酒名，是酒文化最具魄力的组成部分，有些人下“最”定论，往往顺势在话尾追加“之一”，似乎只有变成“什么是什么最什么之一”，才显得定论周全精准不武断，不易被别人挑出破绽，也不至于被其他选项比下去。我不信这个邪。既然想力捧酒名的最文化，自然要去掉“之一”，使酒名独自为“最”。我也很识趣，后文写风俗时，肯定把风俗列为酒文化的最魄力。我不怕读者批我最世俗，这叫写谁向着谁。在这个环节，有人干着急，拿我没办法。
贫气几句，只为调节气氛，给读者打点鸡血，振奋精神跟我走。
酒名的魄力，表面看是从称呼挥发出来的，正所谓：琼浆佳名传芬芳，没等对饮早陶醉。但从深层次探讨，读者更应为冠名者鼓与呼。冠名本身就是件很文化的事，内存欲说还休的味道。我梳理各类酒名，试图找到中国人冠名的原则和渠道，还别说，真发现了几条规律级的门道。
一用原产地冠名最流行。
俗话说得好，到什么山唱什么歌。这山歌要是唱开头，当然以唱待过到过的山更具说服力。大概和这个理由有关吧，从古至今给酒冠名，特爱围着地域做文章。比如沧酒，也叫沧州酒，在明朝属于典型的北派黄酒，堪与绍兴黄酒齐名。沧酒的名字，源自该酒产于河北沧州，而由沧酒牵出的绍兴黄酒，则以原产地绍兴称谓。
如此冠名的酒多着呢，看我信手拽出几例。汾酒，山西汾阳；西凤，陕西凤翔；泸州老窖，四川泸州。还有青岛啤酒、习水大曲、宋河粮液等。
值得一提的是，《商标法》实施后作出限制性规定，不许用县域以上的地名注册商标。如此一来，今后别再幻想以原产地为酒冠名，我劝已经注册使用的酒家，要珍惜好绝版的酒名。
二是以名人冠名最常见。
利用名人的轰动效应，拿名人说酒，从而招徕大批老主顾和不速之客，中国人特别好这一口。
杜康酒最具典型性。因为杜康是酒界的鼻祖级老大，老早老早就被人冠为酒名，目前还有两家跨省的酒厂冠名杜康酒，言必称自家是正宗。刘伶酒、文君酒和孔府家酒等，也玩“借魂还酒”的把戏，追着世界级或国家级名人的屁股转。而诸如：麻姑酒、太白酒、张弓酒和昭君酒等等，都是将名人冠名到底。
说点身边事吧，近年来沧州出了个“献王酒”，销势迅猛发展，不排除沾了汉代献王刘德先生的光芒。
三拿酿造工艺冠名最地道。
这要追溯酒的分类。假如了解一些基本知识，甚至不用品尝，听酒名便知道酒的滋味。没多余的话，直接举例说明。
如，千山白酒、长城干红、张裕葡萄酒、燕京啤酒、福建黄酒、绍兴加饭酒和五加皮酒，酒名代表酒型，按名索酒，保证喝不错型。
而在白酒系列里，有些个酒名便是工艺的具体化。如，北京二锅头、衡水老白干、沙城老窖、泰山特曲、仰韶大曲、泸州二曲、岳州小曲，它们酒名中的后缀，招供了白酒的独家工艺特色，直截了当地告诉饮者酒的风味，想喝啥就喝啥吧，没有推销员在旁边忽悠也喝不错。
四按原料冠名最坦荡。
有人概括出“三不”政策，调侃最坦荡的男人，即对婚外女人不主动不拒绝不负责。似乎挺透明的，但这种男人往往不露声色，从不向女人交底。男人可以那样做，属于自己的选择，别人干涉不着。跨越到酒的层面，实事求是地酿放心酒，这是操守和职业道德，而把原料冠成酒名公布于众，虽然略嫌原始粗放，但彰显出酿酒者的坦荡情怀。
最著名的当属五粮液，酒名告诉消费者，此酒是由五种粮食酿成的粮食酒。我最爱喝的竹叶青酒，想几下酒名瞧几眼酒色，便有种意爽味爽的感觉。又如，金门高粱酒、绿豆烧酒、桂林三花酒、辽宁山楂酒、四川广柑酒等等，以及直接用动物冠名的配制酒，明白无误地交实底，至少不会让饮者误判。
令人遗憾的是，古人爱用原料冠名，现代人或许被利益障眼，冠名不是图费事就是爱偷懒，反正不愿在原料上花心思，酒名与原料产生了大距离，看上去并不实也不美。
五取象征意义冠名最特色。
多数涉猎这项内容的书籍，都要举两个例子，我不妨借用展示。一个叫花雕酒，别以为多么猎奇，就是把绍兴黄酒装在外刻花纹的酒坛子里；另一个叫郫筒酒，将酿好的酒装入截好的竹筒里，用藕丝、蕉叶和湿泥密封，窃取香气。
