定制酒是指酒水企业根据客户的特定需求，从品质和形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁个人风格的酒水，是‘一种一对一’式的高品质服务产品。
与一般用酒相比，定制酒打上了客户的风格烙印，具有更多的个性元素和纪念意义。
从定制内容而言，有侧重于酒类包装的定制，有侧重于酒类的定制，或兼而有之。定制酒类包装的客户尊享个性化酒瓶外观、祝福语、刻字等个性化服务。定制酒客户可尊享独特酒配方、定制年份等个性化服务。无论侧重于包装定制还是酒质定制，定制酒都有一些共同特性。
稀缺性
定制酒为满足特定客户而制，对酿酒资源和酿酒工艺有极为严格的要求，涵盖了考究的酿酒工艺和高品质服务。由于定制客户的个性化介入使每一瓶定制酒都是独一无二、无法复制的珍品。
复杂性
定制酒不是量产酒，所有生产流程都不惜一切代价追求极致，工艺不厌繁复和精细；定制酒亦由物质和非物质的不同价值层面组成价值体系，所以定制酒在工艺和品位上相当讲究和复杂。
综合性
顾客消费定制酒不仅仅是消费商品，同时也在品味一门艺术，消费一种文化，享受一种服务。定制酒能够让定制者体现无法复制的身份，同时作为不可传承的文化符号，是定制者个人品味的外延与价值彰显的载体。
私密性
定制酒不是大众化的消费品，也不是显性的消费符号。定制酒的消费文化是一种圈层文化，消费者和消费行为都相对更为私密，这也是定制酒“神秘”和“传奇”的魅力所在。
艺术性
定制酒是奢侈消费
但更是珍贵稀有的艺术品。它从物质与非物质方面呈现了传承数百年中国传统酿酒技艺的艺术美感，同时它的外观充分体现了个性化定制设计，所以定制酒是由内二外完美呈现文化品位的艺术品。
增值性
定制酒从诞生之日起，就决定了其具有投资和收藏的价值，而随着定制酒年份的增加其原酒的品质历久弥增。每一年只生产极其有限的数量，全球限量，也确保其价值进一步提升。
以定制内容分
根据定制内容不同，定制酒可分为两大类；
包装定制酒：不管是包装还是酒都是供给方提供，给客户设计包装，提供酒瓶外观、祝福语、刻字等个性化定制服务，但是品牌名称是客户的。这类定制酒的文化，艺术含量较高，对酒质要求也比较严格。
酒质定制酒：这类酒主要是提供酒，包装及其它由客户自己确定，在酿造工艺和配方，酿造和质量控制方面比一般酒更家严格。
