
中国酒业协会理事长王延才致辞
德国啤酒酿酒商协会首席顾问马库斯•劳帕赫先生在致辞中表示，很荣幸出席本次黄酒博览会，这是一个无比宝贵的交流机会，同时也见证了中国黄酒产业的实力和绍兴黄酒的腾飞发展。
开幕式上，绍兴黄酒集团董事长钱肖华携会稽山、塔牌、即墨黄酒、沙洲优黄、宁波阿拉老酒等6家中国黄酒知名企业代表全国黄酒企业，联合发布《绍兴宣言》——致力传承创新，提升黄酒品质；致力市场开拓，启航一带一路；致力行业担当，彰显社会责任；致力健康养生，共享美好生活。
第24届绍兴黄酒节暨首届中国（国际）黄酒产业博览会由中国酒业协会、绍兴市人民政府主办，中国绍兴黄酒集团承办，以“中国黄酒之都，启航一带一路”为主题，包括开幕式、首届中国（国际）黄酒产业博览会、中国（国际）黄酒产业高峰论坛三大主体活动和“醉在江南”绍兴音乐节、黄酒与生活艺术十城联展两大配套活动。
“中国黄酒之都 起航一带一路”启动仪式
来自中国酒业协会、绍兴市政府领导、第24届绍兴黄酒节组委会成员单位负责人，绍兴国际友城大会嘉宾、中国黄酒行业代表、企业代表、经销商代表、参展商代表、媒体朋友等1000余人出席开幕式。
立冬：绍兴黄酒开酿祭
年年立冬，今又立冬，立冬开酿，是酒乡绍兴的神圣时刻，是自然环境、鉴湖之水、酿酒技艺的神奇结合。黄酒是中华民族献给世界的尤物。黄酒，是中国的国酿，绍兴是黄酒的故乡。
“敬献祭品、恭请酒神、诵读祭文、上香祭拜、联合宣誓、宣布开酿、酿制技艺展演……”开幕式后，举行了隆重的绍兴黄酒开酿仪式。
“岁月千载，史迹煌煌。惟吾绍邑，醪香远广……健康产业，蓝图显彰。一带一路，越酒芬芳。传承经典，开来继往……”黄酒集团董事长钱肖华诵读祭文，随后古越龙山、会稽山、女儿红等 14家绍兴黄酒企业代表携手宣誓"做诚实人，酿良心酒" ，共同庆祝冬酿的开始。
在醇厚的米香和古朴动听乐曲中，绍兴酒乡冬酿启动。浸米、蒸饭、落缸、开耙、发酵……千百年来绍兴黄酒传承酿制过程一一展现在人们眼前，独特的开酿仪式，向人们演绎着黄酒发源地的“老绍兴”风情。
黄酒集团党委书记、董事长，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司党委书记、董事长钱肖华读祭酒神文
立冬，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始到第二年立春这段时间，水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，最适合做黄酒，人们把这段时间称为“冬酿” 。
有着 2500 多年历史的绍兴黄酒依旧保留着古法酿造工艺 ： 农历七月做酒药、八月做曲麦、九月做淋饭、立冬投料开酿、独特的复式发酵工艺、长达90 余天的发酵时间、长时间的存贮……绍兴酒越陈越香，越陈味越醇。1999年，绍兴黄酒成为中国首批获得国家地理标志保护的产品，2006年绍兴黄酒酿制技艺更是被列入首批国家级非物质文化遗产保护名录。
立冬，是绍兴酒开酿的日子，古越龙山等绍兴酒企业都会在这一天举行祭酒神仪式，祈求一年风调雨顺，酿出醇香的老酒。祭拜酒神，包含着酿酒人对天地神的一种敬畏，一种善待自然、和谐共处的理念。这是一种信仰，这种信仰也带给酿酒人一种力量，面对任何困难都恪守规范，做诚实人，酿良心酒。
中国（国际）黄酒产业博览会 黄酒产业集群首秀