我觉得，诸如古井贡酒、龙泉酒、玉泉酒、仙潭大曲及洋酒大典等，都是靠特色水酿造而得名，傍上水源名绝对说得过去。
此外，古人更喜欢用炫目的字眼，如透瓶香、玉液春、珍珠红、琼瑶酒等。虽为标新立异，却也有故弄玄虚的嫌疑。
六叫春冠名最雅俗。
春字用在酒名，除春光无限好外，还有着特殊的含义。春酒指的是，秋冬之季酿造到来年春季酿成，此酒春意浓浓宜生发。
从唐代起，酒名与春字大结缘，如竹叶春、梨花春、洞庭春、浮玉春和万里春等，叫春的不下二十余名。宋代以春冠酒名也尤为突出，即使赶不上唐朝，至少也差不了几名，当然只限于名酒。如罗浮春、雅成春、冰堂春、千日春和翁头春等等。明清两朝也是春酒倍出，如玉圃春、葡萄春、石凉春、玉带春和翁底春，都曾春开几度美酒香。
到了当今社会，也勿忘叫春冠名传统，叫春的酒一大片。如老字号剑南春，又如新字辈五粮春，再如景阳春、岭南春、玉泉春、芦笛春、梦龙春和盛唐春。美酒们纷纷叫春，正可谓：满酒春色关不住，雅俗共饮话和谐。
酒名们都以跑龙套的形式走过场，点点卯而已，我很想提出几例实名制的酒，简单概括下它的来龙去脉。阅读同类型的书籍，许多作者都在捧当代酒的余香，言必八大名酒，看得我双眼都起了茧子。茅台成为茅草，五粮液缺乏浓香味道，于是我想走复古路线，去史上淘几瓶另类或消失的名酒，馋馋喝惯了当代酒的酒民们。
有种酒叫“宜城酒”，产于湖北宜城县，温庭筠有诗赞道：“宜城酒熟花覆桥”。为啥将此酒列为首席？这种酒首产于汉代，叫“宜城醪”，经过几个朝代的传承，到唐朝时品质已定型，成为唐人津津乐道的名酒。
有种酒叫“九酝酒”，是用上好的稻米加清泉和笨曲酿成，香醇可口，风味独特。它的成名，在于曹操是推荐人。曹操将家乡美酒的新型酿造法，毫无保留地呈献给汉帝，后在酿酒界传播，其操作法在当时具备最先进水平。
有种酒叫“羊羔酒”，是以羊肉为配料酿制而成，隶属于我命名的新科香型“肉香型”。有关羊羔酒的酿制方法，《北山酒经》里专门有过详细记载。此酒在五代十国时期就问世，到宋初已尤为流行，是冬春之季暖身御寒的可口饮品，也用于宴饮和馈赠各种场合。苏轼写诗称颂：“试开云梦羔儿酒，快泻钱塘药玉船。”
有种酒叫“桑落酒”，因在桑叶凋落时酿熟而得名，首创者乃北朝时期酿酒家刘堕，《齐民要术》里记载了酿造工艺。桑落酒醇香而名贵，得到文人饮客们的热烈拥护和表扬，以至于它在保持酒品老大地位的同时，还演变成美酒的别称，影响了自北朝以后的中国酒界文化。
还有种酒叫“沧酒”，就是产于沧州的酒。之所以淘沧酒为宝，不仅仅因为它当之无愧，更在于我是沧州人，当然要重点推出这款“沧酒”。
撰写本书之前，我只听老人们口头讲过，沧州酒在明代很著名，但著名到什么程度，没有过多地了解，也没读过文字记载。签约本书后，我特意去史籍中采撷沧州酒的光荣事迹。不读不知道，读过后吓一大跳，沧州酒叫沧酒，在明清两代很出风头，大有酒林称雄之势，饮用沧酒成为时尚。因它与绍酒同属黄酒，难怪好事者将绍酒称为“南酒魁首”，而将沧酒喻作“北方冠冕”。甚至在明末清初相当长的时间里，沧酒的名气超过绍酒。
曾当过沧州知府的董思任在位时，想尽办法讨沧酒吃，因酿酒大户不肯破“禁约”，最终没能喝上。他罢官后再到沧州，住进李进士家里，终于喝到人家珍藏的真“沧酒”。董思任无比感慨地说：“吾深悔不早罢官”。由此又可见，沧酒多么难能可贵。清朝嘉庆以后，沧酒开始走下坡路，到晚清时期已沦落为下等酒，直到淡出市场。
探求沧酒败落的原因，大致存在三个突出问题：一是造假者趋多，败坏了沧酒的名声；二是上等好酒深藏少售或不售，使劣质酒泛滥；三是家族世传酿酒大户技术保守，他们家境衰败连带沧酒消亡。
写沧酒，越写越写不上劲。我是以兴奋开局，以遗憾收尾。没有多说的啦，内心期待和渴望“沧酒”能打回来。
