1、吼尾：又称为回尾，是指将尾酒重新入甄中蒸馏，从而增加酒的产量；
2、晾堂：供酒醅摊晾降温、堆积、发酵的场地；
3、摊晾：糟醅出甑后，在晾堂均匀摊开，翻拌冷却的过程；
4、打糙：是指摊晾过程中用木掀（xian，读一声）翻拌使糟醅降温的操作过程；
5、起堆、堆积：堆积是茅台酒固态发酵的重要工艺环节，起堆是将拌曲后的糟醅收拢集中堆积开始，操作中温度控制会有所不同；
6、双堆、逡（qun，读一声）堆：堆积术语，双堆是指把同入一个窖的糟醅分别堆积成两堆发酵，目的是减轻堆子的自重压力，有利于发酵；逡堆是间接起两个堆下两个窖，但起堆时间稍有差异，覆盖的糟醅数量有差异，目的也是为了延长堆积发酵的时间，减轻堆子压力，从而有利于发酵；
7、腰线：堆积术语，是指收堆过程中因操作不当，造成堆子中间部分微生物发酵异常，形成一道腰线样的白色形状带；
8、包心：堆积术语，是指收堆过程中因操作不当，造成堆子中间部分微生物发酵异常，中间有一部分未能正常升温发酵；
9、勾兑：调酒术语，是指用不同轮次、不同年代、不同口感的酒调和在一起，使之达到预期的口感；
10、飞标：包装术语，是指商标部分脱落。
这些术语，你都知道几个呢？
