不知道大家是否还记得小时候学过的课文《孔乙己》，其中只要九文大钱的“温两碗酒，要一碟茴香豆”的生活方式，闲散惬意，很是贴近大众的生活。
茴香豆
在江浙沪地带，有着黄酒配小菜的日常。鲜而脆的盐煮笋、酥软糯韧的茴香豆……甚至一盘酱油小炒，都能就黄酒。和好友浅啜慢饮，喝到微醺，醉意爬上脸颊，舌头刚开始打结，脑袋却很清楚，絮絮叨叨掏空自己重获自在。
细究配中餐好酒，黄酒绝对属于佼佼者。经实践得出的体验转化为药理研究上：黄酒中所含丰富的氨基酸和酯类，可以明显提升餐食的鲜甜感；酒中的乙醇则能消解油腻。
舒筋活血、驱寒暖胃的黄酒，喝起来颇讲究方式。绍兴人鲁迅有言，绍兴老法喝酒须得“咪咪嘬嘬”，讲究的是细品慢饮。数年醇化累积下来的后劲儿可比纯酒精来得气势磅礴。大多数以酒精度定高下的北方好汉初次喝黄酒，被软绵口感迷惑进而大口快饮，几大杯下肚再睁眼看到的往往就是第二天的太阳，对黄酒的印象这才重塑。好黄酒看绍兴。中国有好几个地方产黄酒，但能称为“黄酒之乡”的只有绍兴。清人梁章钜曾言，“盖山阴，会稽山之间，水最宜酒，易地则不能为良，故他府皆有绍兴人如法制酿，而水既不同，味即远逊”。自绍兴南部的会稽山脉奔流而下的水汇聚成为鉴湖水系的源头，尤其冬季，水质清澈温厚，富含多种矿物质。好山好水加之绍兴人对食物的精细追求，成就着一坛坛的绍兴黄酒。
自酿酒以来历经数千年积淀，绍兴人早已掌握了酿造黄酒的精髓——顺应时序，夏制酒母，秋做酒曲，立冬开酿，开春初榨。同时，也练就出了品黄酒的好舌头。他们选酒标准细细说来能列出一本品鉴册，抓其精髓，大抵是以“鲜”为主线，“十年原色陈酿”为基准。历经十年陈化，黄酒产生自然“褐变”，生出醇和的褐色酒体，鲜味得以完全释放，如此才称得上是真正意义上的好黄酒。
塔牌是拥有百年历史的绍兴黄酒品牌，鉴湖水系源头取水，秘方酒曲加持，坚持手工工艺酿制，在绍兴不到10度的冬季里，将精白大米、麦曲、水等按照比例放入缸中。无焦糖色、精米步合、“短水”工艺......一个个专业词汇对应着酿酒师对细节的钻研。历经三十余道手工工序，缸内酒体开始缓慢的糖化，而后淀粉在微生物的挑逗下，以时间为轴、气候为变量逐步醇化，呈现出浅浅的琥珀色，带着莹莹柔光。
“嘭”的打开一瓶黄酒，浓郁酒香扑面而来，汩汩倒入杯中，灵敏的舌尖首先捕捉到糯米发酵后的香甜，而后是让人沉醉的鲜爽，陈皮柑味、果脯甜香、各种热带水果酸甜味……在口舌间百转千回，落腹后口中余香都能让人咂摸半天。
饮用方式：建议常温或冰镇饮用，冰镇后，时间积聚下谷物所生的“酸甜辛鲜咸”将会更加清晰的在口中层叠而出。
