其实,没那么麻烦的。
喝红葡萄酒,只要常温下饮用就行了,不需要特别的“照顾”“对待”。
在品酒师课程上,郑小塔我都会讲红葡萄酒的最佳适饮温度。
轻盈酒体的红葡萄酒,比如薄若莱新酒,建议侍酒温度是,室温或轻微冰镇 13~18度。
中度至饱满酒体的红葡萄酒,比如设拉子红酒,建议侍酒温度是,室温15~18度。
这是权威品酒师课程给出的定义。
但是我们在饭局宴请上日常饮用的时候,是没必要这么“一板一眼”的。
就跟我们朋友之间聊天一样,有必要跟新闻联播里的播音员似的,“字正腔圆”地发音交流吗?
我想,哪怕是商务谈判,也不会用“字正腔圆”地表达方式呀!
我曾经做过一些实验,因为品酒师课程上课教学的需要,要验证温度对葡萄酒风味的影响。
同一种类的红葡萄酒,我各拿了三瓶。
一瓶温度控制在13度,一瓶温度保持在18度,一瓶温度控制在22度。
然后,我就对照着喝。
结果味道几乎都一样,香气特点、味道特征也没什么差别。
这样的实验,我后来又做了三次,得出的结论都是一样的。
所以,日常生活中,喝红葡萄酒时,按照正常室温来就行了,都能品尝到它的最佳风味,更加不需要事先冰镇什么的。
除非你跟我说,你在烈日太阳底下喝酒,或者是在桑拿房里喝红酒。不然,放宽心,红葡萄酒没这么脆弱的。
温度高个几度、低个几度,有多少差别呢!
哪怕是在夏天高温下,短暂时间的高温对红葡萄酒的口感味道,影响也不大。
喝红酒是种愉悦的体验,是种开心的享受,别给自己设置太多枷锁!
作者:郑小塔,国际品酒师课程讲师,专注于葡萄酒、威士忌、日本清酒、茅台酒等,关注并私信我,回复数字“11”,送你一本《快速成为红酒专家》的电子书。