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在中国，高粱种植历史已有5000年，因其淀粉含量高、易于发酵、易于生香、出酒率高，在酿造界一枝独秀。
酿酒界以“高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵”来描述粮食酿酒的口感所呈现出的特点，也是这一穗红高粱，造就了今日泸酒浓香的典型风格。
泸州老窖秉承“天地同酿，人间共生”的企业哲学，守护着中国最古老的活态酿酒窖池群，传承着延续了690余年的泸州老窖酒传统酿制技艺，耕种着最适宜酿造浓香白酒的川南有机糯红高粱。
在泸州老窖的有机糯红高粱基地中，有这样一群人，他们奔走于烈日风雨之下，只为保证每一穗红高粱的天然有机。
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行走在前 引领有机品质
乘车绕过城市的喧嚣，在有机糯红高粱基地，映入眼帘的是一望无际亭亭玉立的高粱。
一个身着红衫头戴草帽的人，穿梭在阡陌之间，万绿丛中一点红，很是惹眼，整个村子都知道是他来了，风雨无阻。
▲泸州红高粱现代农业开发有限公司有机部部长唐友才
他是谁？从事农业科研工作20年，有机高粱种植与管理13年的守护者——泸州红高粱现代农业开发有限公司有机部部长唐友才。
2001年，泸州老窖开始进行有机高粱基地建设探索的时候，彼时白酒行业的有机种植还是一片荒芜，每一个环节都必须按照有机的方式进行，这些很少有经验可以借鉴。
2006年，胡市来寺村第一个泸州老窖有机高粱种植基地应运而生，在困境中上下求索，泸州老窖做了“敢吃螃蟹的第一人”，更是制定了“吃螃蟹”的相关规则。
▲泸州糯红高粱有机种植技术规程及管理要求
有机高粱的种植有着高标准、近乎苛刻的要求，大至有机高粱种植的育苗、移栽、施肥、收割的所有环节，小到高粱地块每两株苗的宽窄距离、杀虫灯位置的安放等等，都要逐一进行规范，泸州老窖的高粱技术人员将这些编制成了《泸州糯红高粱有机种植技术规范》，规范通过了四川省质量技术监督局的审核，并被发布成为泸州市地方标准。
2004年，泸州老窖高粱种植基地获得“无公害原粮基地”认证证书。
2008年，泸州老窖有机高粱基地、泸州老窖国窖1573获得农业部中绿华夏有机食品认证中心有机认证，成为中国首款浓香型有机白酒。
让泸州老窖成为引领有机白酒品质的行业标杆，这条路唐友才和团队一起走了十多年。
恪守规律 任其自然生长
实时了解农场情况，传达政策和技术是泸州老窖有机农场片区主管——刘国文的工作。像他这样的工作人员还有四个。
▲泸州老窖有机农场片区主管刘国文
“我们每天早出晚归，走到田间地头，实时了解掌握高粱的情况。现在我们和农户已经是朋友了”，刘国文笑着说道。
今年42岁的刘国文，已在泸州老窖有机农场工作13个年头了。
作为泸州老窖有机农场片区主管之一，他主要负责农场的管理，对农户的技术培训、政策传达和农事监察是其首要任务。
农业三月无闲人，当刘国文及其他农场管理人员把高粱种子分发到庄稼人手里的时候，他们便开始了紧锣密鼓的一年。
▲泸州老窖有机农场
泸州老窖有机农场要求每一个管理人员都能独当一面。“有机高粱基地所使用的高粱品种为泸州老窖酿酒专用品种‘国窖红1号’，每年统一分发给农场农户。”皮肤黝黑笑起来格外爽朗的刘国文调侃道，“庄稼的长势不等人，高粱种子一下地，直到高粱收入库中，我们都要像陀螺一样转不停。”
