中国的白酒行业有过高潮也有过低谷，理性看待市场行情的上涨或者下行才有利于创业者把握行业趋势。距今，中国白酒行业一共经过三轮行业调整，在最近的一轮行业调整中，即使是名酒也备受煎熬，2014年茅台股价最低时118元左右，同样是2014年，双十一期间曾有商家以“一瓶53°飞天茅台加一瓶52°水晶盒五粮液1111元”进行促销。如今，白酒市场一片欣欣向荣的景象，那是不是酒业的春天到了，是不是小酒企的福音？以史为鉴，我们先来回顾下白酒行业的三次行业调整，希望能够对你有所启发。
超市里的白酒
在1988年到1992年，白酒行业经受了第一次行业调整。起因是1988年白酒行业自主定价权放开，供需关系使得名酒价格瞬时数倍上涨，导致1989年国家提出整治并限制政府白酒消费，名酒呈现“老外不喝、党政部门不喝、老百姓不喝”的局面。党政部门由于政策缘故不喝，老百姓因为价格高而不喝。面对这样的局面，降价自保成为名酒的选择，茅台酒从208元陆续下调到95元，五粮液陆续下调到45元，泸州老窖陆续下调到35元。
白酒降价
应对危机，化解危机，转危为安，在本轮调整中，古井贡酒连续推出“降度降价”、“负债经营”、“保值销售”策略。其中依靠“降度降价”（低度酒卖低价）的方式成功走出困境。调整期后的白酒行业进入快速发展期，山东孔府家酒开启广告营销时代，广告酒风靡一时，秦池、孔府宴等酒企纷纷抢夺央视标王，白酒行业进入快速发展时期。
在1988到2003年，白酒行业经受了第二次行业调整。主要原因在于政策、行业、经济三方面。政策方面，1996年，国家23个部委联合签署公务宴不喝白酒，并出台《酒类广告管理法》，限制白酒在媒体投放广告。行业方面，1997年，秦池被媒体曝光外购基酒，陷入“勾兑危机”，销售额一落千丈。后年，山西朔州假酒案爆发，引发公众对白酒消费的恐慌。国家对于白酒行业实施生产许可证制度，限制白酒企业扩大生产规模并对粮食类白酒、薯类白酒采用复合计税。经济方面，受1997年亚洲金融危机影响，中国市场消费疲软，很多名酒企业濒临破产，大量“广告酒”品牌倒下。曾经风光一时的古井贡、泸州老窖、汾酒等名酒企业陷入经营困境。
应对危机，化解危机，转危为安，在本轮调整中五粮液首创买断经营模式，并大力开发OEM（贴牌）产品以期实现高端占据品牌制高点、中端上量赚大钱、低端力保市场高占有，全兴于1999年推出水井坊，泸州老窖于2000年推出国窖1573，洋河蓝色经典于2003年推出，白酒行业逐步走出行业调整，迎来“黄金十年”。
水井坊
在2012年到2015年白酒行业经受了第三次行业调整，2012年，国家出台“八项规定”及“六项禁令”，整治“三公消费”。同年，酒鬼酒陷入“塑化剂”风波，白酒行业进入深度调整期。应对危机，化解危机，转危为安，在历经多年的市场低迷后，2015年部分名酒企业稳住市场，2016年名酒企业出现弱复苏，2017年茅台、五粮液等名酒企业走出行业调整，进入全面复苏，酒业再入快车道发展。在这一阶段重视商务及大众消费，产品结构向中低端延伸，高端白酒降价稳住市场是各大酒厂渡过危局的关键。
从三次行业调整可以看出，白酒行业的发展趋势总体来说是波浪式的上升，面对挑战，再克服挑战，再不断向前，这是几十年白酒市场发展的基本规律。最近几年，白酒行业呈现稳步上升趋势，2019年初，四川“两会”释放重大信号，把“壮大川酒等优势特色产业”写入了政府工作报告，政策上的支持对白酒行业的良性发展有重要推动作用。名酒备受市场认可，飞天茅台甚至一瓶难求，这无疑释放出非常积极的信号，白酒市场要迎来新的高光时刻，有人把这称之为酒业的新“黄金十年”。
但是，我们也要看到行业二八效应凸显，新的市场机遇大部分被名酒厂所瓜分，留给其他中型酒厂的发展空间并不乐观。对于小型或者或作坊式酒厂来说，凭借低廉的劳动力成本与对根据地市场的良好覆盖，可能还有所助益。总之，创业有风险，入坑需谨慎。
（本文整理于酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里的相关文章）
