德国宝莱纳(paulaner)是一家有着比较悠久历史的德国啤酒厂，它是在17世纪早期由当时慕尼黑附近的neudeck修道院的修士建立，这的修士们从1634年开始酿制啤酒供应院中的修道士和访客在四旬斋戒期间(lent)饮用，以维持体力，之后他们的博克(bock)风格啤酒salvator被允许在节假日里对外销售，很快就在当地小有名气了。
1799年，neudeck修道院被改建为一座监狱，一个叫法兰兹(franz-xaver- zacherl)的酿酒师取得这家修道院酒厂的产权，继续制造他们的最传统的博克啤酒salvator，并取名为“两只山羊”(double bock，bock是德文公山羊的意思)，意指烈啤酒，酒精度在6.25%以上的黑色或棕红色强烈啤酒，也由此开始，出现了doppel bock类型。
1923年宝莱纳购并了汤玛士啤酒厂(thomas braeu)，将公司的名字变成“宝莱纳-萨尔瓦多-汤玛士啤酒厂股份有限公司”(paulaner-salvator-thomasbraeu gmbh)，沿用至今。
宝莱纳(paulaner)加起来也有360余年酿酒史了，对于原料的使用自然有着自己的特点，他们使用240米深的井下冰川水，使用巴伐利亚夏季产的大麦，使用巴伐利亚传统生产基地种植的啤酒花，使用自己培育的酵母，一切都源于自产。在酿造工艺上，宝莱纳(paulaner)采用传统的低温发酵和长时间成熟工艺，就算长途运输质量也不受影响。
