写下这个标题，希望不要被喷。
都在对外喊着酱酒的生产周期是五年，但是真的是五年吗？仔细分析分析，其实未必。
先说被热炒的12987工艺。这个工艺据说是大曲坤沙的标准工艺，起源于哪里，在此不做分析。大概就是说在长达1年的时间里，投料2次，蒸煮9次，发酵8次，取酒7次。这个环节基本上都认同，毕竟概念吗？都做酱香，就是按大家的套路玩。
关键就是7次取酒之后。最开始的时候，俺是比较纳闷的，这7个轮次取的酒到底是怎么存放的呢。假如分轮次储存，一个生产周期里，光储存酒的罐子得多少个，而且有些厂动辄就是吹自己的酒三十年，二十年的存放。
后来才搞明白，七轮次酒分开存放，可能只是局外人的一厢情愿而已。大多数酒厂，应该都是先把七个轮次的混合到一起储存的。
至于储存几年，可以直接在网上搜到的，公认的是一般最低储存三年。俺个人的理解是，这个三年的储存标准，实际上是指陶坛储藏吧。如果用在厂区外面伫立的千吨不锈钢大罐，可以加速老化的，储存的时间周期则可能还不需要三年。
这两项加起来，也就是四年而已，哪里还有五年之说呢。难道意思是储存三年后罐装到酒瓶里再放一年吗？
现在酱酒热度还没有褪去，大家都在慌着挣快钱，能尽快变现的怎么可能会白白的把钱存在罐子里呢？
具体真实情况下储存了多少年，那真的需要考验厂家的良心了吧！
不喜勿喷！
