从古至今，“酒”都是日常生活中不可或缺的一部分，它作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占据着独特的地位。
中国人的酒桌上离不开酒，自古便有“酒过三巡，菜过五味”的俗语。这吃饱喝足了，宴席才算圆满。
但是你知道“酒过三巡，菜过五味”究竟是什么意思吗？这酒喝到什么程度才可以谈正事了？
“酒过三巡”是哪三巡？
“巡”，一般有两种意思。这第一层，是代表结束的意思，酒过三巡，那就说明酒喝饱喝够了，宴会已经到了尾声。
而这第二层则是代表次数，“酒过三巡”即是酒已经喝了三圈了。
第一巡，点到为止
客人都到齐了以后，入了座，斟好了酒，主人家说两句烘托一下气氛，酒宴就随之开场了。
在这个时候，酒其实就已经成为了一个大家打破尴尬和沉闷的最初的话题。
而桌上的佳肴更是把这些酒衬得更为香醇，让人忍不住小酌几口，随后整个人也就放松下来了，而许多初见的客人之间的尴尬也就随之消失得无影踪了。
这第一寓意，四海之内皆朋友，来者是客无需拘束。
第二巡，渐入佳境
正所谓酒逢知己千杯少。
在现在的人际交往中，酒一直都扮演着一个十分重要的角色，不管是家庭聚会，还是商务宴会，酒都是一个十分重要的催化剂。
而且二巡的时候也已经到了个人表现自己的时候了，这个时候举起自己的酒杯，简单的说几句然后就开始给其他人敬酒。借着这个机会，不仅可以和那些刚认识的人熟络感情，也能展示你自己的礼貌。
在这期间，和其他人唠唠家常，整个宴会的氛围就已经被你带动起来了。
而有的人也会趁着这个机会，把一些自己想要说的话说出来，或许是和自己喜欢的人告白，或者和自己亏欠的人道歉，这个时候都是一个极好的时机。
第三巡，意犹未尽
虽然这个时候宴会已经接近了尾声，但是许多人的激情都还没有退去，甚至都放不下自己手上的酒杯，而且已经不至于刚开始的点到为止了。
许多人在这个时候都会将积攒在心底的感悟向身边的人倾诉，直到酒宴散场，才依依不舍地离开。
其实当三巡已经结束的时候，手上的酒也已经不是酒了，而是一种精神的慰藉，喝一口酒，从中品尝出人生的味道。
“菜过五味”是哪五味？
喝酒，肯定是离不开下酒菜的，“酒过三巡”后面紧接着便是“菜过五味”。
这“菜过五味”也有两种说法。一种说法是指在饮酒时，酒桌上一共上了五道菜，不过现在大家喝酒，配的都是山珍海味，五道菜的说法显然并不适用。
另一种说法则是将菜品的“酸、甜、苦、辣、咸”五味品尝了遍。
在举办宴会时，宾客人多，众口难调，如果没有全盘兼顾，总会有人心生不悦，久而久之关系就会出现间隙，所以为了兼顾大家的口味，需要做出口感丰富的菜品，酸甜苦辣咸五味兼顾，是对酒桌上每一个人的尊重。
举杯痛饮，开怀畅谈，酒桌上肯定少不了谈笑风生，饮酒作乐，百感交集，品菜肴中的五味，感受人生的酸甜苦辣咸。
再者，中医学中的“五味”是指“心肝脾胃肾”，与五种器官息息相关，只有五味俱全才能吃得健康、吃得开心。
“酒过三巡，菜过五味”后，宴会已经接近尾声了，大家都已经酒足饭饱，该说的事情也都说了，该谈的感情也都谈了。
从另一个方面，它也告诫我们不论喝酒还是吃饭，都要饮食有度，这样才不会做出失礼的举动。适可而止，才是人生最好的修养。
