董酒火了、安酒强了、筑春热了、匀酒回归了……酱酒热带动贵州老名酒集体进入复兴阶段。作为“贵州老八大名酒”之一的平坝酒厂也打响了复兴之战。
重现平坝酒荣光，这是历史赋予的机遇
8月17日，贵州省平坝酒厂（集团）有限责任公司战略发展研讨会在贵阳举行。棱兑集团、平坝酒厂董事长、总经理戴颖与多位行业专家、经销商进行了一场关于平坝酒厂未来发展的“头脑风暴”。与会嘉宾纷纷就平坝酒厂的发展建言献策，从品质、品牌、品类、产能等多方面为平坝酒厂贡献出“行业智慧”。
在业内人士看来，这场会议的召开，不仅为平坝酒厂的未来发展指明了方向，也意味着平坝酒正式以贵州老名酒复兴之姿闯进全国酒商的视野。
2021年销售增长222.86%，平坝酒唤醒消费记忆
“茅台之下，就喝平坝”、“以前送礼，最牛是平坝”……这是平坝酒留给贵州消费者的印记，也是平坝酒历史地位的象征。成立于1952年的平坝酒厂，其产品曾连续3届被评为“贵州八大名酒”。
梧桐树好，有凤来栖。2020年，贵州棱兑投资控股集团有限公司强势入驻平坝酒厂，复兴平坝酒战略被提上日程。经过两年多的谋划与筹备，平坝酒厂迈出了复兴的第一步。
当前行业背景下，平坝酒厂应该如何复兴？在与会专家们一致看来，平坝酒厂有着深厚的历史文化底蕴，这是其核心优势之一。而这也是平坝酒唤醒消费者记忆、重塑品牌建设的根基所在。
“从区位优势、文化底蕴、酿酒历史和已经取得的成绩来看，平坝酒厂具备了进入一线品牌的特质和要素。”出席会议的原贵州省经济和信息化委员会副巡视员傅学农表示，平坝酒厂要充分利用这些要素，做好品牌建设。
酒业家传媒创始人、中酒展组委会秘书长林向认为，平坝酒厂有着尊贵血统以及独特、稀缺的“老八大”基因，具备打造百年企业的实力，“要通过各种营销落地做好消费者建设，讲好平坝的品质故事，唤醒消费者的老名酒记忆。”
“拿着平坝酒这块70年的‘老字号’品牌，捧着曾经的辉煌，我们如履薄冰。”戴颖表示，对于重塑平坝酒厂品牌、重拾昔日荣光，有3大关键词——决心、信心、机遇。“在贵州省将复兴‘老八大名酒’提上日程的历史机遇下，平坝酒厂凭借品牌价值、产区优势、风味独特等优势，有信心重拾品牌荣光，我们也有着把平坝酒的厂发展当作终生事业耕耘的决心。”
事实上，从平坝酒厂近年来的发展来看，其品牌复兴之路已经开始照进现实。酒业家了解到，2021年平坝酒厂累计实现销售收入同比增长222.86%；通过运用新媒体和传统媒介阵地，当前平坝酒厂线下产品基本辐射全国近60%的省市，线上实现了全国覆盖，品牌影响力逐步回升，让老客户看到平坝酒厂重塑辉煌的决心。
回头来看，历经70年发展的平坝酒厂荣光犹在。在历史底蕴的映射下，平坝酒厂的品牌正在焕发出新的生机。
70年历久弥新，平坝酒坚守品质信仰
在消费者认知中，老名酒本身就代表过硬的品质，加上多年的储存和原酒的积累，让老名酒愈显稀缺和珍贵，这也是为什么老名酒越来越受消费者青睐的原因。
据酒业家了解，作为“贵州老八大名酒”之一的平坝酒主要分为兼香型和酱香型两大类型，有着“大曲发酵、小曲糖化、清蒸续糟、长期储存”传统纯粮固态发酵生产工艺。此外，平坝酒还采用“中药入曲”的工艺，在酒曲中加入百余味中草药，使得平坝酒带有淡淡的药香，让其具备了不同于其他兼香白酒与酱香白酒的独特之处。
“平坝酒在工艺、风味、微生物上都与传统的兼香和酱香白酒与众不同，有着自己的特点。”正在对平坝酒进行课题研究的贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅表示。
那么，平坝酒该如何将这份独特的品质在新时代表达出来呢？与会专家们给出的答案是，在坚守的同时加强创新，在品质上提质升级。
