平常与酒友的交流，还有很多在文后的留言中，我能感受到，大家对于“勾兑”一词的深恶痛绝，在很多的酒友心中，勾兑=酒精酒（用食用酒精，香精，香料，糖精等混合勾兑而来的酒）。
多数人认为勾兑指的就是香精，香料，酒精等混合勾调，其实是误区
看完此文，让你不再谈“勾”色变，也是为酱酒“勾兑”正名！
不难看出有很多的酒友是对“勾兑”一词心存误解的
这多少是误解了勾兑一词本身的含义，不过这并不怪咱们大众消费者，要怪只能怪那些作奸犯科的不法商人，随着资讯的快速传播，大家看到了很多有关这样的新闻报道，渐渐地，“勾兑”一词便带上了贬义的味道。这多少有些令人痛心，真是一颗老鼠屎，坏了一锅汤。
写这篇文章也是希望能为“勾兑”正名，有缘看到的酒友也能多一分认识。勾兑----几乎所有的品牌酒在出厂之前都是需要进行勾兑调味，特别是以酱香酒来说。不同轮次的酒，不同批次的酒，还有气候，窖池，操作的工人，发酵的温度等等这些因素都会让这些酒的口感不同，为了保证口感的统一，就必须将这些酒体来进行神奇的组合，以达到怡人的口感。
这里仅以酱香酒为例说明：
GB/T26760-2011里明确指出不添加食用酒精及非白酒发酵产生的香味物质
酱酒的勾调是不添加任何外来物质的，包括香味物质和水，完全是以酒勾酒，以此酒勾彼酒，以老酒勾新酒。
以茅台为例，勾调出一瓶达到标准的茅台酒，一般需要用到三四十种基酒调配，多时要用到两百多种，而且整个过程没有公式，没有模板，靠的是经验和悟性，凭的是匠心独运，追求的是心灵感应，可感可悟不可言，将多种酒体层层叠叠的芳香，勾兑调和成既柔和和有穿透力的醇香，形成口感上的平衡与层次感。所以有老外说：季克良有“世界上最贵的鼻子”。
拥有世界上最贵鼻子的传奇男人
整个过程不是机械的组合，而是新的创作。而茅台酒的品质指标并不仅仅是物理或者化学上的指标，因为酒体内含的物质，已有精确含量数据的已经超过300种，已经确认种类但没有精确含量数据的超过2000种，所以，想要茅台酒每批次的品质完全一样在理论是几乎不成立的，在实际的操作中，茅台酒的品质标准是一个不同批次间接近于可以划等号的近似值。
所以说，勾调是一门专业性很强的技术，也可以说是一门神奇的艺术。
白酒勾调理论能得到业界的认可，还得源于1965年由李兴发，季克良等人撰写的科研报告《我们是如何勾酒的》，正是这份引发白酒行业巨大变革的科研报告，奠定了李兴发一代勾调大师的地位，同时也为茅台酒的科学勾调打下了坚实的基础。
一代勾调大师“李兴发”
看到这里，是不是对“勾兑”一词多少解开了一些误会，之前在谈到“原浆酒”这最拙劣的骗局之时，浅谈了一下勾兑，这里再正式为它正名。虽然因为一些其它的原因，让它蒙羞，不过，在真正懂酒人的心中，才知道，
