前几天有个学员说他家里种了很多南瓜，现在家里每个角落里都堆满了大大小小的南瓜。看着满屋里大大小小的南瓜，心里是即喜又忧，忧的是不知道要如何处理这些南瓜。他咨询我们唐三镜酿酒师，能不能将这些南瓜酿成酒；其实将南瓜酿制成南瓜酒，很好的为果农解决了丰产不丰收的问题，还可以为他们发家致富开辟了一条新路子。
南瓜酒的营养价值：南瓜性味甘温，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、明目定 睛之功效。现代科学研究表明，南瓜对预防和治疗糖尿病具有独特疗效，对高血压、动脉粥样硬化、肝炎、肝硬化、肾炎、前列腺炎等疾病也有明显效果。因此，南瓜及其制品被世界上公认为理想的天然保健食品。今天唐三镜赖燕老师就为大家分享南瓜酒的酿造工艺：
南瓜酿酒的工艺流程
大米→浸泡→蒸煮→淋饭→ 南瓜→去皮→清洗→蒸煮→摊凉→打浆→混合加酒曲发酵→加浆→主发酵→蒸馏→成品
酿制南瓜酒的注意事项
1、建议70斤大米+30斤南瓜（南瓜最好不要超过30%），分别蒸煮，加入唐三镜高产曲0.6斤搅拌均匀，再混合发酵，后期搅拌管理。
2、不同品种的南瓜它的淀粉含量不同，并不是所有的南瓜都适合酿酒，大量酿制南瓜酒之前，先进行小量测试。
南瓜酒酸甜适口，酒香、果香协调，口感独特，具有极高的营养价值和保健功效。 南瓜产量高，原料易得，价格低廉，是生产各种风味食品的良好原料。 我国南瓜资源非常丰富，生产南瓜系列酒产品投资少，见效快。
南瓜的营养价值
1、解毒
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2、保护胃粘膜、帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；
3、防治糖尿病、降低血糖
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
4、消除致癌物质
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；
5、促进生长发育
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
