白酒已经和我们的生活密切相关，小编相信，大部分家庭或多或少都有喝酒的习惯，哪怕并不喜爱白酒，但为了一些交际也会多少喝一点。
我国的白酒，文化底蕴丰厚，喝酒成为众多习俗中的一部分，无论是婚宴还是贺寿等等，酒是必要品。如果你喜爱酒，那么就一定要了解酒，今天小编就来给大家分享一些有关白酒的基础知识，或许能够对你有一定的帮助。
一、了解酒
1、酒精
所有含糖类的液体，在经过发酵过后，都会产生醇类物质，而醇也分为两种，即甲醇和乙醇两类。其中，甲醇是带有毒性的，如果饮用后便会造成中毒现象；一般情况下，乙醇是无毒的，也就是酒精，但是如果饮用过量的话也会中毒，也就是我们熟知的酒精中毒。酒精，是一种无色透明且有明显辨认气味的一种易燃易挥发的液体，它的沸点在78度左右，冰点的在零下114度左右。
2、酒的度数
酒精在酒液体中的含量都是有相应的度数来表示，而表示方法也分为两种，为美制和公制。
（1）美制
以Proof表示，这是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100Proof。如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76Proof。
（2）公制
公制酒度便是我们常见的表示方法，即通过百分比或者“度”来表示，这是指在20℃的条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例。就比如说，一种酒在20℃的时候，它的酒精含量为38%，因此就被成为38度。
除此之外，还有另一种酒度，即英制酒度，它以Sikes表示，不过这种酒度表示方法不常见。
3、白酒中所含的有害成分
（1）甲醇：饮用过多的话，严重可能会导致中毒、失明甚至死亡，即便少量饮用也会引起头疼等不适感。
（2）杂醇油：含量过多的话，就会引起我们熟知的“上头”现象。
（3）铅PB、呻、AS这些物质，也会引起中毒现象。
二、白酒的分类
1、按制造方法进行分类
（1）酿造酒：这种酒的制造方法，是用各种水果及谷物等作为原材料，然后经过发酵过程过滤或者压榨而生产的酒。这种酒的度数都比较低，一般在20度以下，刺激性也相对较弱，比如葡萄酒、黄酒、啤酒等。
（2）蒸馏酒：这种酒也被称作烈性酒，原材料也是以水果、谷物等，先发酵再蒸馏而得。这种酒的度数一般都在20度以上，刺激性比较强，也就是我们常见的中国白酒、威士忌等等。
（3）配制酒：这种酒是指在上述各种酒中加入其它的辅料，如水果、药材等，也就是我们常听说过的竹叶青、人参酒之类的。
2、按酒精含量
（1）高度酒。度数40度以上的白酒。
（2）中度酒。度数在20～40之间的酒。
（3）低度酒。度数20度以下的酒。
三、中国白酒的香型
如下图所示：
四、白酒的保质期是多少？如何保存和收藏？
1、保质期
实际上白酒是没有标识保质期的，这是因为酒精本身具有杀菌作用。贮存时间越久，有害的微生物已被酒精杀死，它就越干净。
2、如何保存？
一般正规酿酒厂，都会用专用的盒子或密封的酒坛就行保存，只要将酒放置到少光干燥通风的环境酒好了。在密封的时候一定要注意封存好，防止跑酒的情况出现。除此之外，超过三年贮存时间的酒，需要定期检查一下酒瓶盖是否有松动的情况，再拧紧一下。
3、适合收藏的酒有哪些？
（1）高度酒。50度以上的酒最佳，且需要纯粮制造，50度以下的酒容易挥发，不容易保存。
（2）品牌酒。质量能得到保证，并且一些限定酒也非常适合收藏，具有很高的价值。
（3）酱香型白酒。根据酱香酒的特点，存放过后的口感更好，非常适合收藏和长期存放。
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