华夏酒报记者 黄晓铃
红曲酒是中国传统名酒，多产于福建，属于黄酒。
传统在红曲酒在市场上并不受欢迎，很多消费者喝过一次之后，就不会再购买第二次，主要原因是消费者对红曲酒的刻板印象：低端、上头、口味偏重等，上了年纪才会喝。
但红曲酒大部分企业观念偏向传统守旧，不愿创新，无法突破传统的框架。
2019年，福建省商务厅在省委书记于伟国提出的“茶酒两红”的号召下，成立了福建红曲酒商会。
福建红曲酒商会秘书长 韦信阔
福建红曲酒商会秘书长韦信阔说：“这是福建红曲酒走出福建的一个很好的机会，福建红曲酒将因此迎来新的机遇。”
关于福建红曲酒的出路，韦信阔有以下几点想法。
01
从“传承创新发展”的口号开始
韦信阔向记者介绍，现在很少有红曲酒企业在做产品研发，主要是涉及到成本问题。福建红曲酒目前企业产品单一，附加值低，企业的利润提不上去导致竞争力弱，且存在不良的价格竞争，在效益不高的情况下，企业就更不愿意投入资金研发新产品，如此恶性循环，产业一直得不到很好的发展。再加上今年疫情的影响，红曲酒销量更是惨淡。
从2019年福建省委书记于伟国提出了“传承创新发展”的口号开始，一些红曲酒企业就致力于革新，力图打破行业现状。
首先在酿酒技术上进行突破，目前已经有传统红曲酒酿造企业与福大百特公司、福州大学生物工程研究所合作，在福州大学饶平凡教授的帮助下将肽、生物酶、功能糖等技术应用于红曲酒的酿造上，不仅保持了原有红曲酒的独特的风味，还赋予红曲酒功能化。
其次，便是从产品的包装创新。韦信阔提到，现在很多商家看到某款黄酒产品卖得好，就仿制包装，粗制滥造。红曲酒包装辨识度差，坛坛罐罐高高矮矮的，不像葡萄酒，750毫升的瓶型一看就知道卖的是葡萄酒，还有五粮液、茅台酒都有其特有的瓶型。
有了产品外包装，还要有喝酒的器皿。喝红曲酒没有特定杯型，有的人看度数不高，如同喝啤酒一样大口喝下，导致消费体验差。红曲酒也应该设计一种专门的杯型，不仅增强体验感，还能形成仪式感，增强消费者对红曲酒的认同感。
最后，还要有饮酒的场景。如著名黄酒收藏家杨一在第26届绍兴黄酒节上所说，黄酒与中餐搭配，其色香味相辅相成。
02
用情怀定位价值
在韦信阔看来，福建省的多家企业都是依靠情怀二字支撑下来的。
红曲酒是福建省的传统名酒，拥有深厚的历史文化底蕴和民众基础，也是许多福建人童年的回忆，很多企业家正是希望能够传承祖先留下的酒香味，才在这个行业坚守到现在。
冬日里餐桌上，你总能看到一壶暖好的红曲酒，这就是老一辈福建人过年最爱喝的酒。红曲酒也是老一辈福建人眼中最好的滋补“药酒”，它可以改善加快血液循环，去寒气，改善睡眠。在福建，红曲酒是女性坐月子必备的，帮助女性快速的从产后恢复过来。
红曲酒想要在市场生存，专注自身价值是关键。将产品充分融合地方文化特色，做福建人独有的特色产品，结合红曲酒在当地的民众市场基础，定能成为福建的又一大特产。
03
用合力攻城拔寨
“福建红曲酒商会作为企业间的纽带，为企业间的技术交流与提升搭建桥梁。我们鼓励有创新思维和行动力强的企业积极研发新产品，让市场检验创新成果，让先行企业通过技术来引导整个行业的提升。只有先行者走这条创新路走通了，就能对后面的企业起到标杆作用，进而带动整个行业的发展。”韦信阔说。
韦信阔告诉记者：“红曲酒要长远发展，不仅需要红曲酒企业有种类丰富、质量过硬的产品，也需要有经验丰富的销售团队来合力攻城拔寨。”
福建慧泽龙酒业股份有限公司、福建屏湖红生物科技有限公司、中食北山(福建)酒业公司，龙岩沉缸酒有限公司四家企业跟漳州吉马集团一起合作，注册了集团公司“吉顺堂(福建)红曲酒集团有限公司”。
这四家红曲黄酒企业生产的酒各具特色，在其领域内有一定的代表性，四家企业强强联合，再借助吉马集团的销售网络，一定能让红曲酒作为福建的一张金名片，走向全国、走向世界。
