今天小编给大家盘点一下白酒界的非物质文化遗产，首先我们先了解一下什么是我国的非物质文化遗产：
《中华人民共和国非物质文化遗产法》所称非物质文化遗产，是指各族人民世代相传并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。
中国的酒文化渗透在整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪等各方面在国人生活中都占有重要的位置。
接下里就给大家说一下关于白酒的非物质文化遗产，白酒的传统酿酒技艺目前都是在一批和二批入选非物质文化遗产中的。
贵州茅台酒酿制技艺
贵州茅台酒技术是最独特的大曲酱香型酿酒工艺。
与其他白酒工艺相比，在顺应茅台当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。一年的生产周期，端午踩曲，重阳下沙，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。
期间高温制曲、高温堆积、高温馏酒等特点，形成独特的酿造风格。高温工艺+季节性生产，是人类将微生物应用于酿造领域的典范"。
山西杏花村汾酒酿制技艺
汾酒是清香型白酒。
山西杏花村清香型汾酒传统酿制工艺是以高粱"为原料，用大麦、豌豆制成糖化发酵剂，以“瓮”为发酵容器，采用"清蒸二次清"的独特酿造工艺。
该工艺不仅是汾酒酿造的核心技术，而且是代表性的制酒工艺，茅台、泸州大曲、西凤、双沟大曲等名酒，都是在汾酒的基础上传承和发展起来的。
陕西西凤酒酿造技艺
西凤酒，始于殷商，盛于秦汉、唐宋，其源头可以追溯到6000年左右的仰韶文化时期。
3000年传承的“老五甑工艺”这一技艺采用土暗窖固态续渣法、老五甑工艺混蒸混烧，每年用“生土”和泥更新窖壁，通过观察“酒花”形状“掐头去尾留中间”而得新酒，并再用麻枸纸与生物黏合剂制作的“酒海”贮新酒三年以上，使酒中各种酸、酯、醇香味物质达到平衡，口感更加协调细腻。
西凤酒特有的高温制曲、暗窖发酵和酒海储存工艺成就了独特的凤香型门派。
河北衡水老白干酒酿制技艺
衡水老白干酒传统的酿造工艺是以优良高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵的核心酿造技术。
北京二锅头酒酿制技艺
北京二锅头的传统工艺是以掐头去尾取中段，去第1锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，惟取第二锅之贵酿的酿制技艺。
非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志，它不仅对于研究人类文明的演进具有重要意义，而且对于展现世界文化的多样性具有独特作用，是人类的文化财富。
以上就是白酒界的非物质文化遗产的盘点，你还知道哪些关于白酒的非物质文化遗产，欢迎评论区留言分享~