今年的黄酒节将以“中国黄酒之都·启航一带一路”为主题，涵盖六大板块内容：开幕式、首届中国（国际）黄酒产业博览会、中国（国际）黄酒产业高峰论坛、绍兴音乐节、黄酒与生活艺术十城联展。其中，首届中国（国际）黄酒产业博览会成为最大亮点，其不仅是黄酒产业首次集群秀，更是黄酒产业国际化视野的首次开拓。
首届中国（国际）黄酒产业博览会展馆以‘曲水流觞’的创意进行设计，整个展馆显示了酒乡、水乡风情，展示浓郁的绍兴酒文化。
展区设酒业展区、关联产业展区、地方特色展区三大展区和绍兴黄酒馆、全国黄酒馆、黄酒文化馆、黄酒文创馆、黄酒关联产业馆、绍兴特产馆、绍兴美食馆七大展馆。整个博览会中，产业与文化、美酒与美食，体验与互动……展现了千年黄酒的万种风情与魅力。
黄酒传统酒缸，粉墙黛瓦台门，小桥流水乌篷……江南特色和绍兴古韵相融，走进中国（国际）黄酒产业博览会现场，如进入诗画般的“黄酒之都”。
绍兴黄酒名品专区以绍兴黄酒协会展区为中心，展示绍兴黄酒产区特色、酿造工艺、黄酒文化特色等，彰显首批原产地域产品保护优势地位。以古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红4大品牌为亮点，突出绍兴黄酒强大的品牌力量和文化。古越龙山展位鲜红、大气，显示了国粹黄酒中国红的端庄和气派。会稽山展位以会稽山脉的形式呈现，塔牌展位展示出江南水乡风格；女儿红展位则充满着红色的喜庆氛围。
在绍兴酒品牌专区内，展现着绍兴10家黄酒企业的各自风格，粉墙、黛瓦、小桥、流水的江南风情，令人着迷。
海派黄酒、北派黄酒、南派黄酒、苏派黄酒、浙南闽北红曲酒、陕西黑米酒等，全国各地的黄酒流淌着各地的特色和韵味。
“举办首届中国（国际）黄酒产业博览会，这在黄酒行业尚属首次，这是推动产业集群发展的一种有益尝试，也是黄酒国际化的一种积极探索。”黄酒集团董事长钱肖华认为，中国黄酒年销售额仅200亿元产业格局亟待突破，只有产业这个蛋糕做大了，企业的发展空间才会更广阔。
本届黄酒节的三大特点：国际化、高端化、大众化
今年黄酒节最大的特点是“国际化”。本届黄酒节主题是“中国黄酒之都，启航一带一路”，因此本次博览会活动包括开幕式、首届中国（国际）黄酒产业博览会和中国（国际）黄酒产业高峰论坛，另外还有音乐节和“黄酒与生活艺术”十城联展活动。参展商达100多家，全国知名黄酒企业汇聚于此，抱团参展，展示中国黄酒的千般风情。
第二大特点是“高端化”。邀请了法国波尔多、德国慕尼黑等世界著名古酒来参展，三大古酒代表还将一起商讨酒业发展和文化传承等话题，共同提升人类的生活品质。黄酒集团董事长钱肖华说：“我们还请法国、德国等国际名酒代表,对绍兴黄酒进行品鉴品评。因此，这次黄酒节的国际视角无处不在。我们汇集世界名酒，对标世界各国国粹，目的就是要让中国黄酒香飘世界，让绍兴黄酒文化更好地走向世界。”
第三个特点是“大众化”： 本届黄酒节还特别策划了“千人品饮醉绍兴”活动，通过网络征集到近千名黄酒爱好者，现场双手举杯，同饮绍兴酒，共同喊出“绍兴黄酒，中国骄傲，国粹脊梁，世界共享”的口号，彰显中国黄酒精神。
自古以来，艺术与黄酒相伴相生，王羲之的“兰亭集序”就是在微醺状态下的杰作，成就“天下第一行书”的美誉。博览会现场，还特别举办“古越龙山-当代中国画名家邀请展”大型国画展览活动。邀请中国艺术研究院、中国国家画院、中央美术学院、中国美术学院等全国重要美术机构的中国画名家作品参展，为绍兴书画爱好者提供一次高水准的文化视觉盛宴。”中国画爱好者不妨一去，还能现场与画家作进一步的沟通与交流。
