品牌大酒厂和小作坊他们之间的区别究竟在哪里？
20元和2000元的白酒究竟什么地方不同？
大酒厂从感官上会给人一种正规的感觉，而小作坊听起来就显得不是那么正规。事实究竟如何？首先说作坊二字。这俩字是在营业执照上明确标注的！并不是贬义词，而受到影响是因为一些新闻上说的黑心作坊，大家就都误以为作坊就是那种脏乱差！
本人就是一个东北的酿酒作坊，酿造固态发酵高粱原浆酒！在这里延伸一下，茅台镇差不多有3000多家酒厂，但是能称之为酒厂的只有500家左右，其余的2500家都是作坊的手续，所以你喝到的镇酒，也大部分都是作坊酿造，只不过茅台镇的酒商业特别成熟，所以从包装到销售团队，让你觉得这是一个非常大的公司……
茅台镇某车间
其实去过酒厂参观的朋友都知道，不管是大型酒厂还是小型酒作坊，酿造、发酵、蒸馏的设备都是一个原理的，只不过是规模的不同而已。甚至还有很多大酒厂，自己不生产基酒，全部都是从作坊采购，然后回本厂勾兑灌装！你喝的是大厂包装的作坊酒而已！
今天我们以贵州某酱香品牌为例子，茅酒这几年是中国白酒行业中的龙头老大，但是茅酒的前身，也是由作坊演变而来！不管什么12987工艺与否，还是他发酵与蒸馏的设备，都是一样的，只不过它大我小而已。因为你不可能违背科学。但是人家的科研成果也是非常显著的，生姜＋芥末就能够模仿度数和口感，小作坊万万做不到！
作坊和大厂之间的最大区别就是规模化
我们生产出来的白酒，也是用传统工艺，也是固态发酵也是进行摊凉拌曲，最后蒸馏到最后保存，但是我们东北的做法很少有进行勾兑的。不勾兑也有缺点，就是虽然大致口感相同，但是每一批次的白酒，在口感上都会有一些细微的差距。很难统一！
而某些大厂就不同了，他们必须要保证每一批次的白酒口感相同，所以要有严格的勾兑比例。勾兑也是正常的做酒手段，我指的是白酒之间的勾兑，而并非是化学成分的添加，当然，一定有酒厂这么做，而且还不在少数！所以大厂比我们小作坊多了调酒师。
也会有一些人说：宁可喝大厂的勾兑酒也不喝小作坊的纯粮酒，那就别喝！因为你喝到的大厂酒大概率都是从小作坊收购的！哈哈，意不意外？惊不惊喜？
当然也有很多老酒鬼，在家自己喝的时候还专门喝我这种小作坊的酒！因为他不需要别人的文化，也不喝包装，只喝酒而已！至于酒好不好，身体最诚实。喝完了就是舒服！
