在我国的白酒行业里,国际化是一个经久不衰的话题,当下,越来越多的酒企将目光盯向海外市场,然而在“走出去”的过程中,各大酒企首要解决的难题就是国内外酒类标准的差异;在这个问题的解决上,汾阳生产的清香型白酒显得游刃有余,凭借与国际标准的高度契合,行走间带着“国际范儿”,迅速拿下通往国际市场的“绿卡”,成为诸多想要出口的酒企效仿的对象。
不同于中国酱香型、浓香型白酒工艺复杂和口感浓郁,汾阳产区的清香型白酒口感以“清”、“净”为主,适合调制鸡尾酒,是最受外国人喜欢的国际化香型,适当饮用有助于人体的健康,执行着与国际接轨的食品安全内控标准,底蕴深厚,格调高……总之,汾阳清香型白酒拥有着走向国际化的一切优点,不仅更容易将酿造智能化、工艺标准化、生产无人化,未来还可以将国家标准、行业标准或企业标准提高,以标准规范化向海外消费者简单化讲清楚清香型白酒,也更容易与国际标准对接,这也是白酒国际化的新路径。
“纯”和“清”是国际蒸馏酒的主流口感
从世界酒史漫长的发展历程中来看,纯净、清香的口味无疑能被更广大的人群所接受,这便是白酒里的“普适”香型。汾阳所产的清香型白酒“清字当头,一清到底”,喝起来入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长,与国际主流蒸馏酒的口感最为接近,同时也最适合调制鸡尾酒,所以更加容易被外国友人所喜爱,拥有的市场潜力也最大。
汾阳清香型白酒早在百余年前就已经走向世界。1915年的巴拿马万国博览会上,在众多参选的中国白酒中,有三种中国白酒获得了赛会最高奖——甲等大奖章,其中就有山西汾阳所产的清香型汾酒,而另外两种酒也属于清香型白酒,足见清香型白酒口感的国际化;因此选择汾阳清香型白酒,就是选择最国际的发展潮流。
超一流的酒质培养出忠实国际消费者
口感相当于白酒的颜值,品质则相当于白酒的内涵。通过国际化的口感,汾阳清香型白酒能够吸引一批国际消费者;而通过超一流的品质,汾阳清香型白酒能让这些消费者更加忠实。
葡萄酒之所以能在国际市场如鱼得水,是因为人们认识到了葡萄酒的健康价值,同样的道理,外国人自然也会因为白酒的健康价值而选择白酒。医书中常说“药酒同源”,事实上,白酒最初诞生时就是最为一种药出现的,大量的科学数据表明,每天小酌几杯白酒,有活血通脉、消除疲劳、安眠补神、通风散寒等功效。
汾阳清香型白酒除了上述益处外,还有很多独到之处。汾阳清香型白酒采用的是地缸发酵,所用地缸要用花椒水来定期清洗,然后密封发酵。这样的发酵方式能够隔离有害细菌,避免交叉感染。酒业泰斗秦含章经常说:“清香白酒用地缸发酵,发酵周期短,清洁生产,产出的酒中对人体有害的杂醇油含量很低。其主要成分为乙酸乙酯,分子量小,容易排出体内,对人体没有什么危害”。
汾阳清香型白酒的标准化体系建设尤为完善
中国白酒要走向世界,完善标准化体系建设是必由之路。汾阳清香型白酒在食品安全内控标准、酿造技术、生产工艺等方面都有着天然的优势,中国白酒真正融入国际社会当首选汾阳清香型白酒。
2015年4月25日,国家颁布“史上最严”《食品安全法》的第二天,汾阳清香型的代表汾酒就宣布执行严于国内高于国际的食品安全内控标准,汾阳清香型白酒的食品安全内控标准之严可见一斑。
除此之外,汾阳的清香型白酒在一代代酿酒大家的研究下,越发完善。建国前,在我国现代工业微生物学开拓者方心芳的带领下,汾阳清香型白酒进行了白酒微生物的科学研究;建国后,汾阳清香型白酒又在白酒泰斗秦含章的带领下,进行了现代化的试点研究。所以说,汾阳清香型白酒的酿造技术最为纯熟,生产工艺最为正宗,其品质也最为可靠。
同时,汾阳清香型白酒的酿造最匠心。清香型白酒酿造技艺作为宝贵的非物质遗产,至今仍在发酵、装甑、蒸馏等很多关键环节保留着纯手工作业,且要求极高。汾阳清香型白酒独特的生产工艺,保证了其安全指标能轻松达到并优于国际标准,可以让国内外消费者完全放心的饮用。
汾阳清香型白酒底蕴深厚,更有格调
工艺决定白酒的产品风格和质量,历史决定白酒文化厚度,我国白酒要想走向世界,除了在口感、酒质、标准等方面下功夫,更要融入民族文化为白酒增添厚度。
汾阳是农耕文明最早出现的区域,其产区的清香型白酒承接6000年酿酒史,将酿制技艺传播四海,是中国酒文化之集大成者,文化底蕴极为深厚。魏晋诗歌以及唐诗宋词里大量出现的与酒有关的诗句,绝大部分都是在描写清香类型白酒,诗酒文化也主要是清香型白酒的文化,这份底蕴之深厚是无与伦比的。
从“口感”出发,用“健康”俘获,以“标准”征服,用“格调”升华,这便是汾阳清香型白酒带领中国白酒实现真正国际化的优势及策略。汾阳清香型白酒的国际化过程,也是向全世界展现华夏文明独特魅力的伟大实践。