中国白酒，最喜深挖历史与刨“出土文物”。这不是烤酒匠随口一说，而是有依有据地考证过。中国白酒有三四千年的酿造历史，这里面固然有许许多多的典故与传说，但真能和国内某些酒企扯上关系的并不多。
五粮液多年以前在宜宾老城区发掘出了明代古窖池，由此宣布其酿造历史可追溯到六百多年以前的明朝初年。泸州老窖不甘示弱，随后也发掘出了源于明朝万历年间即公元1573年的“国宝窖池群”，并申请了“国窖”保护。这两大浓香酒企因有了历史的加持而变得身价倍增，这让国内众多白酒名企坐不住了。于是，古井贡酒用一段“建安元年即196年曹操献酒”的典故，竟然由此“论证”出自己已有1800多年的酒文化历史；剑南春则到处翻书，终于在茫茫文献与书海中找到了《后唐书·德宗本纪》，上面记载了盛唐时期本地曾有酒进贡给皇帝，由此剑南春宣称自己已有了1500多年的历史，并且还是“唯一进入正史的白酒”。再于是，有酒企挖出了一绿锈斑驳的鼎，说这是某某王室成员喝酒用的，由此可上溯到两千多年前，我们已开始……终于是，另一酒企竟然挖出了一个土陶大盆，说是三千多年某某文王盛酒用的缸，这历史就更加久远……这真是“我方唱罢你登场”，搞得一个白酒行业是历史典故频传，出土文物频现。
平心而论，白酒酿造是我们老祖宗代代口传心授而延续下来的一种技艺，确实应该“依古法，遵祖训”的传承下去。但牵强附会的把一些历史渊源硬扯到自己的企业身上，烤酒匠不太认同。制酒，踏踏实实地用心去酿造就行，故而烤酒匠在多年以前就提出过一句话：酿中国老百姓喝起的好酒。靠一些故事装点出来的“名酒”，除了价格高昂之外，我想不出对消费者有何益处？
我是《中国千坛老酒收藏者》@酒都烤酒匠，一个潜心于古法酿酒与传承的制酒人。欢迎全国老酒爱好者来信交流，与烤酒匠共品老酒！
