近日，化肥巨头史丹利万吨酱酒项目落地习水。习水县人民政府官网消息显示，习水县人民政府、史丹利景城房地产开发有限公司与贵州永恒酒业三方日前签约了1万吨酱香酒技改项目。史丹利景城房地产开发有限公司成立于2014年，其最大股东为史丹利集团总裁高进华。史丹利集团相关工作人员表示，史丹利集团的白酒计划目前处于起步阶段。
史丹利公司转战酒界其实早见端倪。早在去年的9月份，该集团就已经成立了一家酒业公司，名称叫做贵州中赤酒业，想必当时史丹利就已经着手布局了。
事实上，业外资本进军白酒市场并不是什么大事，而近年来酱酒市场的火热，更是让很多“外行”一脚踏入酱香白酒的竞争队伍。
在2021年8月以前，酱香酒确实有成为白酒行业消费主流的趋势，彼时酱香酒舆论形势大好，投资热情高涨，数千亿资本涌入市场，以茅台为首的酱香酒企业纷纷扩建扩产。但2021下半年，酱香酒的势头急转直下，似乎进入了滞涨期。不少经销商表示：酱香酒卖不动了。动销困难，利润下滑，酱香酒已不复风光，或将迎来“降温”拐点。
品类还是那个品类，为何却出现了年高尾低的态势？事实上，走低的不是市场对酱酒的需求，而是市场对酱酒的“要求”涨高。
自酱香酒走红后，各大知名酒企纷纷涌入抢占市场，动辄三位数的定价，就已经注定了酱香酒并不会成为大众消费者常喝的饮品。其市场占有量也很难再进行飞跃性的扩大，酱香酒的价格终究会是普通消费者的一大痛点。同时，大量资本追求利益的盲目性造成了投机行为的出现，仿佛拥有一款酱酒产品就能快速收割市场红利。然而，大量的跨界企业在拿到酱酒产品后便匆匆导入市场，却出现了实际与预期的极大偏差。经过市场历炼，部分区域的酱酒产品已形成库存积压，变成商业累赘。狂热之后往往都会归于理性，而那些具有品牌支持、团队支持和运作思路的酱酒品牌正在逐步实现区域化发展，完成省级优势市场或者地域级优势市场的建设与巩固。
同时，消费升级、口感培育需要周期，导致了酱酒的动销滞后。而品类下繁多的产品线与参差各异的产品口感，也在驱使着消费者对这类产品产生“质疑”。快速占领市场与酱酒宣称的“时间酿好酒”形成了销售道路上的“堰塞湖”。
近日，《贵州省发展和改革委员会关于大力推进实施2022年2500个重点民间投资项目的通知》，《通知》中涉及酒类项目56个，总投资超过735.5亿元。据不完全统计，相关项目全部建成达产后，将为贵州新增白酒产能近30万吨，其中多数产能是酱香型白酒。同时，《通知》要求加强赤水河流域的产区管控和生态保护，按照“三个一批”推动中小酒企转型升级，建设以茅台酒为引领的贵州酱香白酒品牌舰队，确保白酒产业增加值增长20%以上。贵州发布的白酒利好消息，有利于进一步推动贵州白酒行业实现健康发展。
这也说明，在保证产能的同时，保证产品品质与原产地优势，势必为未来推向市场的酱酒产品保驾护航；也在某种程度上，拉高了酱酒进入市场的门槛。
中国酒业杂志 王莹
