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时至今日，黄酒依然没有摆脱完全其消费市场的局限性——企业规模普遍过小，发展滞后，大多数的黄酒生产企业和消费市场都集中在江浙一隅，地域市场限制于消费者的理念限制，正在使黄酒的消费市场越走越窄。
黄酒至今已有近3000年的酿造历史，在世界三大酿造酒中占有重要一席，与葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒，被誉为中国“国粹”，然而，纵观现下酒类市场，被誉为“国粹”的黄酒却不景气。黄酒产量仅占我国整体饮料酒总量的4%，产量与销量一直徘徊不前，甚至整个行业的产值加在一起都比不上一家上规模的白酒企业。时至今日，黄酒依然没有摆脱其消费市场的局限性——企业规模普遍过小，发展滞后，大多数的黄酒生产企业和消费市场都集中在江浙一隅。很大程度上限制了黄酒产品在全国范围的推广。此外，黄酒的消费人群主要集中在中老年人，而且还是少数派。在聚会上更多人选择饮用白酒、啤酒、葡萄酒等，而黄酒在大部分人心中的消费用途基本上仍是家常饮用和用作烹调料酒。消费者的理念限制，使黄酒的消费市场越走越窄。在4月18日举行的中国酒业协会黄酒分会分组讨论会上，来自全国各地的黄酒企业代表们对黄酒的发展做了探讨。
电商与健康产业推动黄酒发展
养生、低度、适口性强一直是黄酒的优势，而当下的酒类消费趋势，也正在向这方面靠拢。
据有关部门估计，至2020年中国60岁以上人口将达到17.3%，至2040年中国65岁人口将超过20%。人口老龄化必然会加深消费理念与消费模式的改变，对于酒类消费者而言，会逐渐从原先的单纯嗜好慢慢转变为营养保健。据国务院发布《关于促进健康产业发展的若干意见》提出，健康产业将在未来成为我国三大支柱产业之一，到2020年大健康产业将达到8~10万亿元的产值规模。伴随着2017年整个酒类消费市场的向好，白酒企业已经敏锐的察觉到了人口老龄化可能给行业带来的影响，在2017年里，白酒企业与养生酒企业频繁互动，并且打着健康的旗号推出了一系列的低度酒。对于黄酒来说，也许这是一次千载难逢的机遇，在健康与养生一直是黄酒的优势，黄酒适口的低度也符合未来的潮流。
据21世纪经济研究院联合京东发布的《2018线上酒业消费报告》显示，随着酒水消费在电商领域的普及，五六线城市的酒类消费规模在迅速扩大。而黄酒也乘上了电商的这股东风，从黄酒在线上的受欢迎程度可以看出，随着电商的发展，酒水市场向下延伸的立体化趋势明显。在国人养生观念越来越重的趋势下，黄酒借助电商可以更便捷的进行全国化的推广，早年受地域限制，北方地区五六线城市甚至是一些三四线城市很难买到南方黄酒，随着电商、物流的发展，南方黄酒将被带到这些城市黄酒爱好者的手中。
触手可及的春天在哪里？
一直在呼唤的春天，但是黄酒的春天却迟迟没有到来。根据中国酒业协会黄酒分会分组讨论会上最新发布的数据来看，2017年1至12月，纳入国家统计局范畴的规模以上黄酒生产企业121家，其中亏损企业3家，企业亏损面为2.48%。1至12月，规模以上黄酒企业累计完成销售195.85亿元，与上年同期相比增长3.13%，累计实现利润总额20.74亿元，与上年同期相比增长13.04%，亏损企业累计亏损额0.04亿元，比去年同期下降81.95%。根据海关总署数据，2017年1~12月份黄酒商品累计出口总额0.25亿美元，同比增长3.77%，累计出口量1.53万千升，同比增长8.03%。
从这些数据来看，2017年的黄酒形势总体向好，尤其是利润的增长远超销售收入的增长，说明黄酒行业总体获利能力有所增强，也与亏损面大幅减少相关。2016年在出口这一分析中是下降的，而2017年的出口指标则同比增长且量价齐升，说明出口形势在恢复，外贸呈向好的迹象。
然而，中国酒业协会理事长王延才在中国酒业协会黄酒分会分组讨论会上明确指出，“虽然2017年黄酒的发展势头尚好，但在2017年整体向好的市场环境里，黄酒与其他酒种相比，增幅还不够强劲，上规模的企业还不多，有些产品销售区域性依旧比较明显。”从酒协发布的报告来看，黄酒的人才储备工作也有待加强。显然黄酒在2017年度表现并不是太让人满意。
就目前国内黄酒企业的品牌营销来说，虽然这几年古越龙山、会稽山、金枫、塔牌等龙头企业在品牌营销的实践探索中做出了可喜成绩，但过于偏向60后、70后的高端市场，而对即将成为消费主力的80、90后人群却普遍缺乏关注。一些知名的黄酒企业的广告投放依旧以传统渠道为主，宣传对象依然以经济基础较好的中老年人为主，以期在高端黄酒这一领域站稳脚跟，但在营销过程中未能准确体现其黄酒独特的气质，在品牌推广与品类推广上没有做好详细的划分，加之品牌与黄酒品类有一些纠缠，很多消费者知道品牌而不知品类、知品类而不知品牌。
市场的局限及年轻人对黄酒的不了解，将造成消费力无法持续支撑。事实上，随着居民收入水平的提高和消费观念的转变，以及以80、90后为代表的年轻消费群体的崛起，中国正迎来新一轮消费升级浪潮。在2016年，全国城镇居民人均可支配收入为33616元，而以一二线城市为主的95后受访者中，近三分之一月均消费金额超过2000元，接近10%的95后受访者月均消费金额超过3000元，其月均消费已超过全国人均可支配月收入，展现了极大的消费潜力。相比之下，白酒却已经开始在年轻领域有所突破，从江小白到泸小二再到哈哈虎，中国白酒“小”字辈的大时代正在悄然到来。如何寻求年轻市场的突破口，培养与建立起企业的消费“域”，这或许是黄酒春天到来前的最后一场冬雪。
(本文选自《中国酒业》杂志)
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