“乱世黄金，盛世收藏”，中国经济的发展也推动了民间收藏热的升温。除了一些文化艺术收藏品外，酒类收藏也成为许多消费者的新选择。中国白酒是具有复杂社会属性的商品，在文化、经济等各个方面都产生着深远的影响。
在世界上任何国家，酒都是一种精神文化意义的产品，被赋予了本国文化和民族精神的内涵。比如伏特加被称为“俄罗斯之神”、轩尼诗被称为法国的“国酒”、威士忌被称为苏格兰的“生命之水”等。以酒喻物、以酒寄情，老酒被推崇的一个很大因素在于老酒的精神属性。白酒作为中华优秀文化的传承体和灵感源，借助物质功能激发饮者的思维活力，深入饮者的精神世界。
收藏的意义在于“藏大众所没有”，产量越低、存世量越少，升值空间越大。三大革命、地方国营、铁盖、庆功酒、茅台文化研究会会员酒等在拍卖会上表现不俗，都是因为稀缺。
在业内有一句话“品质之上，唯有老酒”，这种观点充分体现出老酒在品质表达方面的极致性和市场价值的高端性。究其根源来说，高价值老酒市场之所以能“火起来”，除了伴随着酒类产业环境的整体向好之外，更关键在于老酒背后的时间成本与稀缺价值，为其建立了“喝送藏”三位一体的发展体系。
“以价代币”
藏酒成为硬通货
回顾白酒行业的发展，涨价一直伴随市场发展而存在。涨价是过去白酒行业发展壮大的旋律，也是未来白酒行业提升和增长的必然手段。白酒作为可以对抗通胀的快消品，独特的属性和文化给它提供了近乎金融属性的价格操作空间。
同时，名白酒每年涨价已成为了全社会的共识，而且白酒也是对抗通胀最好的的商品，能够帮助家庭适度做些资产配置的投资。有证券的研究报告中提到：随着居民消费水平的提升，投资需求和范围也在不断延伸。根据《2019年酒类消费行为白皮书》，2018年富豪消费价格总水平上涨4.1%，高于全国居民消费价格涨幅2.1%，其中高档白酒的涨幅高达12%，成为打动富豪指数上涨的主要推动因素。同时，名酒作为高净值人群的收藏对象近5年稳步上升，在2019年高净值人群收藏品排名中位列第一，由此可见，名酒收藏价值提升了高净值人群的酒水消费力。
在当下社会经济的发展过程中，通货膨胀是必不可免的，这也就意味着：物价不断上涨的速度可能会大于个人工资上涨的速度，衣食住行的各种开支相比过去也大幅度提升。手中的货币不断贬值，个人的资产也就会相应地缩减。白酒作为快消品品类中做坚挺的品类，独特的品类属性使得其更加具有抗通胀的能力。尤其是具有影响力的名白酒产品，其稀缺性和持久升值的能力，让白酒在应对通胀中不断赢得普通民众的喜爱，成为众多老百姓对抗通胀的选项之一。这一轮白酒企业对产品提价的原因有几个方面，同时，受疫情影响，大宗原材料成本、包装成本、人员成本、管理成本等硬性成本价格急剧上涨，传导到产品端，白酒生产成本上涨约30％左右。而成品酒的白酒，有着一定的存储功能，导致其老酒的存在价值，日渐凸显。酒逢知己老酒收藏馆董事长李飞认为：“目前来看，名酒的价值被越来越多的人看重，不仅仅是现在，还有未来。名酒厂作为行业的龙头企业、规模企业、代表企业，他们在原料采购、工艺技术、酒体设计等都有较为明显的优势。而现在行业的竞争从以前的广告酒又回到了纯粮酒，也就是说，比拼的不是谁的嗓门大，广告多，而是酒质好、性价比高。这是一种理性的回归，也是名酒走向正轨的标志。现在很多声音认为老酒热是现流通产品提价所造成的，但我认为这不是主要原因或直接原因，老酒热，收藏热这股力量以及他们对中高端人群的影响是不可忽略的”。
特殊身份唤醒收藏DNA
生肖文化是中国一个很重要的文化符号，而酒文化更是一种在现代社会越来越被重视的文化，所谓无酒不欢，无酒不成席等都是对酒文化的一种肯定。使得生肖酒迅速成为市场爆款。其中茅台的生肖酒是无可争议的领头羊，它的标杆和带动作用，最早激活了整个生肖酒市场，生肖酒市场的火爆也是直接推动了生肖茅台酒价的直接飙升。
随着酒业市场的不断升温，各大名酒企业相继推出生肖酒和限量收藏酒，让白酒融入了以生肖为代表的传统文化，更具有祈福迎新、生活美满的文化内涵，有效提升了产品的文化属性和收藏价值。从2014年开始，茅台集团开始推出生肖纪念酒，截至到现在已经推出了7款。而茅台的成功，也让生肖酒市场异常火热，无论是全国性名酒，还是区域强势品牌;无论是白酒企业，还是葡萄酒企业，都纷纷入局生肖酒。
从收藏消费的热门藏品来讲，依然聚焦于一线名酒，包括名酒的年份酒、限量酒以及酒企遇有重大活动，或者为了国家的重要事件、重大活动而推出的限量版/纪念版等纪念酒都是藏家追逐的热点，甚至在正常市场上消费的高端白酒，也有部分消费者买来收藏。
从礼品市场角度分析，老酒的市场关注度高，相关话题多，更容易融合交流拉近感情；老酒本身的稀缺性，也决定了其在礼品市场上的价值感会更高；高端白酒行业的投资收藏逻辑，核心要素为量和价。量，与白酒企业的营销策略、宏观经济发展紧密相关；价，与白酒自身的品质、文化底蕴联系甚深。影响老酒价值的关键因素并非社会环境的变化，而是与酒本身相关的三个重要方面：一是稀缺性，二是认可度，三是品相。
限定品的存世之道
中国酒业协会理事长宋书玉为其点明了发展方向，将“品质+文化”打造成精神风骨。“收藏美酒，收藏的既是文物，又是陈年、陈酿的味道，又是精神和文化，又是时代的回忆，还是价值的提升”。整体来讲，稀缺永远是产品保值增值的关键。不管是资源类的“喝一瓶少一瓶”年份老酒，还是头部品牌于特定时刻下推出的限量纪念收藏酒都相对有较大的保值增值作用。
2018年五粮液“改革开放40周年”大事件主题套装在京东开启预约通道，“改革开放40周年”纪念单品 和“新时代·国运昌”纪念酒在“618”当天正式限量首发。在改革开放40周年的特殊节点，这组纪念酒可以说是结合“二次创业”的发展背景推出的产品。在《中国酒业》记者看来，这份宣传不仅是对品牌的初衷的一次梳理，更是唤起藏友对时间节点的共鸣。同时也通过事件营销重新带一波热度。
总体来说，大品牌，嫡系产品，高度，稀缺，年份越早价值越大，尽量酒满，品相好等等，这类藏品的存世的条件是相辅相成的，而它们存在的意义已超脱了最初企业生产时的设想。是作为艺术品传世，还是作为谈资重新出现在酒桌上，则根据持有者来衡量。这也便是酒类收藏中，收与藏的平衡点。
（本文选自《中国酒业》杂志2021年第12期）
