世界啤酒酿造从产生到技术成熟，经过了漫长的道路，通过史料记载，自酿啤酒设备厂家总结了啤酒酿造成长之路跟大家分享学习：
17~ 18世纪德国啤酒盛行，一度使葡萄酒不景气。
19 世纪初，英国的啤酒生产大规模工业化.年产量达20ML。
19 世纪中叶德国巴伐利亚洲开始出现下面发酵法，酿出的啤酒由于风味好，逐渐在全国流行(19 世纪中叶之前使用的都是上面发酵法)。目前在德国，92%的啤酒是下面发酵法生产的。德国在19世纪颁布法令，严格规定啤酒的原料以保持呻酒的纯度:而且由于实行下面发酵法和进行有规律的酵母纯粹培养，从而提高了呻酒的质量，成为近代慕尼黑啤酒享有盛誉的基础。在美洲新大陆，17世纪初由荷兰、英国的新教徒带入啤酒技术，1637年在马萨诸塞建立了最初的啤酒工厂。不久，啤酒作为近代工业迅速发展，使美国成为超过德国的啤酒生产国。
19世纪，酿造学家相继阐明有关酿造技术。
1845年. C. J.巴林阐明发酵度理论.
1857年，法国巴斯德确定了微生物的生理学观点，得出了发酵的本质是由微生物进行的一种化 学变化的结论，并创立了巴斯德灭菌法。也就是我们常说的巴氏杀菌.
1874年林德冷冻机的发明，使啤酒的工业化大生产成为现实。
1881年，E.汉森发明了酵母纯粹培养法，使啤酒酿造科学得到飞跃的进步由神秘化、经验主义走向科学化。
目前全世界啤酒年产量已居各种酒类之首。啤酒是产量最大的酒种，美国最多(2300 万吨/年)，人均消耗最多的是德国(180 升/人年)
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