黄酒，为酿造酒，酒精度16%左右，保留了发酵过程中产生的营养和活性物质，其保健养生功能历来备受行家推崇，但是对黄酒保健的科学研究甚少，通过动物实验等科学手段证实，黄酒具有排铅、增强学习记忆能力、增强免疫能力、延缓衰老、抗氧化能力、提高耐缺文章来源华夏酒报氧能力、调节肠道菌群等多种保健功能，那作为喜欢喝黄酒的人来说黄酒要是变酸了还能喝吗？相关的介绍如下！
黄酒变质变酸不建议饮用
质黄酒都是纯粮酿制，如果暴露在空气中容易变酸，而一些劣质的黄酒因为是酒精勾兑的，则不存在这个问题。“黄酒微酸是正常的，但是太酸就不能饮用了。黄酒变质，像醋一样酸而且上面有白色的漂浮物。
黄酒打开之后应该尽快喝完
一般黄酒的保质期在12个月至36个月，较长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。普通黄酒贮存一年左右口感较好，如果放置时间过长，则会影响口感和品质。
怎样防止黄酒变酸
1、选择阴凉、干燥的地方。一般选4℃以上、15℃以下，变化平稳，干湿度适合，通风良好的仓库存放。
2、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为较佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，使其在贮存后具有越陈越香的特点。
3、黄酒贮藏应平稳放置，不宜晃动。
4、黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库贮藏。
黄酒变酸如何处理
如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5-10颗），就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。用高温加热后让酸黄酒继续化学反应，发酵之后，有可能会得到一瓶很好的“米醋”。
当黄酒发酸之后，一般我们可以做的就是把变酸的黄酒扔掉不用了；如果还想继续使用的人，其实是可以用高温来处理的。但是高温处理的黄酒不一定就会变成，我们想要的“米醋”的。所以，当大家面对黄酒酸了怎么办的困扰的时候，较简单的就是把它扔掉。
黄酒是什么
黄酒的历史比较久远，在很早之前，中国人就自创酒曲酿黄酒。随着时间的推移，中国人，酿造黄酒的技艺不断提高，使得黄酒的种类也变得丰富起来。黄酒主要是用大米、黍米、粟酿造而成，所以它的酒精度不高，是一种老少皆宜的酒。虽然它酒精度不高，但是营养却很丰富，黄酒中含有丰富的氨基酸，饮用黄酒后，能提供人体所需要的物质能量。
而黄酒不仅可以饮用，而且做饭的时候，特别是做肉食一类的菜时，可以用黄酒去腥味，增香气，真的是用处多多。
黄酒怎么吃
1、黄酒比较常见的一种喝法就是热饮。把黄酒煮沸，会将其中的危害物质挥发掉，减少对人身体的损害。同时，把黄酒煮沸，能够将黄酒中的酒香味儿煮出来，使得黄酒更加美味。
一般，煮酒的方式有两种，一种是将装酒的瓶子放到热水中烫热饮用，一种是直接加热饮用。要注意，煮酒的时间，不能太长，要不然就会将黄酒中的酒气全部挥发掉，这样就一点味道都没有了。而且，这个热饮的酒温度不能太高，要不然会伤肺，危害身体健康。
2、一般在夏天的时候，是不适合喝热酒的，也喝不下去。处于夏季，就想喝点冰冰凉凉的东西。所以，这个时候可以把自己买的黄酒放到冰箱里冰镇，冰镇好后，给里面添几个冰块，喝一口，透心凉，特别的舒服。
3、如果你在吃螃蟹，就会感觉到螃蟹有些腥，而且螃蟹性寒，不能多吃，但是又控制不了自己。就可以取一杯黄酒，给里面放一片生姜和适量白糖，微微的热一下。这时候再搭配着螃蟹吃，就不会感觉腥了，也不会伤胃了。也可以买些黄酒，给黄酒中放些桂花，冷藏一个礼拜，打开后，就会有桂花的淡淡香味。喝黄酒的时候，也可以给里面兑一些苹果汁、蜂蜜，味道特别好，相信喜欢甜食的朋友，是拒绝不了的。还可以给黄酒中兑一些玫瑰花，对皮肤好。
4、黄酒也可以直接饮用，味道也是不错的。
综上所述，黄酒是我国特有的传统饮用酒，至今已有三千多年的历史，因其酒液呈黄色而取名黄酒，开了封的黄酒不宜久存，会变酸。可以换一个瓶盖紧的瓶子，放到阴凉干燥处。或者放到冰箱里，当然的，要是变酸变质后也是不建议饮用的！
