经常关注白酒外包装的朋友会发现，有的白酒原料标注有食用香料。那什么是食用香料呢？食用香料是食用香味料的简称，是为了提高食品的风味而添加的香味物质。
不过，并不是所以的白酒都允许添加食用香料。按照国标的规定，在白酒的三种不同发酵方式中，固态法白酒不允许添加任何外来香料，所以固态法白酒不能添加食用香料，而液态法白酒和固液法白酒可以添加食用香料。
那为什么液态法白酒和固液法白酒需要添加食用香料呢？
首先，白酒中添加食用香料为了增香增味。固态法白酒用粮谷为原料，采用传统工艺酿制而成，含有风味骨架成分和微量成分约200多种，而液态法白酒和固液法白酒中基本不含这些呈香呈味物质。因此，液态法白酒和固液法白酒需要添加食用香料来增香增味。
其次，白酒中添加食用香料为了去除白酒中的苦味、涩味等杂味，提高白酒口感。
根据GB 2760-2014 食品添加剂使用标准，白酒中允许使用的香料有几十种。
按照香料所含的成分不同，可分为下面四类：
一、酯类香料
酯类香料包括己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、甲酸乙酯等。酯类香料主要作用为增加白酒香味。
二、酸类香料
酸类香料包括己酸、丁酸、乳酸、乙酸、甲酸等等。酸类香料主要作用改善白酒质量，延长白酒后味。
三、醇类香料
醇类香料包括丙三醇、异戊醇、丁二醇、苯乙醇等。醇类香精主要作用为增加酒体风味。
四、醛、酮类香料
醛、酮类香料包括乙缩醛、香茅醛、苯甲醛等。醛、酮类香料主要作用为增加基础酒的陈味。
白酒的食用香料主要就是上面四类。在使用香料过程中，为了使用方便，一般用两种或两种以上的香料，经精心调配成具有天然风味的各种香型的香精，然后再用于白酒的增香增味。比如说：高粱香精、糟香香精、陈香香精、玉米香精、大曲香精等等。
无论哪种香料，从食品安全角度来说，只要保证白酒中添加的食用香料符合国家标准，最终的白酒都为安全的白酒，可以放心的喝。
不过，某些违法厂家为了降低成本，在白酒中添加一些国标外的香料，比如甜蜜素、安赛蜜、塑化剂等等，这些香料会危害到人体健康，因此，购买白酒时建议找靠谱渠道，知名品牌。
