文丨大家酒评内容中心 王颖
“十里杏花雨，一路酒旗飘。”景芝酒飘香千年，传承至今。齐鲁大地上至今依旧流传着“舜酒”的故事：“中华美酒何年酿，齐鲁景芝第一缸。始祖东夷传技艺，古城处处尚飘香。”大舜生于诸冯（今诸城市），景芝和诸城仅一河之隔，大舜最早进行制陶、酿酒活动的东夷潍水流域，即以景芝、诸城、莒县为中心的地带，而舜酒正是现在山东景芝酒的古称！
后来景芝酒经汉朝陶甑的传承，宋元烧酒的成熟，明清酿酒的繁盛，新中国芝香白酒的繁荣，薪火相传，从未间断！在苏轼，欧阳修、李清照、顾炎武、刘墉、郑玄、臧克家、杨得志、莫言等文人骚客的笔下留下了不少珍贵墨宝。悠久的历史文化和深厚的人文资源，为“芝香·国香”的薪火传承和价值提升，积淀了稀缺宝贵的文化资源与精神财富。
景芝的“前世”之工
景芝镇有着五千年的酿造文明，是中国烧酒的发源地之一。
东汉时曾任汉阳郡太守——孙琮的墓中出土的一幅《庖厨图》，描绘了景芝酒的酿造秘笈，据此图，专家整理出东汉时期酿酒工艺路线，并认为这是汉代及汉代以前酿酒的主要操作方法。
宋元时期，烧酒的酿造开始发展起来，蒸馏酒开始普及，景芝镇开始大规模酿制烧酒，出现“临街房舍开烧锅，后院搭棚为作坊”之盛况。至明清时期，景芝酿酒业已经十分兴盛。由几百家酿制的小烧锅，逐渐演变成数十家大烧锅，酿酒器具也有很大改进。据《中国地名大辞典》载，明万历年间“景芝商业繁盛，产白酒颇著”。
民国四年（1915年），山东省行政公署征集、筹备巴拿马万国博览会物品，通令参展的产品“景芝烧酒”，成为齐鲁美酒代表和骄傲，并誉满天下。1948年，集景芝镇72家酿酒作坊于一体，创立了新中国最早的国营白酒企业之一“山东景芝酒厂”。72座烧锅薪火相传，传承至今。景芝酒业修复完善了72座烧锅之一的“南校场烧锅遗址”，展示出景芝酿酒古韵，是迄今为止国内白酒业保存比较完好的古代酿酒作坊之一。
景芝镇历经千年，完整保存并继承了传统酿造工艺。景芝系历届山东名牌、山东省优质产品和质量免检产品，荣获中国首批“八大大众名白酒”、首批“中华老字号”和“中国白酒历史标志性产品”称号。
景芝的“今生”之师
1993年，山东景芝酒厂经省体改委批准，改为股份制企业——山东景芝酒业股份有限公司，开始进入现代化机械生产。景芝一直致力于推动机械化、生态化酿酒的发展，不断推进健康白酒的研究，传承齐鲁文化，中国白酒文化，并引领芝香不断发展壮大。
景芝是芝香型白酒的发现者、创领者。1957年，著名白酒专家于树民在景芝酒厂指导工作期间，发现并提出了景芝酒中具有“芝麻香”风味。2007年7月1日，景芝酒业主起草的“芝麻香型白酒国家标准”正式实施。2012年，被授予“中国芝麻香白酒第一镇”称号。景芝成为当之无愧的鲁酒代表，丰富了华夏酒苑。
积极倡导并践行生态酿酒，打造了目前全国领先的现代的生态酿酒产业园，开创了全国酿酒生产机械化、全国酿酒大曲现代化生产。
景芝酒业的 “现代生态酿酒产业园”，实现了现代生物技术与传统酿酒工艺的嫁接，推动酿酒工艺的创新提升。构建了“生态地—生态酿—生态藏”的全生态酿造体系和循环经济产业链，全面提升了酿造、包装、储酒和检测水平。国内首创机械化、自动化、智能化酿酒工艺，效率提高90%、成本降低10%，能耗降低32%，成为行业发展蓝本。景芝拥有自主创新国内最大芝麻香曲生产线，实现了工艺标准化、操作机械化和控制自动化。
景芝一直走在白酒健康研究的前沿。随着普通民众消费意识的提高，以及国家对健康产业重点规划的支持，健康白酒时代已经来临。从空间诱变育种到“高产四甲基吡嗪菌株在景芝芝麻香及浓香型白酒生产中的应用”研究到景芝芝麻香白酒健康因子研究再到“一品景芝•芝香基于肠道微生态解析的白酒健康研究”，景芝对芝麻香型白酒健康因子剖析，一直走在行业前端。
打造齐鲁酒地，传承华夏文明。景芝酒业打造了国内规模最大、功能最全、档次最高的酒文化创意产业综合园区——齐鲁酒地。其中酒文化博物馆是全省唯一一座以齐鲁酒文化为主题的博物馆。全面、立体、真实、系统、详尽的阐释着中国酒文化和齐鲁酒文化的丰富内涵。
开展芝香盛宴，传播芝香价值，促进芝香发展壮大。2018年4月21日，“醉美中国 芝香盛宴--中国芝香白酒价值峰会”盛大开启，这是中国芝香白酒发展史上的一次盛举。景芝向社会展示了中国芝香白酒的独特价值，让世人关注、认识、认可和喜欢芝香白酒，推动芝香白酒持续稳健向前发展。
一杯芝香酒，不仅是古法酿造的传承，更是千年历史文化的流转，无数文人墨客为之称赞，为之挥洒笔墨，留下无数珍宝。大文学家苏东坡借着景芝美酒写下 “明月几时有，把酒问青天” 的千古绝唱。著名文字学家、语言学家王筠，以“一壶景芝酒，半部说文书。”凸显出景芝酒的历史文化底蕴。著名诗人臧克家挥手写下“儿时景芝酒名扬，长辈贪杯我闻香。佳酿声高人已老，沾唇不禁念故乡。”为家乡景芝酒业赠诗，成为诗酒人生的时代经典代表。
芝香酒，浓缩了齐鲁大地的传统与精髓，是五千年时代脉搏和深厚文化的体现。芝香酒，它从历史走来，又向未来走去。
多年来，景芝酒业在传承历史的同时，不断通过创新驱动转型发展，在产能规模、技术创新、品质保障、营销转型、品牌塑造、文化建设等方面走在鲁酒企业乃至行业的前列，在白酒、文化、健康三大产业融合发展上塑造了新格局，为山东白酒行业加快新旧动能转换、实现高质量发展提供了“景芝路径”，景芝酒业以实力承担起引领鲁酒高质量发展的重任，扛起鲁酒振兴的大旗，为山东白酒业高质量发展作出新的“景芝贡献”。
