啤酒在我们的生活中随处可见，我们经常会喝到各种各样的啤酒，比如哈尔宾啤酒，雪鹿啤酒，勇闯天涯等等，每当与朋友聚会的时候就会和很多的啤酒。小编不仅喝过啤酒，还参观过啤酒的酿造工厂，在那里简直刷新了小编对酒的认识，工厂里全部是机器操作，呈献给大家无菌干净的空间，那么啤酒是怎么做的呢？啤酒是怎么做出来的啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。1、麦芽制造有以下6道工序。大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存后熟。大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小分级。浸麦：浸麦在浸麦槽中用水浸泡2至3日，同时进行洗净，除去浮麦，使大麦的水分浸麦度达到42~48%。发芽：浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽形成各种使麦粒内容物质进行溶解。发芽适宜温度为13～18℃，发芽周期为4～6日，根芽的伸长为粒长的1～1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。焙燥：目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存；使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质；易于除去根芽，焙燥后的麦芽水分为3～5%。贮存：焙燥后的麦芽，在除去麦根，精选，冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。2、酿造有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的温度（62～70℃）（糖化休止），以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。3、灌装灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。桶装：桶的材质为铝或不锈钢，容量为15、20、25、30、50L。其中30L为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好，成本低，但保存期不长，适于当地销售。罐装：罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发展很快。罐装啤酒体轻，运输携带和开启饮用方便，因此很受消费者欢迎，发展很快。PET(聚对苯二甲酸乙二酯）塑料瓶装：自1980年后投放市场，数量逐年增加。其优点为高度透明，重量轻，启封后可再次密封，价格合理。主要缺点为保气性差，在存放过程中，CO2逐渐减少。增添涂层能改善保气性，但贮存时间也不能太长。PET瓶不能预先抽空或巴氏杀菌，需采用特殊的灌装程序，以避免摄入空气和污染杂菌。瓶装：为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽（碱液2～5%，40～70℃）浸泡，然后通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂。喝啤酒的好处和坏处炎炎夏日，很多人都喜欢喝啤酒，一杯冰冷的啤酒下肚，既解渴又润喉，让人感到非常的舒适。啤酒作为常见的饮品，它的度数很低，容易被大多数人接受，因此在亲朋好友聚会的餐桌上也是非常受欢迎的，不仅可以助兴，还可以拉近人与人之间的距离。啤酒属于低度酒，在世界上很多国家都有生产，它的主要生产原料就是发芽大麦，除了水之外，还含有维生素、碳水化合物、蛋白质、钙和磷等物质，表明看起来啤酒的确没有什么危害。但要真正说到关于啤酒的好处有哪些？抱歉，让各位空欢喜了，早在很久之前，世界著名医学杂志《柳叶刀》中的研究已经阐明：酒，喝一口都对身体有害。所以喝啤酒是没有好处的，但对于身体有哪些好处，却有以下这我们一起看一下喝啤酒过量有什么坏处。一、容易诱发肠胃疾病有些人喝啤酒喜欢大口猛喝，短时间内一次喝过多的啤酒容易把胃液冲淡，打破肠胃内的酸性环境，导致肠胃容易受到细菌的感染，从而引发一些肠胃疾病，比如痢疾、急性肠胃炎等。尤其是冰冻后的啤酒，肠胃内的温度突然下降，肠胃受到刺激而容易发生腹痛、腹泻甚至胃出血。二、容易导致酒精肝啤酒的度数虽然很低，但是酒精需要经过肝脏代谢，如果长期大量喝啤酒，容易损伤肝脏，最终导致酒精肝的发生。可见，要说啤酒的好处，大家可别抱有多大的期待，反而正确认清楚它的坏处才是关键的。所以为了健康，无论是啤酒还是红酒、烧酒，都应该一口都不碰，改忍忍吧。综上所述，啤酒的制造工艺并不简单，反而也是很麻烦，批量生产经历的步骤会更多，因此我们每一次喝到的啤酒都是非常干净的，但是不要喝太多，会伤害身体哦，平时喝酒开心就好了。
