赛利斯白啤酒在一战结束后的经济衰退和大规模的啤酒革命使白啤失去了大量市场hoegaarden的最后一家酿酒厂也于1957年关闭，要不是后来皮埃尔·塞利斯(pierre celis)以一己之力重新开始酿造白啤酒，我们现在也和不到这么好喝的白啤酒。
celis white的故事
celis white原本是比利时的啤酒，他的酿造者皮埃尔·塞利斯曾在上世纪50年代在hoegaarden当地居民的支持下，以一己之力开始酿制白啤酒，他完全依照传统方法，采用纯天然的原料：麦芽、发酵粉、酒花和香料，并取得了成功，酿造了现在我们喝到的这款福佳白啤酒，而且为了纪念白啤酒的创始人——修道士，还以克鲁依(kluis)命名他的酿酒厂(克鲁依在英语中是修道院的意思)。1965年，克鲁依酒厂毁于一场大火，之后在interbrew的协助下重建，interbrew于1987年取得了酒厂的经营权，开始将白啤酒推向全世界，而酒厂的产品就是我们最为熟知的白啤品牌福佳白啤酒。
celis在1991年德州开设了celis 酒厂来酿造原始的hoegaarden配方啤酒，并将新啤酒命名为celis white，但在公元1996年celis酒厂被miller (美乐啤酒)集团收购，公元2000年miller关闭了酒厂，两年后将设备与品牌卖给了michigan brewing company，并且将啤酒改名为michigan brewing celis white ，pierre celis只好再度回到欧洲，与de smedt酒厂签订合约酿造啤酒，但在不到一年的时间内de smedt酒厂又被啤酒巨人heineken(海尼根)集团收购，pierre celis又再一次的失去了酒厂(pierre celis可说是全世界少数与世界三大啤酒集团交手过的酿造师)，现在pierre celis将celis white商标与配方卖给了van steenberge酒厂，继续在比利时生产celis white啤酒，并且与st. bernard brouwerij酒厂合作酿造grottenbier啤酒。
比利时的小麦白啤
witbier、white beer、bière blanche都指的是比利时的小麦啤酒，它特点鲜明，使用上发酵技术酿造，酿造过程中加入30%到40%比例的小麦，加入各式各样的香料、水果和调味品，而且最早的比利时小麦啤酒是不加入啤酒花的，到近百年之内才开始加入少量的啤酒花来中和酸味，所以比利时的白啤酒香浓爽口，苦味极低，又有着白色浓郁的云雾状酒体，无论视觉还是味觉都有着很好的表现，很少接触甚至是从来不爱喝啤酒的人，只要喝到都会爱上它。
品尝 celis white
开瓶倒入杯中无论是酒体和泡沫都呈现着比利时小麦白啤的标志性特色，乳白色的酒体厚度适中，白色泡沫丰富且持续的时间较长，最后会在杯中留下一圈美丽的花边;可以清晰的闻到陈皮、香菜的香料带来的浓郁的水果香气;入口沙口感适中，清晰酸爽的感觉过后，整个了口腔之中都是花香和果香的味道，让人迫不及待的去喝第二口，而每口过后都会在舌根处留下淡淡的酒花味，不会让酒显得过于清淡。