但春耕夏锄，秋收冬藏，老庄稼人自成一派的“秘籍”早已根深蒂固。
“不用化肥农药，怎么能长出庄稼呐？”农户一开始很难接受有机高粱的种植要求。
于是，培训成为刘国文们工作的重头戏，聊起培训诀窍时，刘国文讲：“唯有事无巨细，不厌其烦的重复，用最直白的语言告诉农户，有机农业应该怎么做，什么绝对不能做。”
通过刘国文们与农户的反复沟通和培训，农户们逐渐理解了有机高粱的重要性。
然而，守护浓香源头，实现酿酒高粱的有机种植，就像打响一场没有硝烟、誓死保卫有机酿酒作物的战役。
播种、施肥、除虫、除草、收割、装袋、收购……守护好糯红高粱生长的每一环，是有机农业的底线，更是泸州老窖国窖人的坚守。
用心坚守 好品质的底线
千百年来，泸州人对糯红高粱的驯化，通过时间的遴选，协同泸州老窖国窖人优选优育的“挑剔”，共同成就了泸州老窖酒的浓香。
在有机糯红高粱基地里，每年都要对高粱的原种进行提纯复壮。在有机高粱基地种子专用地里，使用原种生产后，再从该年的种子中择优取种，选出最适合于酿酒的优质高粱后再成为下一年的种子，年年如此。
从播种到收割，庄稼人坚持着庄稼手工作业。一挥镰刀咔嚓一声响，一穗红彤彤的高粱托在手上，饱含着收获喜悦的笑容绽放在庄稼人的脸上。
在被竹席围着的拌桶前，把几穗沉甸甸的高粱使劲摔打，高粱米飞溅起来，唰唰迸散在围着拌桶的竹席上，沙沙作响。
尽管其效率不能与机械化相提并论，但也正是庄稼人的手工作业，让每一颗糯红高粱都处于纯天然状态。
▲泸州独有的河坝加浅丘的方山丘陵丹霞地貌
河坝加浅丘的方山丘陵丹霞地貌几乎是泸州独有，远离交通干线、工厂，毗邻草地、果树、森林等地方，远离化肥、农药的污染，在泸州大自然可自我循环调节的生态系统里，将有机高粱种子交给庄稼人，是泸州老窖有机高粱基地的首选，也是有机基地生态健康的持久保障。
负责有机管理相关工作的晚小帅道：“按照有机生产标准，泸州老窖高粱基地主要依靠杀虫灯、生物药剂、黄板等绿色防控措施进行害虫防治，使高粱品质真正达到绿色健康。”
“收购高粱严格按照有机产品的生产规定，没有处理干净，使用了不符合有机产品要求包装袋的高粱，我们都不会收购。”刘国文有些严肃地讲，“我是第一线的，就必须挡在前面，对公司收购红粮的品质负责，从农田到餐桌，让每一瓶酒的质量看得见。”
反哺农业 乃13年的坚守
通过“公司＋有机农场＋农户”的方式，逐步建立公司和种植户之间的利益联结机制，提升了区域内农业规模化、集约化和专业化水平。
泸州老窖不只是在守护田间地头的白酒生产第一车间，更是在守护泸州老窖酒的酿酒命脉。
为农户修筑石板路、建起蓄水池、安装好沼气池和杀虫灯等，不仅让农户有机高粱种植得到保障，更是对乡村基础设施的完善；
订单式种植以高于市场价的价格收购有机高粱，不仅解决了农户种植的后顾之忧，更是将高粱变为农户增收的经济作物，实现共同富裕；
向庄稼人传播最新的有机种植技术，坚持对本地高粱种的筛选、培育，是对千年间泸州传统农业的延续和创新，更是对本土生态环境的保护。
“普通高粱用低成本就可以种出来，我们却愿意花13年的时间建立有机高粱种植基地，完善相应基础设施，用最先进的种植技术支持生产，以工业反哺农业。
虽然这大大增加了成本，每一斤高粱的最终成本高达八到九块，但从源头把控品质，守护国民的餐桌安全，支持本土有机农业发展，就是泸州老窖高度社会责任感的体现。”泸州老窖国窖人唐友才斩钉截铁地说道。
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