初识卡沙沙，这款生态好酒的工艺与微黄酒体便令人心生好奇，在被装入精美的酒瓶之前，它来自哪里，又经历了哪些工序，最终才能成为一瓶好酒?
公元前5世纪，《神农书》里就有了关于荞麦的记载。两千多年来，中国人以荞麦为原料制作荞麦馒头、荞麦茶、荞麦酒等各种食物。因为适应性强、生长周期短，古代灾荒时期，百姓们指望不上其他农作物了，仍能以荞麦补救。
卡沙沙酒原料中的高山苦荞，来自“苦荞之乡”大凉山，比之甜荞麦具有更高的营养价值。据《本草纲目》记载，“苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽。”这是卡沙沙寻觅多时，才选定的食药两用佳品。
每年立秋前后，是大凉山苦荞成熟的季节。七月到九月里，彝族人民看着山上的苦荞麦穗逐渐饱满，一天天染上漫山遍野的金黄，空气中也飘着好闻的麦香。
收割后，彝民们将精选出的上等苦荞，源源不断送往酿酒作坊。去除杂质，清洗干净后，一颗颗苦荞将与燕麦、藜麦相遇，组成“三麦君”，成为卡沙沙酒独具特色的原料，碰撞出神奇的“麦萃香”。
它们都生长在大凉山高海拔、无污染地区，燕麦中的“燕麦α-葡聚糖”具有降三高、增强免疫力的作用，被誉为健康食品，而优质藜麦蛋白质、膳食纤维素含量非常高，富含多种氨基酸、矿物质营养和有益化合物。
在固态发酵、固态蒸馏传统工艺的基础上，增添泡粮、初蒸、焖粮、复蒸等工序，便形成了卡沙沙三种基酒之一的清香型白酒。由于大凉山当地气温较低，发酵的酒体没有那么复杂，显得更为“纯净”。
据卡沙沙酒酒体设计师介绍，卡沙沙酒的酒体由清香型白酒、浓香型白酒、酱香型白酒等三种基酒按照独家配比构成，再辅以黑松露、罗汉果等珍稀药材的精华。
其中，浓香型白酒主要来自泸州产区，这里是浓香型白酒的发源地，而酱香型白酒则来自茅台镇的陈年酱酒。三种基酒的混合，使得卡沙沙成为数种优质原粮的结晶。此外，黑松露、枸杞子、葛根以及罗汉果等中药材的添加，又再次助推了酒体的复合感。
苦荞总给人带着苦味儿的印象，历经多重工序成型的卡沙沙酒，酒体颜色呈绿中带黄，酒碰唇舌感受到的却是粘唇凉甜感，既有着纯固态酒的粘唇感，更有着罗汉果带来的“凉甜”感，让人感受不到高度酒的辣唇感。“绵柔和滋润”成为它明显的特点。
单一粮食酒，酒体往往比较单薄欠丰满，因此多种粮食发酵酒体也成为当前酿酒业的发展趋势。卡沙沙酒充分发挥了各种原料的优势，汲取其精华，才成就了如今独一无二的酒体。
