文|欧阳千里 酒水行业研究者、千里智库创始人
不确定的酒业，从业者们努力寻找更多的确定性。
近日，水井坊·井台举办“酒中美学 全新升级”的线上发布会，播出期间吸引超110万人次在线观看。在既定规划中，这次发布会是热热闹闹的线下活动，因不确定的疫情而转战线上。非常时期的酒业发布会，从业者们更为关注，那这次水井坊将带给行业哪些惊喜？
本次发布会，水井坊推出新一代井台，52°建议零售价808元，38°建议零售价768元。新一代井台的定价卡位次高端，更被业内评价为次高端的“天花板”，与千元以上新一代典藏遥相呼应，构建起水井坊核心产品体系。
为何说，水井坊落子“次高端”，稳字当头？
首先，次高端价格带从400-700元向500-800元快速上移。
自第三次行业调整以来，酒业出现“整体产能过剩，优质产能不足”的现象。另外，伴随着人均饮酒量下滑，人均饮酒频次下滑，再加上适龄饮酒人口下滑，酒饮消费向“商务消费”“悦己消费”等快速集中，市场再次出现消费升级的风口。
酒品结构从“低端、中低端、中高端、次高端、高端、超高端”的金字塔型向哑铃型过渡，次高端迎来新的红利期，也就意味着次高端价格从400-700元向500-800元快速上移。
其次，品质提升可被感知，一独双香为核，三大加强工艺为翼。
伴随着酒饮消费升级，消费者更愿意消费“品质更好、品牌更大”的酒品。为满足消费者的需求，名优酒企“各显神通”，如年份配比、口感升级、大师背书等。
在品质提升的方面，水井坊提炼“一独双香”“三加六更”，因其“可被感知”，所以称之为行业典范。“一独双香”是以水井坊古窖独有“一号菌群”为基础，水井坊第七代传承人赖登燡大师结合水井坊传统酿造技艺，进行双香工艺创新，将无糖自甜的醇甜和经过双重蒸馏择优提香的醇厚两类香味平衡协调。更是在经典井台的基础上，创新性加强三大工艺，使得酒体拥有“六更”品质：加入更多长期储存的老酒，在增强酒体饱满度和丰富层次感的基础上，更陈更柔；科学性的加长发酵时间，促进优质糟醅中的香味成分大量生成，使酒体的香味更醇更厚；加强原粮脱脂工艺，通过对玉米脱胚，去除多余脂肪，保证发酵充分的同时，减少原酒中杂味物质的含量，使得品饮时更加净爽。
再次，酒中美学感动人心，拥抱美学时代，做更好的自己。
物质极大丰富的今天，追求美好生活成为消费主动力。传递到白酒行业，即品牌内核要与时代同行，品质表达要与用户共鸣，品相呈现要与用户共情。
回到新一代井台来看“第一坊”。新一代井台牵手WTT（世界乒乓球职业大联盟），意在借助国民运动乒乓球与用户建立更多频次的生活链接，更深层次的情感链接。新井台推出“世界乒联大满贯好礼‘码’上赢”等活动，强化品牌的同时赋能渠道，也进一步活化新井台次高端领头羊的形象。
品相呈现融入品质表达，拥抱美学时代。新一代井台的包装，呈现天府宝地山川风物，瓶底焕新的烧画图等体现水井坊传承和创新的故事。恰如水井坊首席市场与创新官周苑忻所讲，画面中的酿酒师不仅是水井坊技艺的传承人，更是酒中的“美学大师”，他们坚守在水井坊，不断追求创新和极致品质，这种精神也陪伴着他们以及他们的杰作“新一代井台”一起走向美学和品质的新境界。
新一代井台的上市，引发从业者们对水井坊的空前关注。以酒业家为例，其记者曾向欧阳提出过一个问题，以首席执行官朱镇豪到任为节点，水井坊前后的变化。以欧阳的视角来看，朱镇豪上任后，水井坊的营销活动更为轻奢、雅致，能够紧跟公众关注社会热点（冰雪运动、三星堆等）。另外，从营销战略、推陈出新等方面力度也明显增大，能够看出其想将水井坊推向更高的高度，带领水井坊走得更稳更快。
疫情仍在反复，使得酒业的未来增加了诸多不确定性。从业者们如候鸟南飞，无法选择目的地，却始终可以选择落脚的树木。
春糖延期，酒企的活动并未延期，水井坊便是其一。对于不确定的未来，爱拼的水井坊正在努力增加更多的确定性。
