说到传统黄酒，很多人首先想到的就是浙江绍兴黄酒的会稽山和古越龙山，殊不知在北方也有著名的即墨老酒，作为山东的非物质文化遗产，中华老字号，即墨老酒的历史也有两千多年，如今名气虽然不如绍兴黄酒，但其传承的技巧“古遗六法”也令其黄酒别具一番风味。
即墨老酒众合半甜型8.5度1.8L价格：35元即墨老酒封坛原浆甜型11.5度1.5L价格：79元即墨老酒手工酿造甜型11.5度1.5L价格：94元
即墨老酒五年陈干型低聚糖13度500ml价格：29元即墨老酒五年陈半甜型11.5度500ml价格：29元即墨老酒六年陈甜型11.5度500ml价格：27元即墨老酒八年陈半甜型11.5度480ml价格：17元即墨老酒八年陈甜型11.5度730ml价格：37元即墨老酒御典10甜型11.5度1L价格：111元即墨老酒10年陈酿甜型11.5度1L价格：139元即墨老酒10年陈百寿坛甜型11.5度2.3L价格：249元
即墨老酒清爽型20年陈半甜型12度1L价格：139元即墨老酒御雕20年陈甜型11.5度2L价格：429元即墨老酒窖藏30年陈甜型11.5度600ml价格：129元即墨老酒花开30年陈甜型11.5度1L价格：298元即墨老酒御雕30年陈甜型11.5度2L价格：529元即墨老酒御尊40年陈甜型11.5度1.5L价格：800元即墨老酒至尊50年陈甜型11.5度1.4L价格：1154元
会稽山、古越龙山是南方黄酒的代表，而北方黄酒的代表品牌就是即墨老酒，其酿造历史可追溯到2000多年前，有正式记载的始酿在北宋时期，而在清代道光年间畅销全国各地，最初是指产自即墨的黄酒，宋代时为了区分，才命名为即墨老酒，并沿用至今。
即墨老酒作为山东非物质文化遗产、中华老字号品牌，其一直以香型独特、温润醇厚、微苦焦香、余味冗长著称。这都依赖于千百年来传承的酿造技巧“古遗六法”：黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，煁炽必洁，火剂必得。
这六法并不是工艺，而是对基本原料和设施的要求，必须使用颗粒饱满均匀的黍米、优质甘甜的水源、三伏天用优质小麦酿制并陈放一年的麦曲，而在容器、火候上都也都有严苛要求，这样的酿造条件下，得到品质优秀的黄酒也不足为奇了。
如今即墨老酒生产的酒款较多，但主推的还是传统甜型黄酒，风格甜美，而且不添加色素，呈现出自然深棕色，陈年黄酒具有脂香厚重、口感香醇的特点，非常适合细细品饮。
