随着酒类消费摆脱过去的公务费，回归百姓日常消费的本质，白酒的普遍消费规律越来越受到人们的重视。在业界对茅台、五粮液等高端名酒投以大量关注的同时，以打造“民酒”为口号的牛栏山在前年突破百亿，成功进入酒业第一集团，引发行业研究者的深入思考。
与此同时，一些区域光瓶酒由于拥有固定消费群体，在区域具备良好口碑，安然渡过上一轮行业调整，进而巩固了群体基础，虽然仍面临量大利薄的瓶颈，但依靠能够动销的优势，仍然受到渠道商家的青睐，成为区域酒中的长青树。
此外，由于频繁推出新品面临的市场不确定性增加，风险不可控，不少老名酒也纷纷重新拾起当年“打下江山”的老光瓶，或复刻，或升级，上演了一场场《光瓶归来》的大戏。
光瓶酒中的大多数仍以价格为优势，核心优势在于亲民。简约的包装，可长期消费的价位，以及口碑不俗的质量，都使光瓶酒比盒装酒更容易占据百姓日常的餐桌，消费的粘性与频次，都要远高于高端酒，这就决定了其消费规模要大于后者。当然，生产门槛的降低，也使得利润只能从增量上去获取。
口粮酒
热词概念具有相对性
“口粮酒”是近年来兴起的行业热词，其消费目标直指普通百姓的餐桌用酒。这一词汇的提出，恰恰折射出行业关注点的回归本源，回归民酒。长期关注光瓶酒的黑格咨询集团董事长徐伟向《中国酒业》记者表示，口粮酒这个词很有意思，过去生产队农业合作社时代，保证大家能吃饱饭不饿，叫口粮。口粮酒，就是保证大家日常能喝得起，常喝的酒。在徐伟看来，口粮酒的定义在业内其实主要讲的就是价格不贵，品质较好，性价比较高的产品，覆盖范畴要大于光瓶酒。“品质好又不贵的口粮酒不一定只有光瓶酒，一些价格不高，品质不错的盒装酒，同样可以叫口粮酒”。
口粮酒的两个重要指标在于好喝（品质不错）和不贵，要满足这两条其实并不容易。“老村长、龙江家园是典型的光瓶，价格不贵，但论品质还达不到口粮酒的标准，而百元左右的泥坑、40～50元一瓶的玻汾却可以称之为口粮酒。”徐伟认为。
《中国酒业》记者在采访中发现，对于口粮酒的界定存在着相对性。卓鹏战略咨询培训机构董事长兼首席顾问田卓鹏在谈到口粮酒时，则更多的强调了其向上延伸的价格定位，根据人群的不同将口粮酒的概念定义为：某一人群的日常饮用的高性价比入门级产品。从广义上来定义光瓶大众酒当然占据大多数，但不同的人群有不同的定位，例如新中产人群的口粮酒就应包括轻奢产品，这一群体自我消费的口粮酒在100～200元之间，例如古贝春的白板、红星价格在120元左右的品鉴等。尤其是泸州老窖去年推出“高光”系列中，将“高一”正式明确定位为“轻奢一族的入门级口粮酒”，更是强化了口粮酒的定位，因此价格区间上限可以延伸到200元。
光瓶酒
量价齐升始终是常态
而对于不少业界人士来说，光瓶酒的发展前景已经能过几年来的事实得以证明。“未来十年是开启高线光瓶酒的一个繁荣期，2021年将成为大光瓶新周期的元年。”田卓鹏告诉《中国酒业》记者。本轮大光瓶新周期具有几个特性：
首先，整个光瓶酒正从专业价格带向全价格带过渡。过去光瓶酒指的可能就是30、50以下的光瓶酒，像老村长、龙江家园、牛二等，现在向着整个高线、高端发展，形成了它的主流价格带体系，在百元以下，除10元、15元、20元为大众或低端光瓶酒；然后是30、40、50或40、50、60元的高线光瓶酒；80、100、120元撑起高端光瓶酒，然后是100～200、200～300、300～500之间，像泸州老窖“高光”系列中的顶尖产品就是高端价格带的顶端698元的光瓶酒。
其次，光瓶酒目前呈现出名、优、新的特点。所谓名也就是名酒化，向名酒集中，大牌高值，高消费驱动，高端；优是指优质，未来是品质的时代，讲究优质优价，有内容还要有颜值；新就是指新品类，新国潮、新人群、新品质、新文化这项这样名由心的一个特点。
第三，光瓶酒正在重新构造人货场。由于它价格的丰富化，消费人群正扩展到不同的圈层和不同的人群。包括厂消费场景，过去我们可能是CD的终端为主，AB类终端为辅，未来可能它的消费场景将更加多元化，酒馆、夜店，甚至网红餐饮和网红终端等等，包括AB类店都会有，一些圈层的团购渠道也会形成重构融合场。跨价位、跨品类、跨消费、跨场景的特点，也是重购人货场的基础。
最后，高线和高端光瓶将成为名酒三个百亿的重要组成。未来的中国头部名酒将由三个一百亿组成，一是高端酒百亿企业，二是腰部一百亿，三是底盘一百亿。白酒进入向后千亿、后百亿名酒高度集中化时代，纵观名酒发展有三次扩容，第一次高端扩容、第二次腰部扩容，田卓鹏判断未来名酒的第三次扩容将是以大光瓶为主的底盘扩容，主要以百元以下及40～60元高线光瓶为主。名酒将以自身的品类优势，老名酒优势、市场优势、资源优势加速布局高端及高线光瓶。
回顾历史可以帮助我们判断光瓶酒的未来前景。白酒经过了两个十年的高速发展，一个是黄金十年，一个是徘徊调整期十年。前三年是黄金十年尾声，中间四年行业遇冷，后四年是恢复，二十年里光瓶酒规模一直在扩大，未来可能达到1200～1500亿，甚至更高的容量。光瓶酒目前正处于量价齐升的阶段，百元的“头浪”拥有潜力，30～60元的“中浪”有量，20元以下的“底浪”在起量。总体来说，光瓶酒承载着巨大的基本盘，它的潜力是非常巨大的。
李澎，《中国酒业》杂志副总编，资深酒业媒体人。中国酒业协会名酒收藏委员会副主任，从事酒业快销、IT电商、自动识别等众多专业媒体新闻报导及出版工作多年，曾主持编写《中国酒业课题研究汇编》（2011-2012）、《2013中国酒业研究报告》、《中国酒业发展现状白皮书》（2013-2014）等行业出版物。
（本文选自《中国酒业》杂志2021年第2期，作者李澎）
