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白酒有12种香型，您了解吗？
今天小编带你了解酱香型白酒：
以赤水河谷及周边的高粱，小麦，水为原料，经传统固态发酵，蒸馏，贮藏，勾兑而成，不添加食用酒精发酵而成的具有酱香风格的白酒。茅台由于酿造工艺复杂，酿造环境恶劣，有益于人体健康，被称为中国白酒中的高贵香型。
酱香酒白酒酒类分子跟其他香型白酒比独特在哪里呢？优质的酱香型白酒跟其他香型白酒和洋酒比，主要在于生产工艺的独特。优质酱香型白酒必须经过高温蒸馏，在加上3年以上的酿造，如此酿造之后，酒中的小分子物质慢慢变成大分子物质，对人体非常有益。
酱香型白酒的年挥发率能达到多少呢？在正常储藏条件下，不超过百分三，是不是很意外？
酱酒中的主要有益物质有哪些？？酱香型白酒含有大量的酸。因为酒精相对挥发，所以酒精度后来越来越少。而酸却不咋挥发。优质的酱香型白酒当中酸类成分很高，是普通白酒3到4倍。主要的酸是乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸，对人体健康有益。同时，酱油中有许多天然酚类物质。医学界认为葡萄干红酒可以预防心血管疾病。原因是葡萄酒中含有大量的酚类物质。据白酒专家分析，优质酱香型白酒中的酚类化合物含量比其他名优白酒高3～4倍。
不少人很奇怪为啥喝酱香酒不上头，不烧心？
酿造酱香型白酒的时候，蒸馏温度高达40度以上。这个温度可最大限度地消除醛类、硫化物等有害物质。同时其所含的不易挥发物质较多，对人体的刺激相对较少。