本届黄酒节还将是一场好玩好吃的节会，有酒神嘉年华、以酒神仪狄、与酒有关的历史人物组成方阵，着传统的朝代服饰，展现黄酒历史故事。有优雅的酒道、汉舞表演，威武的箭阵表演，汉服T台秀，全民K歌、互动体验……中国黄酒产业博览会，恰似一场黄酒嘉年华。
在绍兴美食专区和地方特色专区内，丝绸、珍珠、小京生、香榧、春饼、玉饺等各种特产、小吃，与“老酒醉人多”的咸亨酒店相映成趣。
互动区内，古朴的酒道表演、黄酒师带徒仪式将向人们展示出浓郁的黄酒文化味。
黄酒产业博览会现场，好吃又好玩 黄酒文化醉四方。
绍兴：打造世界名酒产区 中国黄酒之都
黄酒绍兴的一张金名片，也是绍兴重点培育打造的历史经典产业。上溯千年，越王勾践投醪劳师，将上等好酒投入一条河中，犒劳三军，挥师伐吴。从此这一抹浓郁的酒香就汩汩而来，一路濡湿了一部中国通史，流成了今天绍兴一个偌大的黄酒产业。
一方水土酿一方美酒。绍兴得天独厚的气候环境，优质的鉴湖佳水，传承千年的酿制技艺，深厚的文化积淀，赋予绍兴酒独特的气质与韵味，成为中国元素与象征。而在漫长的岁月中，这一方美酒已融入这一方人的生活甚至血液中，你中有我，我中有你，因此也赋予绍兴这座千年古城“中国黄酒之都”的美誉。
近年来，在各级政府和绍兴黄酒企业的共同努力下，绍兴黄酒迎来了前所未有的历史发展机遇：2015年，浙江省政府将黄酒列入历史经典产业，并出台《关于推进黄酒产业传承发展的指导意见》，推进黄酒产业的传承与发展；绍兴市更是提出要以传承和创新发展并举，加快推进黄酒产业转型提升，未来五年，将绍兴黄酒产业打造成千亿级产业，让绍兴成为与茅台镇、法国波尔多齐名的世界名酒产区，让国酒焕发出新的生命力。
打造中国黄酒之都，绍兴踌躇满志。
目前，绍兴全市共有黄酒企业75家，规模以上黄酒企业14家，拥有古越龙山、会稽山等上市公司，拥有中国驰名商标８个，中华老字号６家；2017年，绍兴黄酒企业产量和销售收入分别占全国的13.53%、17.6%。 去年12月，黄酒行业首个团体标准《绍兴酒（绍兴黄酒）生产技术和管理规范》正式实施，绍兴黄酒产业以团体标准的实施为契机，进一步打响黄酒区域品牌，助力绍兴黄酒迈向千亿级产业。
在绍兴黄酒新的规划中，到2020 年，黄酒销售收入预计超100亿元，全国市场占有率达到35%以上；同时该将建成省级黄酒小镇，开发黄酒文化旅游，创新黄酒产业金融，实现文旅联动、产城融合水平的进一步提升。到2025 年，黄酒及黄酒衍生产品、文化和旅游等相关产业产值突破1000 亿元。届时，绍兴“世界名酒产区”的品牌，将成为复兴历史经典产业的标杆。
黄酒是绍兴的，更是中国的，也是世界的。随着中国经济的崛起，对外交流的增多，黄酒也必将走向更广泛的人群。未来，产区表达成了构建中国美酒品质与价值表达的重要表达方式。而怎样讲好黄酒的故事，讲好黄酒与这座城市的故事，也变得极其重要。
在这样的大背景下，以“品绍兴，融世界”为主题的中国（国际）黄酒产业发展战略暨特色小镇高峰论坛的开启，具有特别重要的意义。这是世界三大发酵酒：葡萄酒、啤酒、黄酒的第一次相聚，也是世界三大主题特色小镇的第一次相聚，更是融汇文化界、经济界、黄酒产业、酒业智库等多领域顶级大伽，智汇绍兴，共谋黄酒行业发展与未来。
一座城，一壶酒，演化成一个盛大的节日，一个令人陶醉的节日。