“品质是品牌的支撑，平坝酒必须时时把握产品质量的生命线。”傅学农谈道：“在当下的酒业竞争中，吨位决定地位，体量决定力量，产能是品质的重要体现。”
酒业家获悉，平坝酒厂现有库存30年以上的基酒1000余吨，10年以上的基酒 2000 余吨，3年以上的基酒 3000 余吨，并计划在“十四五”末实现产能2万吨，实现营业收入15亿元。与此同时，平坝酒厂通过严格落实生产质量把控工作，高标准、 高要求、高效率地开展产品勾调和检测工作，使其生产质量稳步提升，生产能力持续加强。
基酒大楼
“平坝酒始终不惜一切代价做好产品，一个工艺能坚持这么长时间，殊为不易。”谈及70年发展，原平坝酒厂厂长陈先润不无感慨地说。
显然，平坝酒70年历久弥新，与其始终坚守“老名酒”的品质信仰是分不开的。
重现平坝酒荣光，这是历史赋予的机遇
在品牌底蕴与优良品质之外，与会专家还一致认为，时代赋予了平坝酒复兴的历史机遇。
首先，从宏观经济层面来看，中国经济向好的形势没有改变，这为酒类的增长提供了动力源，也为老名酒复兴带来了市场机遇。
“随着宏观经济的增长，酒类的扩容是必然的。2022年上半年，酒类消费在多重因素叠加下遇冷，但规上白酒企业的销售收入同比却增长了16.51%。”资深酱酒专家权图表示。
其次，从政策层面来看，今年年初，国发2号文件提出要“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地”，不仅给贵州白酒注入强劲地发展动力，也为身处贵州的平坝酒带来了历史性的政策机遇。
第三，随着国潮的来临，由传统文化和现代审美结合起来的消费潮流，让一批坚持产品品质、有历史文化内涵、有影响力的品牌，成为这个时代文化自信的标签。在这样的背景下，老名酒的品牌价值越来越凸显，越来越多的消费者对老名酒产生强烈的认同感。作为承载一代人记忆的平坝酒，自然有资格分享这一时代机遇的红利。
最后，依托丰富的旅游资源，贵州大力发展旅游业，为平坝酒带来了产业融合的发展机遇。贵州省酒文化研究会会长梁正表示：“利用贵州大旅游发展的势头，开辟酒旅融合发展，平坝酒未来会凸显出更好的发展潜力。”事实上，平坝酒业已经在进行这一有益尝试。依托黔中优质旅游资源，平坝酒正在打造产供销一体、文旅融并进的白酒文化洞藏园，带动黔中文化、旅游等行业的共同发展。
在这些历史性机遇之下，平坝酒在市场开拓层面、品牌打造层面和渠道塑造层面规划出复兴蓝图：
在市场开拓层面，平坝酒厂分为“五步”：一是恢复并巩固提升平坝酒厂在贵州省内的市场，通过实施全渠道、全价位、全产品、全覆盖，提高省内市场占有率；二是在贵州、河南、山东、河北、广东、福建、湖北、江西、浙江等市场全面推进，讲好品牌故事，加强开发力度，提高市场占有率；三是在广西、云南、四川、重庆等西南市场，利用贵州市场辐射能力，实施重点突破，力争在当地市场占据重要地位；四是在其他有机会性市场如东北三省、西北五省，有选择、有重点的进行前期培育，为进一步市场导入做好准备。
在品牌打造层面，平坝酒厂将加快实施平坝窖酒、平安、金壶春三大品牌发展战略，打造具有全国影响力和竞争力的白酒知名品牌。
在渠道塑造层面，平坝酒厂将采用分区域分产品经销模式，加强市场精细化管理，制定具有针对性的营销政策，加速开发新兴渠道和电商渠道，借助新零售模式和渠道下沉策略，继续打造体系化、多元化的渠道销售网络。
“一个没有使命愿景的企业是走不长远的，一个没有创造精神的品牌是没有生命的，一个没有科技含量的产品是没有未来的，一个没有预见和破圈能力的企业是没有活力的。”戴颖对平坝酒厂和平坝酒品牌的满怀信心地说。
70年砥砺前行，一个带着复兴使命的贵州老名酒正在焕发勃勃生机。荣光重现，王者归来！
文章来源：酒业家
