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1794年声名显赫的拿破仑因土伦战役表现出色被任命为炮兵旅长，由此开启了璀璨夺目的军事生涯；著名科学家拉瓦锡被以政治家的身份遭到屠杀；随后罗伯斯庇尔也被送上断头台；提出“师夷之长技以制夷”的我国近代启蒙思想家、《海国图志》的作者魏源也诞生于这一年。并不特殊的年份，于葡萄酒而言却非常重要。
1794年晚秋的德奥地区的弗兰克尼（Franconia）葡萄园遭受了一场突如其来的霜害，成片的葡萄被冰冻在枝头上，为了挽回一些损失，酿酒师将小心采摘的冰冻葡萄压榨，并按当地传统方式发酵酿酒，却意外发现酿出的酒不但酒体饱满，而且爽口、清新，甜而不腻，果香沁人心脾。为了庆祝这个伟大的发现，将此酒命名为“冰酒” （Icewine）。由于葡萄在历经自然风干和冰霜雪冻后的出汁率极低，而且酿造过程中还有诸多不确定性和风险，因此冰酒产量有限，价格不菲。后来冰酒技术由德国移民带到加拿大，经过进一步改良，酿出的冰酒更加独特，加拿大以其得天独厚的气候条件，成为冰酒的重要产地，和德国、奥地利被誉为冰酒三大优质产区。
但是，随着本世纪初冰酒进入中国在市场上崭露头角，十多年的发展时间已经由小企业混战到理性发展再到优秀产区的横空出世，冰酒在中国的发展已基本树立起品类和品牌美誉度。在全世界冰酒需求和产能一路走跌的局面下，中国大陆冰酒需求一直在增长，国产冰酒获得飞速发展机遇期。
本月初，一场旨在“开放融合、产销共赢”的“2018中国葡萄酒产销论坛”在黄金冰谷辽宁桓仁拉开帷幕。西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长、中国葡萄酒协会联盟主席李华教授，西北农林科技大学葡萄酒学院院长房玉林，宁夏葡萄酒国际联合会副主席李学明，中国酒类流通协会副会长、河南省酒业协会会长熊玉亮等来自全国各地的专家学者、葡萄酒协会负责人和经销商纷纷出席。
当天也正好是世界杯如火如荼的四分之一决赛阶段，与此同时，我们看到另一场“世界杯”也在同期上演，那就在传统的德国、奥地利和加拿大三大冰酒强国的博弈中出现了新面孔——中国桓仁冰酒。辽宁桓仁不仅是中国的山参之乡，其独特的资源禀赋和优越的生态环境，也为冰葡萄产业发展提供了得天独厚的有利条件。历经10多年的发展，桓仁以葡萄为主的酿酒原料基地现已达到7万亩，以威代尔为主的冰葡萄种植基地面积已达1.2万亩,冰葡萄酒年产量达1500吨,占世界产量的1/2以上，成为继德国、加拿大、奥地利之外的世界第四个冰葡萄主产区。其冰酒质量已超过加拿大酒商质量联盟和国际葡萄与葡萄酒组织的标准。2006年,桓仁冰酒还入选国家地理标志保护产品。近两年桓仁冰酒频频亮相国际国内专业葡萄酒大赛并屡获大奖，获得了国际国内市场的专业认可。
在国产葡萄酒整体性连续多年低落之际，国产葡萄酒的冰酒品类却异军突起在国内国外引起业界极大的关注和消费者的青睐，一方面提振了国产葡萄酒的士气，另一方面在高端葡萄酒冰酒这个品类里树立起中国形象。高品质也同样是国产葡萄酒的特性，这超乎很多人的想象。此时，足球的世界杯已经落幕，冰酒的世界杯战幕才拉开，决胜的关键还是消费者认知度和市场美誉度。预期不久的将来，国内冰酒市场桓仁冰酒将占据更多的份额，我们也坚信桓仁冰酒将代表中国国产葡萄酒享誉世界。
天道酬勤，得道多助。
冰酒的世界杯，桓仁在问鼎！
（作者系中国酒类流通协会会长助理、进口酒专委会副会长、中国酒业智库专家）
本文选自《中国酒业》杂志
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