文君酒酿造工艺特点介绍

文君酒酿造工艺特点介绍

文君酒是选用优质稻谷为原料，用大麦、小麦混合制成的麦曲为糖化发酵剂。工艺采用续糟配料，老窖固态发酵，混蒸混烧，陈贮老熟，精心勾兑，反复检验，合格装瓶等操作方法精酿而成.....

文君酒是选用优质稻谷为原料，用大麦、小麦混合制成的麦曲为糖化发酵剂。工艺采用续糟配料，老窖固态发酵，混蒸混烧，陈贮老熟，精心勾兑，反复检验，合格装瓶等操作方法精酿而成。

文君酒清澈透明，浓香甘冽，入口芳香，有清爽舒适感，回味悠长，饮后尤香等特点。具有香、冽、醇、甜的特殊风格，属于浓香型大曲酒。全国评酒专家高度评价该酒，“窖香浓郁，浓中带酱，酒体醇厚，绵香爽口，协调尾净，余香长，味丰满”。

文君酒来自中国历史上有名的酒乡——四川邛崃，藏语的意思是“出产美酒的地方”。文君酒厂至今仍保留着全手工制作酒曲的传统工艺，它与逾400多年历史的古窖一样，对美酒的酿造有着非凡的意义。日前受文君酒邀约，探访了它位于临邛镇的酿造基地，包括酿造及窖藏车间、酒史馆、文君庄园和专卖店。

文君酒在酿造工艺上坚持传统手法，所谓“一曲二粮三匠人”，“一曲”指酒曲，是酿酒的发酵剂，文君酒采用人工制曲，以人手力度造出曲砖;“二粮”指五种粮食：高粱、大米、糯米、小麦和玉米;“三匠人”是酿酒各环节的工匠，从混料、翻料到入窖经90天发酵再到一个半小时分层蒸馏，每个环节都一丝不苟。

不同泥窖层的酒糟蒸馏出来的头酒又被分成ABCD四个等级，D级直接被摒弃不用，ABC三个等级的原浆则入陶坛进行陈年，酒是陈的香，陈年的过程是醇和酒质、去味留香的过程，所有用于调配成酒的原浆酒陈年时间必须达三年以上。

文君酒的调酒师吴晓萍女士通过多年的丰富经验勾调出文君酒甜润的独特口感，曲、粮、水、窖，便是文君酒的四大要素。与酿造基地几步之遥的文君庄园是典型的川西风格，四平八稳的院落透着典雅雍容，这相当于一个公众客厅，可吃、可住、可游，品酒、赏味、看茶，闲散悠然、怡情养性。

自2007年酩悦轩尼诗入主以来，文君酒以文君和天弦两条主脉络逐步为人熟悉。在文君酒值得骄傲的是明万历年间以“大全烧房”为前身而使用的泥窖的窖泥，被称为“活文物”。更多酿酒资讯，白酒、果酒、花酒、药酒可微我 wwwryth999