有业内人士预计，“此次糖酒会有接近一半的展台是酱酒的”，来自全国各地的经销商来此寻找酱酒资源，众多代工商、厂家寻找合作方，可以预见的是，此次糖酒会后，将会迎来全国酱酒市场的小爆发。
茅台镇是酱酒的核心产区，酱酒热潮之下，近两年来各路业外资本和酒商从全国各地汇集于此，而茅台镇几乎是能酿酒的地方都在酿酒。
酱酒的热度很快传递到资本端，自2019年开始，大量资本开始进入酱酒领域，尤其针对茅台镇、赤水河流域的酒厂进行着合作和收购。广东九八七酒业总裁徐汉洲曾透露，仅广东东莞一地，在遵义产区酱酒厂开发定制产品的酒商或有数百家之多。
“酱酒近几年迎来发展风口，许多经销商主动找上门合作。”在春糖会上，茅台镇一家酒企负责人对未来充满了信心，公司三年内可保证不低于100%的增速，五年内突破10亿元的销售，并有信心将自己企业打造为贵州又一个百亿酒企。
“酱酒热下，不少企业的经营还处于粗放阶段，特别是品质上的欠账还比较大。”并提出，“我们要居安思危!产区热、酱酒热的进程中最大的风险未必来自市场，如果出问题，一定是品质的问题。”
酱酒的产能是有天花板的。著名作家莫言于2019年到访茅台时，发出了“茅台不会因为茅台酒的畅销而盲目扩产、偷工减料”的感慨，并说，“酒看起来是人酿造的，但其实是大自然酿造的，是天造地设的。”
正是对品质始终如一地的坚守，茅台的市场根基扎得很深，这是茅台引领酱酒品类热的“根”和“魂”。
酱酒热一路高开高走，似乎并没有跌落的现象。而近几年先后进军酱酒行业的修正药业、天士力集团等也让众人对酱酒市场持续看好。尤其是新冠疫情过后，人们对健康的话题逐渐重视和强化，使得酱香酒的热度居高不下。
如何让酱酒热传承下去？
其一，按照清香-浓香-酱香的白酒发展历史来看，酱酒有深厚的历史底蕴；
其二，酱酒被视为白酒中的“贵族”，当前的消费升级为其发展打下了基础；
其三，酱酒的火热顺应了社会发展的潮流和消费者对养生健康的诉求。
