酱酒味美，普通酒客喝了可能会赞一句“好喝，真香！”，可你知道吗，酱酒的香气术语其实有很多，了解了这些专业知识，品酒时便更能说出“门道”。今天Amalee国潮钰酒就为大家科普一下酱酒的香气术语。
头香
“头香”是酒类香气结构术语，亦称“顶香”，指最初嗅闻到的酒类特征香气。
“头香”主要由一些沸点低、易挥发的气味分子所产生的香气表现出来，一定程度上体现出酒品香气风格。通过嗅闻“头香”质量可大致判定酒的质量。
主体香
“主体香”也被称为“中段香”，指酱香酒的主体香气，代表产品最主要的香气特征。
“主体香”一般在“头香”之后被闻到，并能在较长时间内保持稳定一致。通过嗅闻“主体香”香气质量及感受其稳定性、一致性，也可以对酒体质量、酒体中基酒的质量进行进一步判断。
尾香
“尾香”是酒体香气结构的一部分，亦称“基香”或“底香”。指酒体的“头香”和“主体香”挥发后，留下的后段香气。“尾香”一般是由酒体中高沸点的挥发性物质带来的，这些物质也是维系香气稳定持久的主要载体。通过嗅闻空杯所留存的香气长短、舒适刺激度、香气质量也可大致判定酒体的质量。
溢香
“溢香”也称为“放香”，指酒体中的芳香成分溢散于杯口附近的空气中，香气徐徐散出，通过嗅闻香气的强弱，可以大致判定酒体的质量。
浮香
“浮香”指香气短促且不持久，浮于表面，不是酒体中自然散发出的使人感到不是产品中自然散发的，而是外加的一种香气。
焙烤香
“焙烤香”一般是指淀粉与其他成分在高温下产生的特有气味，是一种焦香、甜香、奶香等的复合香。
馥郁香
“馥郁香”是一种浓厚、优雅、芬芳、持久的香气，闻嗅酒体，会产生一种舒适、愉悦的感觉。
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